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| 竹 嶼 山 房 雜 部 卷 一 | 漸 撤 之 春 初 釀 俟 五 月 五 日 或 六 月 六 日 乃 篘 煎 之 也 | 十 斤 粇 米 飯 三 斗 壓 沒 水 底 器 外 用 纒 䕶 須 宻 視 寒 煖 | 中 泲 其 味 出 又 泲 之 至 有 三 次 計 有 五 擔 加 以 麩 麴 二 | 甕 中 注 薄 酒 浸 頓 煖 處 遂 能 成 醋 一 以 煑 酒 糟 重 入 水 | 漸 注 以 薄 酒 汲 而 用 焉 不 酸 則 已 一 以 秔 米 鐺 底 飯 入 | 竈 側 俟 六 七 日 已 酸 而 香 則 又 移 置 大 器 中 頓 於 涼 所 |
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