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五 升 十 月 桑 落 初 凍 則 收 水 釀 者 為 上 時 春 酒 | 後 細 剉 令 如 棗 栗 曝 使 極 乾 一 斗 麴 用 水 二 斗 | 不 任 事 治 麴 必 使 表 裏 四 畔 孔 內 悉 皆 淨 削 然 | 造 酒 法 用 黍 米 麴 一 斗 殺 米 一 石 秫 米 令 酒 薄 | 三 七 日 甕 盛 後 經 七 日 然 後 出 曝 之 | 日 翻 麴 還 以 麥 𪌭 覆 之 二 七 日 聚 麴 亦 還 覆 之 | 覆 之 多 作 者 可 以 用 箔 槌 如 養 蠶 法 覆 訖 閉 戶 七 | 臥 麴 法 先 以 麥 𪌭 布 地 然 後 著 麴 訖 又 以 麥 𪌭 | 杵 餅 如 凡 餅 方 範 作 之 |
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