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須 用 辛 辣 以 振 動 之 慮 客 酒 多 則 胃 疲 矣 須 用 | 味 不 可 以 鹹 之 一 味 概 之 度 客 食 飽 則 脾 困 矣 | 宜 後 無 湯 者 宜 先 有 湯 者 宜 後 且 天 下 原 有 五 | 上 菜 之 法 鹹 者 宜 先 淡 者 宜 後 濃 者 宜 先 薄 者 | 上 菜 須 知 | 罐 | 物 賤 者 器 宜 小 煎 炒 宜 盤 湯 羹 宜 碗 煎 炒 宜 鐵 鍋 煨 煮 宜 砂 | 說 便 嫌 笨 俗 大 抵 物 貴 者 器 宜 大 |
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