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食 看 麥 多 少 分 為 三 分 蒸 炒 二 分 正 等 其 生 者 | 又 神 麴 法 以 七 月 上 寅 日 造 不 得 令 雞 狗 見 及 | 取 桑 落 時 作 者 黍 必 令 極 冷 也 | 未 盡 故 也 所 以 傷 薄 耳 不 得 令 雞 狗 見 所 以 專 | 何 者 猶 以 凡 麴 之 意 忖 度 之 蓋 用 米 既 少 麴 勢 | 者 酒 味 輕 香 實 勝 凡 麴 初 釀 此 酒 者 率 多 傷 薄 | 者 麴 勢 未 盡 宜 更 酘 之 不 酘 則 酒 味 苦 薄 矣 得 所 | 令 勢 不 相 及 味 足 沸 定 為 熟 氣 味 雖 正 沸 未 息 | 次 酘 五 斗 又 四 斗 又 三 斗 以 漸 待 米 消 既 酘 無 |
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