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熟 软 便 于 席 上 摊 之 使 冷 贮 汁 于 盆 中 搦 黍 令 破 泻 著 | 令 饙 上 水 深 一 寸 馀 便 止 以 盆 合 头 良 久 水 尽 饙 极 | 水 清 乃 止 炊 为 饙 下 著 空 瓮 中 以 釜 中 炊 汤 及 热 沃 之 | 假 令 瓮 受 五 石 米 者 初 下 酿 止 用 米 一 石 淘 米 须 极 净 | 不 得 令 热 凌 液 尽 还 泻 著 瓮 中 然 后 下 黍 不 尔 则 伤 冷 | 汁 犹 冻 临 下 酿 时 宜 漉 出 冻 凌 于 釜 中 融 之 — — 取 液 而 已 | 春 七 日 候 麴 发 气 香 沫 起 便 酿 隆 冬 寒 厉 虽 日 茹 瓮 麴 | 暖 未 须 茹 瓮 十 一 月 十 二 月 须 黍 穰 茹 之 浸 麴 冬 十 日 |
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