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五 第 六 酘 用 米 多 少 皆 候 麴 勢 強 弱 加 減 之 亦 | 米 消 更 酘 六 斗 第 三 酘 用 米 或 七 八 斗 第 四 第 | 於 布 上 加 氊 若 值 天 寒 亦 可 加 草 一 宿 再 宿 候 | 手 搦 破 之 無 塊 然 後 內 甕 中 春 以 兩 重 布 覆 秋 | 於 席 上 攤 黍 飯 令 極 冷 貯 出 麴 汁 於 盆 中 調 和 以 | 米 四 斗 再 餾 弱 炊 必 令 均 熟 勿 使 堅 剛 生 減 也 | 水 七 斗 秋 殺 米 三 石 春 殺 米 四 石 初 下 釀 用 黍 | 淨 則 酒 色 重 濁 大 率 麴 一 斗 春 用 水 八 斗 秋 用 | 不 復 輕 香 米 必 細 䑔 淨 淘 三 十 許 遍 若 淘 米 不 |
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