年輕時有志行，與其兄蘇亮在西土知名。二十餘歲舉秀才，任奉朝請。兼侍御史，加員外散騎侍郎。正光五年（524年），蕭寶寅西討莫折念生，蘇湛在其麾下擔任行台郎中。孝昌三年（527年），蕭寶寅計劃反魏，蘇湛當時臥病在家。蕭寶寅派蘇湛從母弟天水姜儉前去勸說一起反魏。蘇湛預見蕭寶寅一定失敗，沒有答應。蕭寶寅素來看重素重之，知其必不為己用，聽任他回到武功縣。蕭寶寅果然與蘇湛所預料的一樣失敗。

建義元年（528年），魏孝莊帝即位，蘇湛召為尚書郎。魏孝莊帝得知蘇湛回答蕭寶寅之誘有美辭，蘇湛認為自己沒有勸說蕭寶寅堅守節義是自己的罪過。孝莊帝大悅，加授蘇湛散騎侍郎，轉任中書侍郎。

魏孝武帝初年，以病回到鄉里，在家中去世。追贈散騎常侍、鎮西將軍、雍州刺史。