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作 雞 子 餅 十 字 解 奠 之 還 令 相 就 如 全 奠 小 者 二 寸 半 | 用 白 肉 生 魚 等 分 細 研 熬 和 如 上 手 團 作 餅 膏 油 煎 如 | 之 令 拗 將 奠 飜 仰 之 若 盌 子 奠 仰 與 盌 子 相 應 又 云 | 手 捉 絹 倒 餅 膏 油 中 煎 之 出 鐺 及 熱 置 柈 上 盌 子 底 按 | 格 四 寸 面 油 塗 絹 藉 之 絹 從 格 上 下 以 裝 之 按 令 均 平 | 熟 舂 之 勿 令 蒜 氣 與 薑 椒 橘 皮 鹽 豉 和 以 竹 木 作 圓 範 | 上 手 按 大 頭 以 鈍 刀 向 尾 割 取 肉 至 皮 即 止 淨 洗 臼 中 | 用 生 魚 白 魚 最 好 鮎 鱧 不 中 用 下 魚 片 離 脊 肋 仰 捓 几 |
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《乾隆御覽四庫全書薈要》本。
本書十卷,拆分成5冊。
影印古籍
乾隆御覽本四庫全書薈要·子部
Item source: Zhejiang University Library.
Scanned by: CADAL.
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