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熟 此 酒 要 須 用 夜 不 得 白 日 四 度 酘 者 及 初 押 | 七 日 一 酘 皆 如 初 法 四 酘 畢 四 七 二 十 八 日 酒 | 盆 合 甕 口 泥 密 封 勿 令 漏 氣 看 有 裂 處 更 泥 封 | 就 甕 下 之 速 以 酒 杷 就 甕 中 攪 作 三 兩 遍 即 以 | 再 餾 飯 欲 熟 時 預 前 作 泥 置 甕 邊 饙 熟 即 舉 甑 | 米 令 液 以 正 月 晦 日 向 暮 炊 釀 正 作 饙 耳 不 為 | 平 分 為 四 分 從 初 至 熟 四 炊 而 已 預 前 經 宿 浸 | 隨 甕 大 小 率 以 此 加 以 向 滿 為 度 隨 米 多 少 皆 | 麴 末 一 斗 — — 堆 量 之 — — 水 八 斗 殺 米 一 石 米 平 量 之 |
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