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乾 煨 亦 妙 或 加 作 料 直 置 盤 中 蒸 之 不 用 水 | 藥 | 葱 薑 之 類 以 殺 其 腥 常 熟 顧 比 部 家 用 縴 粉 山 | 水 煨 爛 下 秋 油 起 鍋 加 冬 醃 新 芥 菜 作 湯 重 用 | 河 鰻 一 條 洗 去 滑 涎 斬 寸 為 段 入 磁 罐 中 用 酒 | 布 失 其 天 真 猶 鰣 魚 之 不 可 去 鱗 也 清 煨 者 以 | 魚 最 忌 出 骨 因 此 物 性 本 腥 重 不 可 過 于 擺 | 湯 鰻 鰻 | 飪 以 薑 桂 勝 之 作 水 族 無 鱗 單 | 魚 無 鱗 者 其 腥 加 倍 須 加 意 烹 | |
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