苻柳（？ - 368年），中國五胡十六國時代人物，前秦開國皇帝苻健的第八子。

前秦皇始元年（351年）正月二十日，苻健即天王、大單于位，立國號為大秦，改年號為皇始，封苻柳為晉公。次年，苻柳進封晉王。355年，太子苻萇死後，強皇后想立小兒子晉王苻柳，前秦國主苻健認為讖文中有「三羊五眼」的字樣，于是就立苻生為太子。苻生即位後，任命晉王苻柳為征東大將軍、并州牧，鎮守蒲阪。356年，前秦征東大將軍、晉王苻柳派參軍閻負、梁殊出使前涼，帶去書信遊說前涼王張玄靚。張玄靚向前秦稱臣。357年，苻堅殺苻生稱天王，苻柳降為晉公，為車騎大將軍、尚書令。十月，張平進犯秦地，苻堅讓苻柳都督並、冀州諸軍事，為并州牧，鎮守蒲阪，抵禦張平。364年，汝南公苻騰反叛苻堅，被誅殺。苻生的弟弟們還有晉公苻柳等五人，王猛對苻堅說：「不去五公，終必為患。」苻堅考慮到苻雙是自己的同母弟，苻柳是伯父苻健喜愛的兒子，沒有追究。

及後，苻柳與征西大將軍、秦州刺史趙公苻雙，鎮東將軍、洛州刺史魏公苻廋，安西將軍、雍州刺史燕公苻武謀劃作亂，苻堅聽說後，徵召苻柳等人前往長安。建元三年（367年）十月，苻柳占據蒲阪，苻雙占據上邽，苻廋占據陝城（今河南三門峽市西），苻武占據安定郡，全都起兵反叛苻堅。苻堅遣使勸諭他們，讓他們各自咬梨交給使者，作為表示聽從勸告的信物。苻柳、苻雙、苻廋、苻武四人都沒有照辦。晉公苻柳多次挑戰，王猛不應。苻柳以為王猛害怕，建元四年（368年），五月，留長子苻良守蒲阪，自己率兵二萬西進長安。剛離開蒲阪一百多里，鄧羌率七千精騎夜襲苻柳。苻柳率軍撤返，王猛半路截擊，俘獲全部苻柳兵眾。苻柳和與百騎逃進蒲阪城中，九月，王猛攻下了蒲阪，斬殺了晉公苻柳和他的妻兒。