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取 肉 取 黃 仍 置 殼 中 放 五 六 只 在 生 雞 | 將 蟹 剝 殼 | 剝 殼 蒸 蟹 | 味 失 | 以 現 剝 現 炒 之 蟹 為 佳 過 兩 個 時 辰 則 肉 乾 而 | 炒 蟹 粉 | 味 而 惹 其 腥 惡 劣 極 矣 | 見 俗 廚 從 中 加 鴨 舌 或 魚 翅 或 海 參 者 徒 奪 其 | 蟹 羹 剝 蟹 為 羹 即 用 原 湯 煨 之 不 加 雞 汁 獨 用 為 妙 |
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