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酢 者 今 醋 也 | | 盏 盛 姜 酢 | 泥 封 虽 不 及 前 味 亦 好 慎 风 如 前 法 食 时 下 姜 末 调 黄 | 又 法 直 煮 盐 蓼 汤 瓮 盛 诣 河 所 得 蟹 则 内 盐 汁 里 满 便 | 漏 气 便 成 矣 特 忌 风 里 风 则 坏 而 不 美 也 | 坩 瓮 中 百 个 各 一 器 以 前 盐 蓼 汁 浇 之 令 没 密 封 勿 令 | 则蓼 烂多 泥 封 二 十 日 出 之 举 蟹 脐 著 姜 末 还 复 脐 如 初 内 著 | 待 冷 瓮 盛 半 汁 取 糖 中 蟹 内 著 盐 蓼 汁 中 便 死 少蓼 著宜 |
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