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汁用 一 炊 顷 下 置 净 席 上 摊 令 极 冷 预 前 日 曝 白 盐 黄 蒸 | 则汤 走少 失则 豆添 味慎 令勿 酱易 不汤 美易 也汤 漉 而 蒸 之 酱淘 以豆 供汤 旋汁 食即 大煮 酱碎 则豆 不作 | 者 作 热 汤 于 大 盆 中 浸 豆 黄 良 久 淘 汰 挼 去 黑 皮 | 明 旦 起 净 簸 择 满 臼 舂 之 而 不 碎 碎若 而不 难重 净馏 簸 拣 去 碎 | 湿润 临 欲 舂 去 皮 更 装 入 甑 中 蒸 令 气 馏 则 下 一 日 曝 之 | 草失 远火 矣胜 于 啮 看 豆 黄 色 黑 极 熟 乃 下 日 曝 取 乾 覆夜 无则 令聚 | 宿 无 令 火 绝 好取 炭乾 若牛 能屎 多圆 收累 常令 用中 作央 食空 既燃 无之 灰不 尘烟 又势 不类 | 装 之 回 在 上 者 居 下 不不 多尔 调则 均生 也熟 气 馏 周 遍 以 灰 覆 之 经 |
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