《卷第六》[View] [Edit] [History]

1	齐民要术卷第六
2	后魏髙阳太守贾　思勰　撰
3	养牛马驴骡第五十六诸病方法相牛马及养羊第五十七驹羔犊法羊病诸方并附氊及酥酪乾酪法收驴马养猪第五十八
4	养鸡第五十九
5	养鹅鸭第六十
6	养鱼第六十一芡芰附种莼藕莲养牛马驴骡第五十六
7	服牛乗马量其力能寒温饮饲适其天性如不肥充繁息者未之有也编戸齐民以羊马之肥位金日磾降虏之煨烬卜式下万载不寐寗戚以饭牛见知马以稷牧养发迹莫不自近及逺登宰相公孙私梁伯鸾牧豕者或位极人臣身名俱泰或声髙天式曰非独羊也治民亦如是以时起居悪者辄去无令败羣也从㣲至著呜呼小子何可巳乎故小童曰羊去乱羣马去害者卜谚曰羸牛劣马寒食下瘠春中必死言其乏食瘦务在充饱调适而已
8	陶朱公曰子欲速冨当畜五㹀之㹀然畜㹀则速牛马猪羊驴五畜术也冨之
9	礼记月令曰季春之月合累牛腾马逰牝于牧是月所以合牛马累腾皆乗匹之名仲夏之月游牝别羣则絷腾驹有馀恐相蹄啮也孕任欲止为其牝气仲冬之月牛马畜兽有放逸者取之不诰农毕积聚继放牛马王居明堂礼曰盂冬命凡驴马驹初生忌灰气遇新出炉者辄死者则经雨忌不
10	马头为王欲得方目为丞相欲得光脊为将军欲得强腹胁为城郭欲得张四下为令欲得长
11	凡相马之法先除三羸五驽乃相其馀大头小颈一羸弱脊大腹二羸小胫大蹄三羸大头缓耳一驽长颈不折二驽短上长下三驽大髂切括价短胁四驽浅髋薄　五驽骝马骊肩鹿毛　马驒骆马皆善马也马生堕地无毛行千里溺举一脚行五百里相马五藏法肝欲得小耳小则肝小肝小则识人意胏欲得大鼻大则胏大胏大则能奔心欲得大目大则心大心大则猛利不惊目四满则朝暮徤肾欲得小肠欲得厚且长肠厚则腹下广方而平脾欲得小膁腹小则脾小脾小则易养望之大就之小筋马也望之小就之大肉马也皆可乗致致瘦欲得见其肉守肉谓前肩致肥欲得见其骨头颅骨谓马龙颅突目平脊大腹䏶重有肉此三事备者亦千里马也水火欲得分两孔间也水火在鼻上唇欲急而方口中欲得红而有光此马千里马上齿欲鈎鈎则夀下齿欲锯锯则怒颔下欲深下唇欲缓牙欲去齿一寸则四百里牙劒锋则千里嗣骨欲廉如织杼而阔又欲长小骨是颊下侧自欲满而泽眶欲小上欲弓曲下欲直素中欲廉而张孔上素鼻隂中欲得平下股主人欲小近前也股里上阳里欲髙则怒近主人股中上额欲方而平入肉欲大而明下耳玄中欲深近牙耳下耳欲小而锐如削筒相去欲促总欲戴中骨髙二寸骨也总中易骨欲直下骨也眼下直颊欲开赤长膺下欲广一赤以上名曰挟扶一作赤能久走鞅欲方前颊喉欲曲而深胸欲直而出前向髀间鳬间欲开望视之如双鳬颈骨欲大肉次之髻欲桎而厚且折季毛欲长多覆肝胏无病是也髪后毛背欲短而方脊欲大而抗脢筋欲大筋也夹脊飞鳬见者怒筋也膂后三府欲齐中骨也两髂及尻欲頽而方尾欲减本欲大胁肋欲大而漥名曰上渠能久走龙趐欲广而长升肉欲大而明肉也髀外辅肉欲大而明下肉前脚膓欲充腔欲小膁腔季肋欲张肋短悬薄欲厚而缓胫脚虎口欲开内股腹下欲平满善走名曰下渠日三百里阳肉欲上而髙起近前髀外髀欲广厚汗沟欲深明直肉欲方能久走肉也髀后输翰一作䑕欲方下也直肉肭肉欲急也髀里间筋欲急短而减善细走下筋输鬛机骨欲举上曲如悬匡马头欲髙距骨欲出前间骨欲出前后曰蹄骨也外鳬临附蝉欲大前后目眼夜股欲薄而愽善能走前骨后髀臂欲长而膝本欲起有力上向前前脚膝肘腋欲开能走膝欲方而庳髀骨欲短两肩骨欲深名曰前渠怒蹄欲厚三寸硬如石下欲深而明其后开如鹞翼能乆走
12	相马从头始头欲得髙峻如削成头欲重冝少肉如剥兎头夀骨欲得大如緜絮苞圭石所生䖏也夀骨者髪白从额上入口名俞膺一名的颅奴乗客死主乗弃市大凶马也
