金章宗明昌二年（1191年）侯摯中進士，承安年間，為山東路鹽使司判官。泰和元年（1201年），因侯摯課增四分，遷官二階。泰和八年（1208年）七月，追官一階，降授長武縣令。貞祐初年，侯摯為戶部主事。當時蒙古帝國大軍圍燕京，侯摯擔任中都麴使，請出外募軍，因功擢升為右補闕。貞祐二年（1214年）正月，侯摯為西山招撫。金宣宗南渡，侯摯轉任勸農副使，提控紫荊關，遷行六部侍郎。貞祐三年（1215年），為太常卿，行尚書六部事，籌措軍糧。上奏皇帝治國九事，亟言時弊，請求朝廷嚴綱紀、選猛將，恤百姓、督民運糧，籌措軍餉等，一些被金宣宗採納。拜參知政事，于河北行尚書省。貞祐四年（1216年），擢尚書右丞。紅襖軍六萬人馬攻陷山東泰安等十餘縣，聲勢很大。侯摯于東平行省事，權本路兵馬都總管，率軍鎮壓郝定領導的紅襖軍。他治軍嚴謹，督師鎮壓，斬首千餘，招降紅襖軍石花五、夏全等二萬餘人，以功升資德大夫兼三司使。興定二年（1218年），再次行省河北，兼行三司安撫事。興定三年（1219年），設立汴京東西南三路行三司，侯摯居中總領其事。興定四年（1220年）遷榮祿大夫後辭官。金哀宗天興元年（1232年）起複進官平章政事，封蕭國公。後致仕。天興二年（1233年），蒙古軍攻下汴京，侯摯被亂兵所殺。