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乌 梅 苦 酒 法 渍乌 数梅 日去 曝核 乾一 擣升 作许 屑肉 欲以 食五 辄升 投苦 水酒 | 斗二 投日 之便 二醋 七已 日尝 后经 清试 澄直 美醋 酽亦 与不 大美 醋以 不粟 殊米 也饭 一 | 成 苦 酒 法 斤取 烧黍 令米 黄一 捶斗 破水 著五 瓮斗 底煮 以作 熟粥 好麴 泥一 | 上土 夏泥 月边 十开 三中 日央 便板 醋盖 其 新 | 稍中 沃以 之渍 勿米 使汁 麴随 发瓮 饭边 起稍 | 水 苦 酒 法 宿取 泲麴 取粗 汁米 炊各 米二 麴斗 饭清 令水 熟一 及石 热渍 酘之 瓮一 | 长 不 败 也 | 酒密 沃封 之其 可口 久七 日 开 之 以 二 石 薄 | 小 麦 苦 酒 法 熟小 著麦 堈三 中斗 以炊 布令 | 二 十 日 苦 酢 成 作 | 石 灌 之 绵 幕 瓮 口 | 作 小 豆 千 岁 苦 酒 法 用 生 小 豆 五 斗 水 汰 著 瓮 中 黍 米 作 饙 覆 豆 上 酒 三 |
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