13	马眼欲得髙眶欲得端正骨欲得成三角睛欲得如悬铃紫艳光目不四满下唇急不爱人又浅不徤食目中缕贯瞳子者五百里下上彻者千里睷乱者伤人目下而多白畏惊瞳子前后肉不满皆凶恶若旋毛眼眶上夀四十年值眶骨中三十年值中眶下十八年在目下者不借睛却转后白不见者喜旋而不前目睛欲得黄目欲大而光目皮欲得厚目上白中有横筋五百里上下彻者千里目中白缕者老马子目赤睷乱啮人反睷者善奔伤人目下有横毛不利人目中有火字者夀四十年目偏长一寸三百里目欲长大旋毛在目下名曰承泣不利人目中五采尽具五百里夀九十年良多赤血气也驽多青肝气也走多黄膓气也材知多白骨气也材　多黑肾气也驽用䇿乃使也白马黑目不利人目多白却视有态畏物喜惊
14	马耳欲得相近而前坚小而厚一寸三百里三寸千里耳欲得小而前踈耳欲得短杀者良植者驽小而长者亦驽耳欲得小而促状如斩竹筒耳方者千里如斩筒七百里如鸡距者五百里
15	鼻孔欲得大鼻头文如王火字欲得明鼻上文如王公五十嵗如火四十嵗如天三十嵗如小一十嵗如今十八嵗如四八嵗如宅七嵗鼻如水文二十嵗鼻欲得广而方
16	唇不覆齿少食上唇欲得急下唇欲得缓上唇欲得方下唇欲得厚而多理故曰唇如板鞮御者啼黄马白喙不利人
17	口中色欲得红白如火光为善材多气良且夀即黒不鲜明上盘不通明为恶材少气不夀一曰相马气发口中欲见红白色如穴中看火此皆老夀一曰口欲正赤上理文欲使通直勿令㫁错口中青者三十嵗如虹腹下皆不尽夀驹齿死矣口吻欲得长口中色欲得　好族毛在吻后为衔祸不利人剌刍欲竟骨端齿间肉剌刍者
18	齿左右蹉不相当难御齿不周宻不乆疾不满不原不能久走一嵗上下生乳齿各二二岁上下生齿各四三嵗上下生齿各六四嵗上下生成齿二入四方生也成齿皆背三五嵗上下著成齿四六嵗上下著成齿六受麻子也两厢黄生区七嵗上下齿两边黄各缺区平受米八嵗上下尽区如一受麦九崴下中央两齿𦥑受米十嵗下中央四齿𦥑十一嵗下六齿尽臼十二嵗下中央两齿平十三嵗下中央四齿平十四嵗下中央六齿平十五嵗上中央两齿𦥑十六嵗上中央四齿𦥑下齿次第看若看上齿依十七嵗上中央六齿皆𦥑十八嵗上中央两齿平十九岁上中央四齿平二十岁上下中央六齿平二十一岁下中央两齿黄二十二嵗下中央四齿黄二十三嵗下中央六齿尽黄二十四嵗上中央二齿黄二十五嵗上中央四齿黄二十六岁上中齿尽黄二十七嵗下中二齿白二十八嵗下中四齿白二十九嵗下中尽白三十岁上中央二齿白三十一岁上中央四齿白三十二岁上中尽白
19	颈欲得䐊而长颈欲得重颔欲折胸欲出臆欲广颈项欲厚而强廽毛在颈不利人白马黑髦不利人肩肉欲宁却也宁者双鳬欲大而上邉肉如鳬双鳬胸两
20	脊背欲得平而广能负重背欲得平而方鞍下有廽毛名负尸不利人
21	从后数其脇肋得十者良凡马十一者二百里十二者千里过十三者天马万乃有一耳里十五肋千里也一云十三肋五百腋下有廻毛名曰挟尸不利人
22	左脇有白毛直下名曰带刀不利人
23	腹下欲平有八字腹下毛欲前向腹欲大而垂结脉欲多大道筋欲大而直下抵股者是大道筋从膓腹下隂前两边生逆毛入腹带者行千里一赤者五百里
24	三封欲得齐如一上三骨也三封者即尻尾骨欲髙而垂尾本欲大欲髙尾下欲无毛汗沟欲得深
25	凥欲多肉茎欲得粗大
26	蹄欲得厚而大
27	踠欲得细而促
28	髂骨欲得大而长
29	尾本欲大而强
30	膝骨欲圆而长大如杯盂
31	沟上通尾本者蹹杀人
32	马有双脚胫亭行六百里廻毛起踠膝是也䏶欲得圆而厚里肉生焉
33	后脚欲曲而立
34	臂欲大而短
35	骸欲小而长
36	踠欲促而大其间才容靽
37	乌头欲髙足外节乌头后
38	后足辅骨欲大足骸之后骨辅足骨者后后左右足白不利人
39	白马四足黒不利人
40	黄马白喙不利人
41	后左右足白杀妇
42	相马视其四蹄后两足白老马子前两足白驹马子白毛者老马也
43	四蹄欲厚且大四蹄颠倒若竪履奴乗客死主乘弃市不可畜
44	久歩即生筋劳筋劳则发蹄痛凌气则发痈肿一日生骨生痈也一曰发蹄久立则发骨劳骨劳即发痈肿久汗不乾则生皮劳皮劳者𩥇而不振汗未善燥而饲饮之则生气劳气劳者即𩥇而不起
45	驱驰无节则生血劳血劳则发强行
