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《餅》

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1 餅:
《釋名》曰:餅,并也,溲麥使合并也。胡餅,作之大漫汗,亦言以胡麻著上也。蒸餅、湯餅、體餅之屬,皆隨形而名之也。

2 餅:
《漢書》曰:宣帝微時,每買餅,所從買家輒大售,亦以自怪。

3 餅:
《續漢書》曰:靈帝好胡餅,京師皆食胡餅,后董卓擁胡兵破京師之應。

4 餅:
《東觀漢記》曰:光武問弟五倫曰:「聞卿為市掾,人有遺卿母一笥餅,卿從外來見之,奪母笥,探口中餅出,有之乎?」倫對曰:「實無此。眾人以臣愚蔽,故為出此言耳。」

5 餅:
《英雄記》曰:李叔節與弟進先共在乘氏城中,呂布詣乘氏城下。叔節從城中出詣布,進先不肯出。為叔節殺數頭肥牛,提數十石酒,作萬枚胡餅,先持勞客。

6 餅:
《魏志》曰:漢末,趙歧避難逃之河間,不知姓字。又轉詣北海,著絮巾褲,常於市中販胡餅。孫賓碩時年二十餘,乘犢車將騎入市,觀見歧,疑其非常人也,因問之:「自有餅耶?」歧曰:「販之。」賓碩曰:「買幾錢?賣幾錢?」歧曰:「買三十,賣亦三十。」賓碩曰:「視處士之望,非買餅者,殆有故。」乃開車後戶,顧所將兩騎,令下馬扶上之。時歧以為是唐氏耳目也,甚怖,面失色。賓碩閉后戶,下前檐,謂之曰:「視處士狀貌,既非販餅者,如今面色變動,即不有重怨,則當亡命。我,北海孫賓碩,闔門百口,又有百歲老母在堂,勢能相度者也,終不相負,必語我以實。」歧乃具告之。賓碩遂載歧以驅歸。
又曰:嚴翰,字公仲,學問特善《春秋公羊》。司隸鍾繇不好《公羊》而好《左氏》,謂「左氏」為太官。而謂「公羊」為賣餅家。
又曰:盧毓為吏部尚書。時舉中書郎,詔曰:「得其人與不,在盧生耳。選舉莫取有名,名如畫地作餅,不可啖也。」

7 餅:
《魏略》曰:丁斐封列侯,坐免官。後太祖啁曰:「斐,文侯印綬何在?」斐對曰:「以易餅。」太祖大笑。

8 餅:
《晉書》曰:何曾性奢豪,務在華侈。幃帳車服,窮極綺麗;廚膳滋味,過於王者。每燕見,不食太官所設,帝輒命取。其食蒸餅,上不坼作十字不食。

9 餅:
王隱《晉書》曰:王長文,州辟別駕,陽狂不詣。舉州追求,乃於成都市,見蹲地嚙胡餅。
又曰:王羲之幼有風操。郗虞卿聞王氏諸子皆俊,令使選婿。諸子皆飾容以待客,羲之獨坦腹東床,嚙胡餅,神色自若。使具以告,虞卿曰:「此真吾子婿也。」問誰,果是逸少,乃妻之。

10 餅:
《晉陽秋》曰:惠帝崩,由食餅也。
又曰:王歡耽學貧窶,或人惠蒸餅一軸,以充一日。妻子常有菜色。

11 餅:
《宋書》曰:王悅之為吏部郎。鄰省有會同者,遺悅之餅一甌,辭不受,曰:「此費誠小,然少來,不愿當之。」

12 餅:
肖子顯《齊書》曰:永明九年正月,詔太廟四時祭薦宣皇帝面起餅。
又曰:何戢為司徒左長史。太祖為領事,與戢來往,數置歡宴,上好水引餅。戢令婦女躬自執事,以設上焉。

13 餅:
《梁書》曰:武帝嘗設大臣餅,蔡樽在坐,帝頻呼其姓名,樽竟不答,食餅如故。帝覺其負氣,乃改喚蔡尚書,樽始放箸執笏曰:「惟。」帝曰:「卿向聾,今何聰?」對曰:「臣預為右武,且職在納言,陛下不應以名垂喚。」帝有慚色。

