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张 文 襄 公 尝 因 置 酒 问 坐 客 以 烧 酒 始 于 何 时 时 侯 官 陈 石 遗 学 部 衍 亦 在 坐 | 其 尤 佳 者 甫 入 口 即 有 热 气 直 沁 心 脾 非 大 户 不 必 三 蕉 醉 矣 | 人 之 饮 酒 必 高 粱 且 以 直 隶 之 梁 各 庄 奉 天 之 牛 庄 山 西 之 汾 河 所 出 者 为 良 | 搀 入 之 者 统 名 之 曰 药 烧 如 五 茄 皮 杨 梅 木 瓜 玫 瑰 茉 莉 桂 菊 等 皆 是 也 而 北 | 烧 酒 性 烈 味 香 高 粱 所 制 曰 高 梁 烧 麦 米 糟 所 制 曰 麦 米 糟 烧 而 以 各 种 植 物 | | 颇 能 出 绍 兴 酒 之 间 道 以 制 胜 产 镇 江 者 世 称 之 曰 京 口 百 花 | 吴 中 土 产 有 福 真 元 烧 二 种 味 皆 甜 熟 不 可 饮 惟 常 镇 间 有 百 花 酒 甜 而 有 劲 | | 年 资 也 所 谓 本 色 者 不 加 色 也 各 处 之 仿 绍 赝 鼎 耳 可 乱 真 者 惟 楚 酒 | 春 浦 之 水 所 酝 者 为 尤 佳 其 运 至 京 师 者 必 上 品 谓 之 京 庄 至 所 谓 陈 陈 者 有 | 越 酿 著 称 于 通 国 出 绍 兴 脍 炙 人 口 久 矣 故 称 之 者 不 曰 绍 兴 酒 而 曰 绍 兴 以 | |
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