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肉 未 坚 烂 坏 不 任 作 也 | 肉 法 尤 宜 新 韭 烂 拌 亦 中 炙 啖 其 二 岁 猪 | 瓮 中 令 相 淹 渍 食 时 水 煮 令 熟 而 调 和 之 如 常 | 肉 缓 火 煮 半 日 许 乃 佳 漉 出 瓮 中 馀 膏 仍 泻 肉 | 膏 煮 肉 大 率 脂 一 升 酒 二 升 盐 三 升 令 脂 没 | 淹 渍 于 釜 中 煼 之 肉 熟 水 气 尽 更 以 向 所 煼 肪 | 取 脂 肉 脔 方 五 六 寸 作 令 皮 肉 相 兼 著 水 令 相 | 黄 用 暖 水 梳 洗 之 削 刮 令 净 刳 去 五 藏 猪 肪 煼 | 先 养 宿 猪 令 肥 腊 月 中 杀 之 𢸧 讫 以 火 烧 之 令 |
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