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稷 米 飯 麴 水 用 拐 木 攪 勻 以 布 袱 遮 蔽 之 又 過 | 日 起 以 神 刀 壓 置 缸 上 十 日 後 仍 如 前 法 添 入 凉 | 以 布 袱 遮 蔽 之 若 遇 天 寒 以 氊 遮 蔽 之 自 釀 酒 之 | 拐 木 攪 匀 缸 之 上 以 有 隔 眼 紅 銅 絲 蓋 蓋 之 其 上 | 匀 俟 稍 溫 盛 於 籠 屉 上 所 淋 麴 水 亦 傾 入 缸 內 以 | 入 於 缸 內 另 將 麴 硏 為 細 末 以 玉 泉 水 沸 湯 攪 | 米 淘 洗 不 留 些 微 渣 滓 純 如 淨 水 後 蒸 為 飯 晾 涼 | 錫 接 盤 接 盤 下 放 木 板 一 塊 接 盤 上 設 缸 先 將 稷 |
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