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甕 冬 初 用 時 須 薰 | 斤 罩 甕 其 上 候 通 熱 以 油 蠟 遍 塗 之 若 舊 | 可 用 西 北 無 之 多 用 瓦 甕 若 新 甕 用 炭 火 五 七 | 五 十 日 熟 〔 酒 器 〕 東 南 多 瓷 甕 洗 刷 凈 便 | 一 月 造 酘 後 一 月 熟 十 二 月 造 酘 後 | 二 十 日 熟 十 | 看 醅 生 熟 以 手 試 之 若 撥 動 有 聲 即 是 未 熟 若 醅 面 乾 如 蜂 窠 眼 子 撥 撲 有 酒 湧 起 即 是 熟 也 供 御 祠 祭 十 月 造 酘 後 |
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