14 餅:
《趙錄》曰:石勒諱胡,胡物皆改名。胡餅曰搏爐,石虎改曰麻餅。
又曰:石虎好食蒸餅,常以幹棗、胡桃瓤為心,蒸之使坼裂方食。及為冉閔所篡幽廢,思不裂者不可得。

15 餅:
《後魏書》曰:胡叟不治產業,常苦饑貧,能不以為恥。養子字螟蛉,以自結。常作布囊,容三、四斛,飲啖醉飽,便盛肉餅以付螟蛉。見車馬榮華者,視之蔑如也。

16 餅:
《北齊書》曰:厙狄連,冬至日親表稱賀。其妻為設豆餅,連問:「此豆餅何處得來?」妻對曰:「於食中減。」連大怒。

17 餅:
《後周書》曰:樊深以父遇害,因避難,墜巖傷足,絕食再宿,后遇得一簞餅,飲食之。然念繼母年老患痺,咸免虜掠,乃弗食。夜中,匍匐尋覓。母過,得相見,因以饋母。還,復遁去。改易姓名,游學於汾、晉之間。

18 餅:
《唐書》曰:僧萬回,閿鄉人也。恢諧以狂,發言屢中。其兄戍邊五載,母思之。萬回年幼,請詣兄所,策竹馬去。經歸而返,白母曰:「兄還,請辦餅,更往迎之。」數日,持補而至,母發補,乃戍子衣也。尋而子至,母大驚。

19 餅:
《范子》曰:餅出三輔。

20 餅:
《墨子》曰:魯陽文君云:「有人於此牧羊,芻豢不可勝食也。見人作餅,即還然竊之;楚四境之田,蕪廣不可勝辟,見宋、鄭之門邑,則還然竊之。與彼異乎?」

21 餅:
《抱樸子》曰:莽之世,賣餅小人皆得等級,斗筲之徒兼金累紫;楊子雲確然忠貞之節形矣。

22 餅:
《三輔舊事》曰:太上皇不樂關中,高祖徙豐沛屠兒、沽酒、賣餅、商人,立為新豐縣。故一縣多小人。

23 餅:
《李固別傳》曰:質帝暴得疾,云食煮餅腹中悶,遂崩。

24 餅:
蔡質《漢官儀》曰:尚書郎直,太官供餅餌五熟。

25 餅:
《玄晏春秋》曰:衛倫過予而燕,論及於味。倫稱侍中劉子楊食餅知鹽生,精味之至也,予曰:「昔師曠識勞薪、易牙別淄澠,子楊之妙,抑末乎?」倫曰:「晉曠、齊牙,古之精也;魏之子楊,今之妙也。子何間焉?」

26 餅:
《語林》曰:何平叔面絕白,魏文帝疑其著粉。正夏月喚來,與熱湯餅,大汗出,隨以朱衣自拭,色轉皎然。

27 餅:
《幽明錄》曰:姚泓叔父大將軍紹總司戎政,召胡僧,問以休咎。僧乃以面為大胡餅形,徑一丈,僧坐其上,先食正西,次食正北,次食正南,所餘卷而吞之訖,便起去,了無所言。是歲五月,楊盛大破姚軍於清水。九月,晉師北討,掃定颎、洛。明年,遂席卷酆鎬,生禽泓焉。

28 餅:
葛洪《神仙傳》曰:壺公者,從遠方來賣藥,常懸一壺於坐上,每日入后,跳入壺中。市掾費長房於樓上見之,知非常人也,身為掃除,并進餅。公令長房共跳入壺,但見樓觀五色,重門閣道,侍者數十人。