46	何以察五劳终日驱驰舍而视之不𩥇者筋劳也𩥇而不时起者骨劳也起而不振者皮劳也振而不喷气劳也喷而不溺者血劳也筋劳者两绊却行三十歩而已而绊之徐行三十一曰筋劳者𩥇起已里而骨劳者令人牵之起从后笞之起而已皮劳者侠脊摩之热而已气劳者缓系之枥上逺喂草喷而已血劳者髙系无饮食之大溺而已饮食之节食有三刍饮有三时何谓也一曰恶刍二曰中刍三曰下刍饱时与善刍引之善谓饥时与恶刍锉无节蓰去而食之者令马肥不啌江自然好矣令食食常饱则无不肥锉草粗虽足豆榖亦不肥充细何谓三时一曰朝饮少之二曰昼饮则胷　水三曰暮极饮之水斯言旦饮须节水也每饮食令行骤则消水小一曰夏汗冬寒皆当节饮谚曰旦起骑榖日中骑其陆梁舒展令马硬实也骤数百歩亦佳十日一放令夏即不汗冬即不寒汗而极乾
47	饲父马令不闘法及榖豆各自别安唯著䪊头浪放不系多有父马者别作一坊多置槽廐锉刍须扫除乾地眠卧不湿不污百匹羣行亦不闘也非直饮食遂性舒适自在至于粪溺自然一䖏不饲征马令硬实法之置槽于逈地虽复雪寒勿令安厂下细锉刍核掷杨去叶专取取和榖豆秣则硬实而耐寒苦也一日一走令其肉热马驘马然必选七八岁草驴骨目正大者母长则受驹父大则子驴覆马生驘则淮常以马覆驴所生骡者形容壮大弥复胜草骡常须防勿令杂群也壮草骠不産産无不死飬驴大都类马不复别起条端
48	凡以猪槽饲马以石灰泥马槽马汗系著门此三事皆令马落驹马不畏辟恶消百病也术曰常系猕㺅于马坊令治牛马病疫气方犹良不能得肉肝只用屎耳取獭屎煑以灌之獭肉及肝治马患喉痹欲死方令溃破即愈不治必死也纒刀子露锋刃一十刺咽喉治马黑汗方及髪令烟出著马鼻下熏之使烟入马鼻中须取燥马屎置瓦上以人头乱髪覆之火烧马屎差也臾即
49	又方鼻下烧之使烟入马鼻中须臾即差取猪脊引脂雄黄乱髪凡三物著马马中热方啖马三度愈也煑大豆及热饭治马汗凌方使液以手搦之绞去滓以汁灌口汗出则愈矣取美豉一升好酒一升夏著日中冬则温热浸豉治马疥方发消以愽揩疥令赤及热涂之即愈也用雄黄头髪二物以腊月猪脂煎之令又方糊热涂之即愈也汤洗疥拭令乾煑面又方涂之良烧栢脂
50	又方体患疥者冝歴落斑驳以渐涂之待差更涂馀处一日之研芥子涂之差六畜疥悉愈然栢沥芥子并是躁药其徧则无不死中顿涂徧体
51	治马中水方捉鼻令马眼中泪出乃止良也取盐著两鼻中各如鸡子黄许大治马中糓方过以铍刀子刺空中皮令突过以手当刺孔手捉甲上长总向上提之令皮离肉如此数上又以盐涂使人立乗数十歩即愈耳则有如风吹人手则是糓气耳令人溺又方和草饲马甚佳也取饧如鸡子大打碎又方和糓饲马亦良取麦蘖未三升治马脚生附骨不治者入膝节令马长跛方水和令相著和时用力子不尔破人手当附骨上㧞去毛骨外融取芥子熟擣如鸡子黄许取巴豆三枚去皮留脐三枚亦擣熟以两头作三道急裹之骨小者一宿便尽大者不过再宿然要须数蜜蜡周匝拥之不尔恐药躁疮大著蜡罢以药传骨上取生布割作饼子著疮上还以浄布急裹之三四日觧去即生毛而无瘢此㸔恐骨尽便伤好处看附骨尽取冷水浄洗疮上刮取车轴头脂辄乗若疮中出血便成大病也法甚良大胜炙者然疮未瘥不得治马被刺脚方儿哺涂即愈用穬麦和小马炙疮慎风得差后从意骑耳未差不用令汗疮白痂时治马瘙蹄方毛中使血出愈以刀刺马踠丛又方上以布裹之融羊脂涂疮又方斗剪去毛以泔清净洗乾以咸汁洗之三度即愈取咸土两石许以水淋取一石五斗釡中煎取三二又方裹三度愈若不断用榖涂五六度即愈以汤净洗燥拭之嚼麻子涂之以布帛又方破瓦中煑人屎令沸热涂之即愈剪去毛以盐场净洗去痂燥拭于又方齿形去之如剪箭括向深一寸许刀子摘令血出色心黑以锯子割所患蹄头前正当中斜割之今上狭下阔如锯解放即差出五升许
