朱瑞祖父朱就曾任沛縣縣令。父親朱惠，任太原太守。朱瑞為人厚直，敬愛人士。爾朱榮曾任其府戶曹參軍、大行台郎中。

建義初年（528年），擔任中書舍人。後加封陽邑縣開國公，食邑一千戶，除散騎常侍、安南將軍。後丁憂去職，後起任青州大中正等職位，後加車騎將軍。當時爾朱榮死後，朱瑞與爾朱世隆北逃，後朱瑞認為爾朱世隆無謀略，必將失敗，于是撤還。後被命以瑞兼尚書左僕射，為西道大行台。因都督斛斯椿先與朱瑞有矛盾，于是屢次在爾朱世隆那裡誣陷他。普泰元年（531年）七月，遂被殺，時年四十九歲。