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竹 子 一 條 頭 邊 夾 少 新 綿 款 款 抽 屑 子 以 器 承 之 以 綿 竹 子 遍 於 甕 底 攪 纏 盡 著 底 濁 物 清 即 休 纏 每 取 時 卻 入 一 竹 筒 子 如 醋 淋 子 旋 取 之 即 耐 停 不 損 全 勝 於 煮 酒 也 〔 曝 酒 法 〕 平 旦 起 先 煎 | 開 又 七 日 方 取 吃 取 時 以 細 | 訖 以 火 烘 干 於 底 旁 鑽 一 竅 子 如 筯 粗 細 以 柳 屑 子 定 將 酒 入 在 甕 入 黃 蠟 半 斤 甕 口 以 油 單 子 蓋 繫 定 別 泥 一 間 凈 室 不 得 令 通 風 門 子 才 可 入 得 甕 置 甕 在 當 中 間 以 磚 五 重 襯 甕 底 於 當 門 裡 著 炭 三 秤 籠 令 實 於 中 心 著 半 斤 許 熟 火 便 用 閉 門 門 外 更 懸 薦 簾 七 日 後 方 | 便 蒸 雖 煮 酒 亦 白 色 〔 火 迫 酒 〕 取 清 酒 澄 三 五 日 後 據 酒 多 少 取 甕 一 口 先 凈 刷 洗 | 折 二 三 日 | 不 得 頻 移 動 白 酒 須 潑 得 清 然 後 煮 煮 時 瓶 用 桑 葉 冥 之 金 波 兼 使 白 酒 曲 才 榨 下 槽 略 澄 | 上 酒 香 透 酒 溢 出 倒 流 便 揭 起 甑 蓋 取 一 瓶 開 看 酒 滾 即 熟 矣 便 住 火 良 久 方 取 下 置 於 石 灰 中 | 錢 竹 葉 五 片 官 局 天 南 星 丸 半 粒 化 入 酒 中 如 法 封 緊 置 在 甑 中 第 二 次 煮 酒 不 用 前 米 湯 別 須 用 冷 水 下 然 後 發 火 候 甑 簞 |
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