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腿 筍 | 而 能 鮮 精 肉 可 橫 咬 者 為 上 品 放 久 即 是 好 火 | 杭 州 家 鄉 肉 好 醜 不 同 有 上 中 下 三 等 大 概 淡 | 家 鄉 肉 | 至 精 常 以 進 貢 今 徐 州 風 肉 不 及 亦 不 知 何 故 | 用 快 刀 橫 切 不 可 順 肉 絲 而 斬 也 此 物 惟 尹 府 | 宵 再 煮 水 亦 不 可 太 多 太 少 以 蓋 肉 面 為 度 削 片 時 | 蝕 以 香 油 塗 之 夏 日 取 用 先 放 水 中 泡 一 |
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