太平御覽 : 飲食部十四 : 菹 - Chinese Text Project

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《菹》

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1 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	《周礼》曰：朝事之豆，其实韭菹、昌本、菁菹、茆菹。昌本，昌蒲根也，切之四寸为之。菁菹，韭菹。郑大夫读茆为茅。或曰茆水草。杜子春读茆为卯。玄谓：菁，蔓菁也；茆，凫葵也。馈食之豆，其实葵菹。加豆之实，芹菹、深蒲、菭笋菹、笋菹。芹，楚葵也。郑司农云：深蒲，弱入水深，故曰深蒲；或曰：深蒲，桑耳。菭，水中鱼衣也。玄谓：深蒲，蒲始生水中子也。菭，箭萌、笋竹萌。王举则共七菹。韭、菁、茆、葵、芹、菭、笋菹。凡醯醢所和，细切为齑，全物若月枼为菹。齑菹之称，菜肉通称矣。
2 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	《记》曰：麋鹿为菹，野豕为轩，皆月聂而不切。麇为辟鸡，菟为宛脾，皆月聂而切之。切葱若薤实之，醯以柔之。此轩、辟鸡、宛脾、皆菹类也。其作之状，以醯与薰菜淹之，杀肉及腥气也。又曰：水草之菹，陆产之醯，小物备矣；三牲之俎，八簋之实，美物备矣；昆虫之异，草木之实，阴阳之物备矣。水草之菹，芹、茆属。陆产之醯，蚳、虫缘之属。天子之祭，八簋。昆虫，谓温生寒死之虫也。《内则》：可食之物有蜩范。草木之实，菱茨榛栗之属。
3 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	《传》曰：王使周公阅来聘，飨有昌歜昌菹。
4 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	《毛诗》曰：中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹。剥瓜为菹也。《笺》云：中田，土也，农人作庐焉，以便其田事。于畔上种瓜，瓜成又入其税，天子剥削淹渍以为菹。贵四时之异物。
5 Jump to dictionary	菹:	《毛诗义疏》曰：蒲，周礼以为菹。谓蒲始生，取其中心入地蒻，大如指，白，生啖之甘脆。又煮以苦酒受之，如食笋法，大美。今吴人以为菹。
6 Jump to dictionary	菹:	《广雅》曰：齑、𩐌、䖆、䔯、菹也。坠，大内切。䔯，口故切。
7 Jump to dictionary	菹:	《苍颉解诂》曰：䔯，酢菹也。
8 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	《说文》曰：菹，菜酢也。蘫，瓜菹也。蘫，力甘切。
9 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	《释名》曰：菹，阻也。生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也。
10 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	《吕氏春秋》曰：文王好菹。孔子闻之，蹙頞而食之三年，然后美之。
11 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	贾谊《新书》曰：楚惠王食寒菹而得蛭，因遂吞之，腹有病，而不能食之。令尹入，问曰：“王安得此疾？”王曰：“我食寒菹而得蛭，念谴之而不得其罪乎，是法废而威不立，非所以使国闻也；谴而行其诛乎，则庖宰监者皆当死，心又弗忍也。故吾恐蛭之见也，因遂吞之。”令尹避席再拜而贺曰：“臣闻：天道无亲，惟德是辅。王有仁德，天之所奉也。”是昔也，惠王之后而蛭出，其夕，病心腹之积皆愈。
12 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	《晋书》曰：吴隐之年十馀岁，丁父母忧，食咸菹，以其味甘，掇而弃之。
13 Jump to dictionary	菹:	卢谌《祭法》曰：秋祠有菹消。《食经》有此法也。
14 Jump to dictionary Show parallel passages	菹:	范汪《祠制》曰：孟冬不咸菹。

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