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计 投 米 一 斗 水 亦 一 斗 麴 二 斤 再 七 日 后 又 视 前 投 入 | 斗 或 二 斗 或 三 斗 投 入 匀 和 待 再 发 再 通 其 水 预 在 煎 | 次 二 日 三 四 次 三 日 一 二 次 酒 醖 成 七 日 后 又 炊 米 一 | 覆 暖 发 则 渐 彻 器 外 纒 䕶 发 甚 则 将 杷 器 通 一 日 六 七 | 斤 止 欲 酒 性 烈 二 十 五 斤 止 溲 匀 馀 麴 升 许 藏 于 饭 底 | 饭 齐 下 毎 米 一 石 麴 二 十 斤 为 中 制 欲 酒 性 醇 麴 十 五 | 入 于 中 后 一 甑 必 用 熟 投 水 温 则 宜 冷 投 皆 以 擣 麴 浮 | 内 器 外 纒 䕶 通 暖 始 炊 前 米 为 饭 先 一 甑 稍 待 其 气 㣲 |
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