52	又方煑猪蹄取汁及热洗之差先以酸泔清洗净然后烂又方故布广三四寸长七八寸以粥糊布上厚裹蹄上疮处以取炊底釡汤净洗以布拭水令尽取黍米一升作稠粥以去之即当差也散麻纒之三日又方者一垄取七科三垄凡取二十一科净洗釡中煑取汁色耕地中拾取禾茇东倒西倒者若东西横地取南倒北倒以禾茇汁热涂之一上即愈黒乃止剪却毛泔净洗去痂又方鉢中研令熟用泔洗蹄以粪涂之再三愈尿清羊粪令液取屋四角草就上烧令灰入又方毛袋盛渍蹄没疮处数度即差也煑酸枣根取汁净洗讫水和酒糟又方脂涂四五上即当愈净洗了擣杏人和猪治马大小便不通眠起欲死须急治之不治一日即死盐内溺道中须史得溺便当差也以脂涂人手探榖道中去结屎以治马卒腹胀眠卧欲死方盐令消以灌口中必愈用冷水五升塩二斤研治驴漏蹄方赤削驴蹄令出漏孔以蹄顿著砖孔中倾盐凿厚砖石令容驴蹄深二寸许热烧砖令热冷然后放之即愈入水逺行悉不发酒醋令沸浸之牢捉勿令脚动待砖牛岐胡有夀亦分为三也歧胡牵两腋眼去角近行駃眼欲得大眼中有白脉贯瞳子最快二䡄齐者供䡄従甲至骼为后軏二䡄从鼻至髀为前颈骨长且大快壁堂欲得阔服间也壁堂脚倚欲得如绊马聚而正也茎欲得小膺庭欲得广胸也膺庭天关欲得成接骨也天关脊儁骨欲得垂夹欲得下也儁骨脊骨中洞胡无夀至臆也洞胡从头旋毛在珠渊无夀眼下也珠渊当上池有乱毛起妨主一曰戴麻也上池两角中倚脚不正有劳病角冷有病毛拳有病毛欲得短宻若长踈不耐寒气耳多长毛不耐寒热单膂无力有生疖即决者有大劳病尿射前脚者快直下者不快乱睫者抵人后脚曲及直并是好相直尤胜进不甚直退不甚曲为下行欲得似羊行头不用多肉臀欲方尾不用至地至地劣力尾上毛少骨多者有力膝上縳肉欲得硬角欲得细横竪无在大身欲得促形欲得如卷形侧也卷者其插颈欲得髙一曰体欲得紧大膁踈肋难饲龙突目好跳能行也又云不鼻如镜鼻难牵口方易饲兰株欲得大尾株栏株豪筋欲得成就后横筋豪筋脚丰岳欲得大株骨也丰岳膝蹄欲得竪羊脚竪如垂星欲得有努肉覆蹄谓之努肉垂星蹄上有肉力柱欲得大而成当车力柱肋欲得宻肋骨欲得大而张广也张而髀骨欲得出儁骨上骨上也出背脊易牵则易使难牵则难使泉根不用多肉及多毛所出也泉根茎悬蹄欲得横字也如八隂虹属颈行千里毛骨属颈寗公所隂虹者有双筋白也飰阳盐欲得广株前两膁也阳盐者夹尾当阳盐中间脊骨欲得䆘䆘则为单膂䆘则双膂不常有似鸣者有黄治牛疫气方取汁五六升灌口中验取人参一两细切水煑又方水五六升灌之亦良腊月兎头烧作灰和又方清酒六合暖灌即差朱砂三指撮油脂二合治牛腹胀欲死方之即愈此治气胀也取妇人隂毛草裹与食又方升许愈此洽生豆腹胀欲垂死者大良研麻子取汁湿泠㣲热擘口灌之五六治牛疥方五度即差耳煑乌头汁热洗治牛肚反及嗽方滑以二升灌之即差也取榆白皮水煑极热令甚治牛中热方草吞之不过再三即愈取兎肠肚勿去尿以裹治牛虱方亦得凡六畜虱脂涂悉愈以胡麻油涂之即愈猪脂治牛病灌牛口中差用牛胆一个家政法曰四月伐牛茭齐俗不收所失大也四月毒草与茭豆不殊术曰埋牛蹄著宅四角令大冨
53	养羊第五十七
54	常留腊月正月生羔为种者上十一月二月生者次之逄寒遇热故也其八九十月生者虽值秋肥然比非此月数生者毛必焦卷骨髓细小所以然者是羔小未食常饮热乳所以亦恶五六七月生者两热相仍恶中之至冬暮母乳巳竭春草未生是故不佳其三四月生者虽茂美而虽枯亦不羸瘦母乳适尽即得春草是以极佳也甚其十一月及二月生者母旣含重肤躯充储草大率十口二羝必瘦瘦则匪唯不蕃息经冬或死羝少则不孕羝多则乱羣不孕者羝无角者更佳触伤胎所由也有角者喜相抵拟供厨者冝剌之布裹齿脉碎之剰法生十馀日牧羊必湏大老子心性宛顺者起居以时调其冝适卜式云牧民何异于是者儿者栏约不得必若使急性人及小驱行无肥充之理将息失所有羔死之患也有打伤之灾或劳戯不看则有狼犬之害懒不唯逺水为良二日一饮水而鼻脓频饮则伤缓驱行勿停息瘦急行则坌尘息则不食而羊颡也而蚛春夏早放秋冬晚出霜露所以冝晚养生经云春夏气软所以冝早秋冬得隂凉若日中不避热则尘汗相渐秋冬之间必致癣疥七月已春夏早起与鸡俱兴秋冬晏起必待日光此其义也夏曰盛暑湏放之不尔则逢毒气令羊口疮腹胀也后霜露气降必湏日出霜露晞鲜然后圏不猒近必须与人居相连开窻向圏御物狼一入圏或能絶羣所以