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制 | 清 酒 二 | 熱 沸 即 攜 起 轉 貯 於 瓷 甕 不 得 過 煑 也 | 箬 以 紙 以 泥 重 固 須 宻 有 貯 錫 甕 中 隔 湯 煑 候 酒 方 | 凡 煑 酒 入 釜 煎 及 少 沸 速 令 煬 陽音 者 息 火 遂 貯 甕 以 | 必湛 良熾 火必 齊潔 必水 得泉 湛必 音香 尖陶 熾器 昌 志 切 | 醑治 之酸 其酒 酸方 皆凡 去米 禮一 云石 兼造 用酒 六用 物煉 秫火 稻灰 必三 齊升 麴勻 糵入 必少 時頃 | 調 通 早 通 晩 停 當 其 初 通 尚 可 候 而 續 通 不 可 誤 也 | 凡 醖 酒 傷 熱 則 酸 傷 冷 則 甜 俱 在 六 物 咸 備 冷 熱 適 |
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