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| 便 下 釀 過 久 麴 生 衣 則 為 失 候 失 候 則 酒 重 鈍 | 日 所 以 爾 者 寒 煖 有 早 晚 故 也 但 候 麴 香 沫 起 | 清 麴 法 春 十 一 日 或 十 五 日 秋 十 五 或 二 十 | 井 水 小 鹹 則 不 佳 | 恐 不 耐 久 收 水 法 河 水 第 一 好 遠 河 者 取 極 甘 | 水 當 日 即 浸 麴 此 四 日 為 上 時 餘 日 非 不 得 作 | 水 春 以 正 月 十 五 日 或 以 晦 日 及 二 月 二 日 收 | 春 則 不 須 置 甕 於 塼 上 秋 以 九 月 九 日 或 十 九 日 收 | 及 下 釀 則 茹 甕 — — 止 取 微 煖 勿 太 厚 太 厚 則 傷 熱 |
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