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| 少 許 其 酒 發 速 視 天 冷 周 上 下 䕶 覆 天 熱 㣲 覆 一 日 後 | 飯 僅 寸 挹 其 潘 瀾 清 㵼 至 髙 三 寸 已 飯 底 置 原 酒 老 糟 | 將 所 浸 米 炊 飯 俟 寒 擣 麴 與 浮 飯 勻 溲 於 缸 上 積 無 麴 | 飯 平 置 水 米 之 上 半 月 一 旬 飯 浮 即 酵 也 笊 盡 瀝 乾 則 | 糯 米 一 石 取 二 十 斤 為 率 釋 米 注 水 寛 浸 內 分 一 斗 煑 | 溲 為 餅 懸 室 中 風 戾 之 麴 傳 酵 酒 麴 內 酒 麴 皆 宜 凡 白 | 臘 時 用 七 月 中 以 小 麥 細 麪 百 斤 菉 豆 一 斗 煑 熟 同 汁 | 詩 曰 煑 酒 赤 如 血 醖 若 二 色 者 佳 | 浮 酵 酒 黃杜 似工 酒部 楊詩 廷曰 秀鵝 兒 |
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