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制 | 清 酒 二 | 热 沸 即 携 起 转 贮 于 瓷 瓮 不 得 过 煑 也 | 箬 以 纸 以 泥 重 固 须 宻 有 贮 锡 瓮 中 隔 汤 煑 候 酒 方 | 凡 煑 酒 入 釜 煎 及 少 沸 速 令 炀 阳音 者 息 火 遂 贮 瓮 以 | 必湛 良炽 火必 齐洁 必水 得泉 湛必 音香 尖陶 炽器 昌 志 切 | 醑治 之酸 其酒 酸方 皆凡 去米 礼一 云石 兼造 用酒 六用 物炼 秫火 稻灰 必三 齐升 麴匀 糵入 必少 时顷 | 调 通 早 通 晩 停 当 其 初 通 尚 可 候 而 续 通 不 可 误 也 | 凡 醖 酒 伤 热 则 酸 伤 冷 则 甜 俱 在 六 物 咸 备 冷 热 适 |
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