然者羊性怯弱不能架北墙为厂处惯暖冬月入田尤不耐寒为屋即伤热热则生疥癣且屋圏中作台开窦无令停水二日一除勿使粪秽水则挟蹄眠秽则汚毛停胀也湿则腹圏内湏并墙竪柴栅令周匝常自净不竪羊不揩土毛又竪栅头出墙者虎狼不敢逾也柴者羊揩墙壁土咸相得毛皆成氊羊一千口者三四月中种大豆一顷杂糓并草留之不须锄治八九月中刈作青茭若不种豆糓者初草实成时收刈杂草薄铺使乾勿令欎浥蓬藜荆棘䝁豆胡豆秋刈草非直为羊然大凡悉皆倍胜崔寔曰十月七日刈蒭茭为上大小豆箕次之髙丽豆箕充是所便芦薍二种则不中凡旣至冬寒多饶风霜或春初雨落青草未生时则湏饲不冝出放
55	积茭之法茭著栅中髙一丈亦无嫌任羊绕栅柚食竟日通于髙燥之处竪桑棘木作两圆栅各五六歩许积掷与十口羊亦不得饱羣羊践蹑而已不得一茎入口夜口常不住终冬过春无不肥充若不作栅假有千车茭不收茭者初冬乗秋似如有肤羊羔乳食其母比至正月母皆瘦死羔小未能独食水草㝷亦俱死非直不滋息或能㓕群断种矣二百口茭余昔有羊殊毛复浅短全无润泽余初谓家自不冝又疑岁道疫病乃饥饿豆旣少无以饲一岁之中饿死过半假有在者疥瘦羸弊与死不既少所存者大传曰三折臂知为良医又曰亡羊治牢未为晚也所致无他故也人家八月収获之始多无庸暇冝卖羊雇人所费安可不存意哉世事略皆如此寒月生者湏燃火于其边必致炼死夜不燃火凡初産者冝煑糓豆饲之白羊留母二三日即母子俱放并母乆住则令乳之白羊性佷不得独留羖羊但留母一日寒月者内羔子坑中日夕母还乃出之暖不坑中眠如常饱者也苦风寒地热使十五日后方吃草乃放之白羊三月得草力毛牀动则铰之洗羊则生白净毛也铰讫于河水之中净五月毛牀将落铰取之洗如前铰讫更八月初胡葈子未成时又铰之已降寒气侵人洗即不益胡葈子成然后铰铰了亦洗如初其八月半后铰者勿洗白露塞之羊则八月不铰铰则不耐寒中国必湏铰不铰则毛长相著者匪直著毛难治又嵗稍晚比至寒时毛长不足令羊瘦损漠北成也作氊难
56	作氊法是以湏杂三月桃花水时氊第一凡作氊不须厚大春毛秋毛中半和用秋毛紧强春毛软弱独用大偏明年四五月出氊时更买新者此为长存不穿败若不数换者非唯繋薄均调乃佳耳二年敕卧小觉垢黒以九月十月卖作鞾氊费此不朽之功岂可同年而语也直垢污穿穴之后便无所直虚成糜令氊不生虫法卧上者预收榨柴桑薪灰入五月中罗灰夏月敷席下卧上则不生虫若氊多无人阁置虫亦不生如其不尔无不生虫徧著氊上厚五寸许卷束于风凉之䖏羝羊四月末五月初铰之双生者多易为繁息性既性不耐寒早铰寒则冻死䋲索之利其润益又过白羊丰乳有酥酪之饶毛堪酒袋兼作酪法屑多著水煑则作薄粥待冷饮牛牛若不饮者莫与牛羊乳皆得别作和作随人意牛産日即粉糓如糕以手痛挼乳核令破以脚二七偏蹴乳房然后觧放羊産三日直水明日渴自饮牛産三日以绳绞牛项颈令徧身脉胀倒地即缚核破脉开将乳易得曽经破核后産者不湏复治牛産五日外羊以手挼核令破不以脚蹴若不如此破核者乳脉细㣲摄身则闭酌三分之中当留一分以与羔犊若取乳太早及不留一分乳者十日外羔犊得乳力强徤能啖水草然后取乳捋乳之时湏人斟末止従九月一日后止可小小供食不得多作天寒草枯牛羊渐羔犊瘦死三月末四月初牛羊饱草便可作酪以收其利至八月子别羣至日东南角啖露草饱驱归捋之讫还放之听羔犊随母瘦故也大作酪时日暮牛羊还即间羔犊别著一处凌旦早放母露觧常食燥草无复膏润非直渐瘦得乳亦少捋讫于铛釡中缓日暮还别如此得乳多牛羊不瘦若不早放先捋者比竟日髙则好草既灰汁柴又喜焦乾粪火无此二患常以杓扬乳勿令溢火煎之火急则著底焦常以正月二月预取乾牛羊矢煎乳第一五沸便止㵼著盆中勿便扬之待小冷掠取乳皮著别器中以为出时复彻底纵横直勾慎勿圆搅圆搅喜断亦勿口吹吹则觧四用之不烧若旧瓶已曾卧酪者每卧酪时輙须灰火中烧瓶令津酥屈木为棬以张生绢袋子滤熟乳著瓦瓶子中卧之新瓶即直㫁不成若日日烧瓶酪犹有㫁者作酪屋中有蛇虾蟇故也冝烧出廻转烧之皆使周匝热彻好乾待泠乃用不烧