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脂 练 白 如 珂 雪 可 以 供 馀 用 者 焉 | 著 冬 瓜 甘 瓠 者 于 铜 器 中 布 肉 时 下 之 其 盆 中 | 色 乃 止 恣 意 饱 食 亦 不 䬼 切乌 县 乃 胜 燠 肉 欲 得 | 白 盐 姜 椒 如 是 次 第 布 讫 下 水 缹 之 肉 作 琥 珀 | 出 板 切 于 铜 铛 中 缹 之 一 行 肉 一 行 擘 葱 浑 豉 | 浆 代 之 添 水 接 脂 一 如 上 法 脂 尽 无 复 腥 气 漉 | 煮 下 酒 二 升 以 杀 腥 臊 — — 青 白 皆 得 若 无 酒 以 酢 | 水 数 数 接 脂 脂 尽 漉 出 破 为 四 方 寸 脔 易 水 更 | 于 大 釜 煮 之 以 杓 接 取 浮 脂 别 著 瓮 中 稍 稍 添 |
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