29 餅:
《京兆舊事》曰:蕭彪為巴郡守。父老,歸供養。父嗜餅,從至市,立車,下自進之。

30 餅:
《廷尉決事》曰:廷尉上士張柱私賣餅,為蘭臺令史所見。

31 餅:
《方言》曰:餅謂之飩,徒昆切。或謂之餦,音張。或謂之餛。音混。

32 餅:
《說文》曰:餅,面餈也。

33 餅:
《雜五行書》曰:十月亥日食餅,令人無病。《食經》有髓餅法,以髓脂合和面。

34 餅:
崔寔《四民月令》曰:五月距立秋,無食煮餅及水溲餅。夏月飲水時,此二餅得水即冷堅不消,不幸便為食作傷寒矣。以餅置水中則滲;惟酒溲之,入則門東也。

35 餅:
王郎《上劉纂等樗蒲》曰:左中郎樂林得纂面肉,共啖湯餅。

36 餅:
繆襲《祭儀》曰:夏祀以蒸餅。

37 餅:
盧諶《祭法》曰:四時祠用曼頭、餲餅、體牢。凡夏祠別用乳餅。冬祠用白環餅。荀氏《四時列饌注》曰:夏祠以薄液代曼頭。

38 餅:
徐暢《祭記》曰:舊五月麥熟,薦新麥,作起漱白餅。

39 餅:
《明皇雜錄》曰:武惠妃生日,上與諸公主按舞於萬歲樓下。上乘步輦,從復道窺見衛士食畢以餅餌棄水竇中。上大怒,命高力士杖殺之。上方震怒,左右莫敢言者。寧王從容謂上曰:「從復道窺見獲衛士之過而殺之,恐人臣不能自安,又失大體。陛下志在勤儉愛物,惡物棄於地;奈何性命至重,重於殘飧者乎?」上蹶然大悟,遽命赦之。

40 餅:
《荊楚歲時記》曰:六月伏日,并作湯餅,名為辟惡。

41 餅:
《時鏡新書》曰:四月八日,長沙市肆之人無子者供寺閣下羊肉薄餅,結愿以乞兒,往往有驗。

42 餅:
束皙《餅賦》曰:《禮》仲春之月,天子食麥,而朝事之籩,煮麥為面。《內則》諸饌不說餅。然則雖云食麥,而未有餅。餅之作也,其來近矣。若夫安乾、粔籹之倫,糾耳、狗后之屬,鈕帶、案成,餢飳、髓燭,或名生於里巷,或法出乎殊俗。三春之初,陰陽交際,寒氣既消,溫不至熱。于時享宴,則曼頭宜設。吳回司方,純陽布暢,服飾飲冰,隨陰而涼,此時為餅,莫若薄壯。商風既厲,大火西移,鳥獸氄毛,樹木疏枝,肴饌尚溫,則起溲可施。玄冬猛寒,清晨之會,涕凍鼻中,霜成口外,充虛解戰,湯餅為最。爾乃重羅之麮,丘與切。塵飛雪白,膠粘䵑筋,膏溔柔澤。肉則羊膀豕脅,脂膚相半,臠若蜿首,珠連礫散,姜株蔥本,莑音封縷切判,銼末椒蘭,是灑是畔。和鹽漉鼓,攬合樛亂。於是火盛湯涌,猛氣蒸作,攘衣振服,握搦拊搏,面彌離於指端,手縈回而交錯,紛紛馺馺,星分雹落。籠無逆肉,餅無流面,妹媮咧敕,薄而不綻。巂巂和和,月襄色外見,柔如春綿,白若秋練,氣勃郁以揚布,香飛散而遠遍。行人失涎於下風,童仆空爵而斜盼,擎器者砥唇,立侍者千咽。爾乃換增,濯以玄醢,鈔以象著,曳要虎丈,叩膝遍據,盤案財投而輒盡,庖人參潭而促遽。手未及換,增禮復至,唇齒既調,口咽利,三籠之後,轉更有次。

43 餅:
庾闡《惡餅賦序》曰:范子常者造余宿,臛雞為餅,遲御之情甚虛,奇嘉之味不實,聊作《惡餅賦》以釋之。

44 餅:
弘君舉《食檄》曰:催廚人作茶餅,熬油煎蔥,例茶以絹,當用輕羽,拂取飛面,剛軟中適,然後水引。細如委綖,白如秋練,羹杯半在,財得一咽,十杯之後,顏解體潤。

45 餅:
梁吳均《餅說》曰:宋公至長安,得姚泓時故太官承程季者,了了人也。公曰:「今日之食,何者最先?」季曰:「仲秋御景,離蟬欲靜,變變曉風,凄凄夜冷。臣當此時,惟能說餅。」公曰:「善。」賈慫稱曰:「安定噎鳩之麥,雒陽董德之磨,河東長若之蔥,隴西舐背之犢,枹音夫。罕赤恥之羊,張掖北門之鼓。燃以銀屑,煎以銀銚,洞庭負霜之橘,仇池車帶之椒,調以濟北之鹽,剉以新豐之雞,細如華山玉屑,白如梁甫銀渥,既聞香而口悶,亦見色而心迷。」公曰:「善!」

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