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火 細 煨 收 乾 以 膩 為 度 爛 後 即 開 鍋 蓋 遲 則 走 | 一 寸 上 壓 重 物 大 火 燒 一 炷 香 退 出 大 火 用 文 | 候 熟 後 嘗 鹹 淡 再 將 秋 油 加 減 添 開 水 要 漫 過 豬 頭 | 三 錢 煮 二 百 餘 滾 下 秋 油 一 大 杯 糖 一 兩 | 五 斤 先 將 豬 頭 下 鍋 同 酒 煮 下 蔥 三 十 根 八 角 | 淨 五 斤 重 者 用 甜 酒 三 斤 七 八 斤 者 用 甜 酒 | 豬 頭 二 法 洗 | 人 有 持 豚 饋 食 之 禮 作 特 牲 單 | 用 最 多 可 稱 廣 大 教 主 宜 古 |
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