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獐 肉 | 白 色 者 加 花 椒 細 末 | 腿 冬 筍 香 蕈 同 煨 便 成 紅 色 不 收 湯 以 碗 盛 之 | 收 湯 不 攙 他 物 便 成 白 色 用 盤 盛 之 如 兼 用 火 | 加 肉 汁 湯 煨 之 再 用 雞 汁 湯 煨 加 秋 油 酒 芡 | 鹿 筋 難 爛 須 三 日 前 先 捶 煮 之 絞 出 臊 水 數 遍 | 食 亦 可 鹿 筋 二 法 | 燒 食 可 煨 |
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