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六 七 月 间 造 麴 用 白 糯 米 二 升 菉 豆 一 升 释 之 水 渍 七 | 栀 麴 酒 | 尤 重 也 | 清 水 足 之 照 浮 酵 制 醖 成 味 甚 香 烈 色 清 如 水 麴 多 味 | 凡 白 糯 米 一 石 以 麴 一 剂 贮 潘 澜 一 百 二 十 斤 少 则 汲 | 秆 中 上 下 铺 覆 热 已 七 日 又 暴 又 露 皆 七 日 收 至 腊 时 | 清 水 匀 和 不 宜 过 润 计 一 升 布 苴 压 实 为 一 饼 置 乾 稻 | 九 月 中 先 造 其 麴 毎 白 糯 米 粉 五 升 细 白 小 麦 麴 六 斤 |
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《钦定四库全书》本。
本书22卷,拆分成6册。
影印古籍
钦定四库全书·子部十·杂家类
Item source: Zhejiang University Library.
Scanned by: CADAL.
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钦定四库全书·子部十·杂家类
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