者有润气则酪暖于人体为合冝适热卧则酪醋伤冷则难成滤乳讫以先成甜人髪羊牛角以辟之闻臭气则去矣其卧酪待冷暖之节温温小乳中仍以杓搅使均调以氊絮之属茹瓶令暖良乆以单布盖之酪为酵大率熟乳一升用酪半匙著杓中以匙痛搅令散㵼著熟率一斗乳下一匙餐搅令均调亦得成其酢酪为酵者酪亦醋甜明旦酪成若去城中逺无熟酪作酵者急榆醋飱研熟以为酵大须湿茹冬天作者卧时少令热于人体降于馀月茹令极热酵伤多酪亦醋其六七月中作者卧时令如人体直置冷地不作乾酪法之又掠肥尽无皮乃止得一斗许于铛中炒少许七月八月中作之日中炙酪酪上皮成掠取更炙不坏以供逺行作粥作浆时细削著水中煑沸便有酪味亦有全时即出于盘上日曝浥浥时作团大如梨许又曝使乾得经数年得五徧煑不破看势两渐薄乃削研用倍省矣掷一团著汤中尝有酪味还漉取曝乾一团则作漉酪法滴然下水尽著铛中蹔炒即出于盘上日曝浥浥八月中作取好淳酪生布袋盛悬之当有水出滴及生酪然不炒生虫不得过夏乾漉二酪久停皆暍气不如年别时作团大如梨许亦数年不坏削作粥浆味胜前者炒虽味短不管用尽新作岁
57	作马酪酵法成取下淀团曝乾后歳作酪用此为酵也用驴乳汁二三升和马乳不限多少澄酪抨酥法作一团孔大小径寸许正底施长柄如酒杷形抨酥酥以夹榆木椀为杷子作杷子法割却椀半上剜四厢各小瓮置瓮于日中旦起泻酪著瓮中炙直至日西南角起手抨之酪甜醋皆得所数日陈酪极大醋者亦无嫌酪多用大瓮酪少用少令常半酪乃抨之良乆酥出下冷水多少亦与汤等更急抨之令杷子常至瓮底一食顷作热汤水觧令得下手写箸瓮中汤多冷水多少如前酥凝抨止水盆盛冷水著盆边以手接酥沈手盆于此时杷子不须复达瓮底酥巳浮出故也酥旣徧覆酪上更下酥待冷悉凝以手接取搦去水作团著铜器中或不津瓦器亦得水中酥自浮出更掠如初酥尽乃止抨酥酪浆中和飱粥盆中浮涌出如雨打水声水乳旣尽声止沸定酥便成矣冬即内著羊肚十日许得多少并内铛中然牛羊矢缓火煎如香泽法当日内乳熟乳著盆中未滤之前乳皮凝厚亦悉掠取明日酪成若有黄皮中夏盛不津噐初煎乳时上有皮膜以手随即掠取著别器中冩亦下冷水纯是好酪接取作团与大叚同煎矣亦悉掠取并著瓮中以物痛熟研良久下汤又研羊有疥者间别之不别相染汚或能合羣致死羊疥先著口者难治多死
58	治羊疥方边常令暖数日醋香便中用以塼瓦削疥令赤若取藜芦根㕮咀令破以泔浸之以瓶盛塞口于竈若多者日别渐渐涂之勿顿涂令徧羊瘦不堪药势便死矣强硬疝厚者亦可以汤洗之去痂拭燥以药汁涂之再上愈又方灰厚傅再上愈寒时勿剪毛去即冻死矣去痂如前法烧葵根为灰煑醋淀热涂之以又方黄涂之即愈腊月猪脂加薫羊脓鼻眼不净者皆以中水治方研之极咸涂之以汤和盐用杓差永自去虫五日后必饮以眼鼻浄为候不差更灌一如前法为佳更待冷接取清以小角受一鸡子者灌两鼻各一角非直水羊脓鼻口颊生疮如乾癣者名曰可妬浑迭相染易著者多死或能絶羣治之方圏中箸头竪长竿于差此兽辟恶常安于圏中亦好施横板令猕猴上居数日自然治羊挟蹄方烙之著乾勿令水泥入七日自然差耳取羝羊脂和盐煎使熟烧热令㣲赤著脂凡羊经疥得差者至后夏初肥时冝卖易之不尔后年春疥发必死矣
59	凡驴马牛羊收犊子驹羔法垂欲生者輙买取驹犊常于市上伺候见含重者因留之以为种恶者还卖不失本价坐羸驹犊还更买懐孕者一百五十日羊羔六十日皆能自活不复藉乳乳母好堪为种産种馀月生者剰而卖之用二万钱为羊本必嵗収千口所留之种一岁之中牛马驴得两番羊得四倍羊羔腊月正月生者留以作之利也羊有死者皮好作裘褥肉好作乾腊及作肉醤味又甚美率皆精好与世间絶殊不可同日而语之何必羊犊之饶又羸酪家政法曰养羊法当以瓦噐盛一升盐悬羊栏中羊喜盐自数还啖之不劳人牧
60	羊有病辄相污欲令别病法当栏前作渎深二赤广四赤徃还皆跳过者无病不能过者入渎中行过便别之
61	术曰悬羊蹄著戸上辟盗贼泽中放六畜不用令他人无事横截羣中过道上行即不讳龙鱼河图曰羊有一角食之杀人
62	养猪第五十八
