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用 生 姜 一 两 乾 姜 则 减 半 两 耳 橘 皮 新 者 直 用 陈 者 以 汤 洗 去 陈 垢 无 橘 皮 可 用 草 橘 子 | 生 姜 削 去 皮 细 切 以 冷 水 和 之 生 布 绞 去 苦 汁 苦 汁 可 以 香 鱼 羹 无 生 姜 用 乾 姜 五 升 兖 | 分 破 去 心 — — 全 心 — — 用 之 不 然 辣 则 失 其 食 味 也 | 眼 汤 揷 碌 反银 洽 半 许 半 生 用 朝 歌 大 蒜 辛 辣 异 常 宜 | 味 甜 美 剥 即 用 未 尝 渡 水 者 宜 以 鱼 | 之立 舂 蒜 净 剥 掐 去 强 根 不 去 则 苦 尝 经 渡 水 者 蒜 | 动荤 则臭 尘久 起则 又易 辛人 气舂 荤兖 灼宜 挥久 汗熟 或不 能可 洒仓 污卒 是久 以坐 须疲 倦 | 也跳 杵 长 四 尺 以入 上臼 八七 棱八 作寸 之圆 之 平 立 急 舂 之 则舂 缓 | 头 大 小 令 与 臼 底 相 安 可 力杵 而头 齑著 易处 熟广 蒜者 复省 不手 | 圆 则底 蒜尖 有擣 粗不 成著 以 檀 木 为 齑 杵 臼 不檀 染木 汗硬 而 杵 | 七 酱 八 齑 臼 欲 重 蒜不 复则 跳倾 出动 也起 尘 底 欲 平 宽 而 |
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