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之 静 海 励 先 生 炊 米 汁 勿 倾 去 留 以 蕴 酿 则 气 味 全 火 宜 缓 水 宜 减 盖 有 道 焉 | 二 之 炊 朝 鲜 人 善 炊 饭 颗 粒 朗 然 而 柔 腻 香 泽 倘 所 谓 中 边 皆 腴 者 耶 又 闻 | 味 迟 熟 攸 宜 益 脾 健 胃 百 福 所 基 | 时 在 季 秋 谓 之 半 夏 稻 滋 味 清 淑 颐 养 为 宜 颂 曰 诗 称 香 稻 如 雪 流 匙 辨 种 尝 | 有 早 熟 者 有 中 熟 者 有 晚 熟 者 早 晚 所 熟 皆 不 及 中 熟 之 佳 蔡 邕 月 令 章 句 云 | 一 之 稻 古 称 饭 之 美 者 则 有 元 山 之 禾 精 凿 白 粲 昔 人 所 重 吾 乡 稻 有 三 种 | 桐 城 张 文 端 公 英 尝 著 饭 有 十 二 合 说 其 说 如 下 | | 腊 肠 腊 肝 腊 鸭 撒 布 于 饭 之 上 也 | 炒 饭 三 种 粤 亦 有 之 则 曰 冬 菇 鸭 饭 为 冬 菇 煨 鸭 而 别 具 白 饭 也 曰 腊 味 饭 为 | 肆 则 不 必 具 肴 仅 食 饭 一 盂 或 以 一 汤 佐 之 者 为 火 腿 蛋 炒 饭 虾 仁 蛋 炒 饭 蛋 | 各 地 均 有 饭 肆 然 有 普 通 特 别 之 分 特 别 饭 肆 价 较 昂 肴 馔 亦 极 丰 腆 普 通 饭 | 愈 饮 愈 渴 也 |
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