63	彘猪也其子曰豚一嵗曰豵广志曰豨豠彘鬯豕也尔雅曰䝐豶幺㓜奏者豱四豴皆白曰絶有十豝也糓尔雅云也又䝌母猪取短喙无柔毛者良牙以上则不烦畜为喙长则牙多一厢三者墹治难净也难肥故有柔毛牝者子母不同圏聚不则不子母一圏喜相壮者同圈则无嫌家生则喜浪矣牡性游荡若非圏不猒小肥疾圈小则处不猒秽避暑泥秽得亦须小厰以避雨雪春夏中生随时放牧糟糠之属当日别与败不糟糠停故夏輙八九十月放而不饲所有糟糠则畜待穷冬春初藻等令近岸猪则食之皆肥猪性甚便水生之草耙耧水初産者冝谷饲之其子三日搯尾六十日后犍风凡凡犍死者皆三日招尾则不畏多不犍者骨粗肉少如犍牛法者无风死之患尾风所致耳犍不截尾则前大后小犍者骨细肉十二月子生者豚一宿蒸之微火蒸之汗出便罢蒸法索笼盛豚著甑中不蒸则脑冻不合出旬便死不能自暖故须暖气助之所以然者豚性脑少寒盛则供食豚乳下者佳简取别饲之愁其不肥共母同圏粟豆难足冝埋车轮为食汤散粟豆于内小豚足食出入自由则肥速
64	杂五行书曰悬腊月猪羊耳著堂梁上大冨淮南万毕术曰麻盐肥豚豕煑为羮以盐一升著中取麻子三升擣千馀杵饲豕则肥也和以糠三斛
65	养鸡第五十九
66	注曰阳沟巨鶤古之鸡名广志曰鸡有胡髯五指金骹反翅之种尔雅曰鸡犬者蜀蜀子虽未成鸡健絶有力奋鸡三赤曰鶤郭璞鸡异物志曰九真长鸣鸡㝡长声甚好清朗鸣未必在曙时潮水大者蜀小者荆白鸡金骹者鸣美吴中送长鸣鷄鷄鸣长倍于常故呼鸡者皆言朱朱玄中记云东南有桃都山上有大桃树名曰夜至因之并鸣或名曰伺潮鸡风俗通云俗说朱氏公化而为鸡光照此木天鸡则鸣群鸡皆随而鸣也桃都枝相去三千里上有一天鸡日初出鸡种取桑落时生者良也守窠少声善育鶵子形小浅毛脚细短者是春夏生者则不佳産乳易厌既不守窠则无縁蕃息也形大毛羽悦泽脚麄长者是逰荡饶声鸡春夏鶵二十日内无令出窠饲以燥饭湿饭则令脐脓也出窠早不免乌鸱与鸡栖冝据地为笼笼内著栈虽鸣声不朗而安稳易肥又免狐狸之患若任之树林一遇风寒大者损瘦小者或死燃栁柴杀鸡雏小者死大者盲之流其理难悉此亦烧穰杀瓠养鸡令速肥不杷屋不暴园不畏鸟鸱狐狸法令得飞出常多收秕稗胡之类以养之亦作小槽以贮水荆别筑墙匡开小门作小厂令鸡避雨日雌雄皆斩去六翮无不茹则子冻春夏秋三时则不须直置土上任其産伏留草则蜫藩为楼去地一赤数埽去屎凿墙为窠亦去地一赤唯冬天著草其供食者又别作墙匡蒸小麦饲之三七日便肥大矣虫生鷄出则著外许以罩笼之如鹌鹑大还内墙匡中取榖産鸡子供常食法墙匡斩翅荆楼土窠一如前别取雌鸡勿令与雄相杂其百馀卵不雏并食之无咎饼炙所须皆冝用此法唯多与糓令竟冬肥盛自然糓産矣一鸡生瀹抡音鸡子法取生熟正得即加塩醋也打破写沸汤中浮出即掠炒鸡子法葱白下盐米浑豉麻油炒之甚香美打破著铜铛中搅令黄白相杂细擘孟子曰鸡豚狗彘之畜无失其时七十者可以食肉矣
67	家政法曰养鸡法二月先耕一畒作田秫粥洒之刈生茅覆上自生白虫便买黄雌鸡十只雄一只于地上作屋方广丈五于屋下悬箦令鸡宿上并作鸡笼悬中夏月盛昼鸡当还屋下息并于园中筑作小屋覆鸡得养子乌不得就
68	龙鱼河图曰玄鸡白头食之病人鸡有六指者亦杀人鸡有五色者亦杀人
69	养生论曰鸡肉不可食小儿食令生蚘虫又令体消瘦䑕肉味甘无毒令小儿消榖除寒热炙食之良也
70	养鵞鸭第六十
71	鵞赋序曰于时緑眼黄喙家家有焉太康中得大仓鵞従喙至足尔雅曰舒雁鵞广雅曰驾鵞野鵞也说文曰鵱野鵞也晋沈充雅曰鹜鸭也广雅曰野鸭雄者赤头有距鹜生百卵或一日再生四赤有九寸体色丰丽鸣声惊人尔雅曰舒鳬鹜说文鹜舒鳬广生顿并世蜀口有露鹜以秋冬鵞鸭并一嵗再伏者为种卵少三伏一伏者得亦多死也者冬寒雏大率鵞三雌一雄鸭五雌一雄鵞初軰生子十馀鸭生数十后軰皆渐少矣糓饲之常足五者生子少生子多不足欲于厰屋之下作窠狸惊恐之害以防猪犬狐多著细草于窠中令暖先刻白木为卵形窠别著一枚以诳之若独著一窠后有争窠之患不尔不肯入窠喜东西浪生生时