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后 盖 瓮 虽 言 春 秋 二 时 杀 米 三 石 四 石 然 要 须 善 候 麴 | 黍 破 块 而 已 不 尽 贮 出 每 酘 即 以 酒 杷 遍 搅 令 均 调 然 | 惟 须 消 化 乃 酘 之 每 酘 皆 挹 取 瓮 中 汁 调 和 之 仅 得 和 | 强 弱 加 减 之 亦 无 定 法 或 再 宿 一 酘 三 宿 一 酘 无 定 准 | 用 米 或 七 八 斗 第 四 第 五 第 六 酘 用 米 多 少 皆 候 麴 势 | 值 天 寒 亦 可 加 草 一 宿 再 宿 候 米 消 更 酘 六 斗 第 三 酘 | 之 无 块 然 后 内 瓮 中 春 以 两 重 布 覆 秋 于 布 上 加 氊 若 | 于 席 上 摊 黍 饭 令 极 冷 贮 出 麴 汁 于 盆 中 调 和 以 手 搦 破 |
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