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炒 | 一 用 熟 者 切 大 臠 切力 兖 或 膾 以 鹽 酒 花 椒 沃 之 投 油 中 | 三 制 | 油 炒 牛 | 投 內 速 炒 色 改 即 起 | 肥 腯 者 薄 ● 披音 䐑 先 用 鹽 酒 蔥 花 椒 沃 少 時 燒 鍋 熾 遂 | 鹽 煎 牛 | 宜 酸 韲 芫 荽 | 切 細 膾 冷 水 中 烹 以 胡 椒 花 椒 醬 醋 蔥 調 和 有 軒 之 和 | 熟 爨 牛 |
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《欽定四庫全書》本。
本書22卷,拆分成6冊。
影印古籍
欽定四庫全書·子部十·雜家類
Item source: Zhejiang University Library.
Scanned by: CADAL.
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