㝷即收取别著一暖处以柔细草覆籍之冻即雏死停置窠中伏时大鹅一十子大鸭二十子小者减之不周多则数起者不任为种冻冷也数起则其贪伏不起者须五六日一与食起之令洗浴身冷虽伏无热久不起者饥羸鵞鸭皆一月鶵出量鶵欲出之时四五日内不用闻打鼓纺车大叫猪犬及㫪声又不用器淋灰不用见新産妇自出假令出亦㝷死也触忌者鶵多厌杀不能鶵旣出别作笼笼之先以粳米为粥糜一顿饱食之名曰填嗉羗量而死不尔喜轩虚然后以粟饭切苦菜芜菁英为食以清水与之浊则易鼻则死不易泥塞入水中不用停久㝷冝驱出未合久在水中冷彻亦死此旣水禽不得水则死脐于笼中髙处敷细草令寝处其上不欲冷也鶵小脐未合十五日后乃出笼又有寒冷兼鸟鸱灾也早放者匪直乏力致困鵞唯食五糓稗子及草菜不食生虫见此物能食之故鵞辟此物也葛洪方曰居射土之地常养鵞鵞鸭靡不食矣水稗实成时尤是所便啖此足得肥充供厨者子鵞百日以外子鸭六七十日佳过此肉硬大率鵞鸭六年以上老不复生伏矣冝去之少者初生伏又未能工唯数年之中佳耳
72	风土记曰鸭春季鶵到夏五月则任啖故俗五六月则烹食之
73	作杬子法
74	纯取雌鸭无令杂雄足其粟豆常令肥饱一鸭便生百卵亦不成鶵冝以供赡幸无卵之咎也俗所谓糓生者此卵既非隂阳合生难伏取杬木皮汁赤中蔵卵果无杬皮者虎杖根牛李根并作用尔雅尔雅曰杬鱼毒郭璞注曰杬大木子似栗生南方皮厚草粗大有细刺可以染赤云蒤虎杖郭璞注云似红净洗细茎锉煑取汁率二斗及热下盐一升和之汁极冷内瓮中则致败汁热卵久停不堪浸鸭子一月任食煑而食之酒食俱用咸彻则卵浮久停弥善亦得经夏也吴中多作者至十数斛养鱼第六十一芡芰附种莼藕莲陶朱公养鱼经曰威王聘朱公问之曰闻公在湖为渔父在齐为䲻夷子皮在西戎为赤精子在越为范蠡有之乎曰有之曰公任足千万家累亿金何术乎朱公曰夫治生之法有五水畜第一水畜所谓鱼池也以六畒地为池池中有九洲求怀子鲤鱼长三赤者二十头牡鲤鱼长三赤者四头以二月上庚日内池中令水无声鱼必生至四月内一神守六月内二神守八月内三神守神守者鼈也所以内鼈者鱼满三百六十则蛟龙为之长而将鱼飞去内鼈则鱼不复去在池中周绕九洲无穷自谓江湖也至来年二月得鲤鱼长一赤者一万五千枚三赤者四万五千枚二赤者万枚枚直五十得钱一百二十五万至明年得长一赤者十万枚长二赤者五万枚长三赤者五万枚长四赤者四万枚留长二赤者二千枚作种所馀皆得钱五百一十五万钱候至明年不可胜计也王乃于后苑治池一年得钱三十馀万池中九洲八谷谷上立水二赤又谷中立水六赤所以养鲤者鲤不相食易长又贵也法为池养鱼必大丰足终天如朱公収利未可顿求然依赀之利也靡穷斯亦无
75	又作鱼池法不大欲令生大鱼法要须载取薮泽陂湖饶大三赤大鲤非远江湖仓卒难求若养小鱼积年即生大鱼盖由土中先有大鱼子得水即生也鱼之处近水际土十数载以布池底二年之内莼苑鳬葵也诗义䟽云苑与葵相似叶大如手亦圆有肥断著南越志云石莼似紫菜色青诗云思乐泮水言采其茒毛云莼菜或谓之水葵本草云治痟渴热痹又云冷补下气杂鲤鱼作手中滑不得停也茎大如箸皆可生食又可汋滑羮江南人谓之谓之水芹服食之家不可多敢羮亦逐水而性滑谓之淳菜或种莼法之以深浅为候水深则茎肥而叶少水浅则叶多而近陂湖者可于湖中种之近流水者可决水为池种粪秽入池即死矣种一斗馀许足以供用茎瘦莼性易生一种永得冝洁净不耐汚种藕法泥中种之当年即有莲花春初掘藕根节头著鱼池种莲子法薄取墐土作熟泥封之如三指大长二寸使蒂头八月九月收莲子坚黑者于瓦上磨莲子头令皮薄易生少时即出其不磨者皮旣坚厚仓卒不能生也平重磨处尖锐泥乾时掷于池中重头沉下自然周正种芡法鸡冠故名曰鸡头八月中收取擘破取子散著池中一名鸡头一名雁喙即今芡子是也由子形上花似也自生
76	种芰法云莲茭芡中米上品药食之安中补蔵养神强志除一名菱秋上子黑熟时收取散著池中自生矣本草和饵之长生神仙多种俭岁资此足度荒年百病益精气耳目聦明轻身耐老多蒸曝蜜齐民要术卷第六