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出 砂 盆 研 細 生 布 絞 取 汁 塗 盤 上 曬 乾 其 形 如 | 沸 漉 | 乾 者 為 棗 油 其 法 取 紅 軟 乾 棗 入 釜 以 水 僅 淹 平 煮 | 拌 蒸 則 更 甜 以 麻 油 葉 同 蒸 則 色 更 潤 澤 搗 棗 膠 曬 | 榨 出 者 為 棗 膏 亦 曰 棗 瓤 蒸 熟 者 為 膠 棗 加 以 糖 蜜 | 夜 露 擇 去 胖 爛 曝 乾 收 之 切 而 曬 乾 者 為 棗 脯 煮 熟 | 經 曰 作 乾 棗 法 須 治 淨 地 鋪 菰 箔 之 類 承 棗 日 曬 | 法 食 | 曝 之 厚廚 一上 尺者 亦已 不乾 壞雖 擇 去 胖 爛 者 其 未 乾 者 曝 曬 如 | 之霜 時露 乃氣 聚乾 而速 苫成 之陰 雨 五 六 日 後 別 擇 取 紅 軟 上 高 廚 上 |
明 上海徐啟光 道光癸卯重刊
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