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| 于 竹 器 中 覆 黃 七 日 移 置 小 罋 中 注 薄 酒 漬 沒 之 頓 於 | 一 摘 糯 稻 穟 用 水 煑 其 榖 折 裂 俟 溫 以 生 酒 藥 和 勻 置 | 制 | 酒 醋 三 | 煎 之 注 瓶 罌 內 收 | 之 處 夏 天 頓 於 陰 涼 之 處 俟 至 四 十 日 醋 熟 香 酸 入 鍋 | 煑 糯 米 飯 一 斤 四 兩 細 麴 十 兩 貯 於 甕 冬 天 頓 於 和 煖 | 度 五 月 至 九 月 皆 可 釀 也 一 毎 餳 五 十 斤 用 水 一 百 斤 | 頭 置 醋 中 旋 轉 一 畨 再 七 日 皆 依 上 旋 轉 之 至 醋 成 為 |
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