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暂 经 沸 汤 速 出 下 冷 水 中 既 搦 去 水 细 切 又 胡 | 菜 生 竹 林 下 似 芹 科 大 而 茎 叶 细 生 极 穊 净 洗 | 竹 菜 𦵔 法 | 但 洗 时 勿 用 汤 汤 洗 则 失 味 矣 | 和 之 与 盐 酢 乳 用 半 奠 紫 菜 冷 水 渍 少 久 自 解 | 削 大 头 唯 细 薄 随 置 水 中 削 讫 漉 出 细 切 紫 菜 | 笋 去 皮 三 寸 断 之 细 缕 切 之 小 者 手 捉 小 头 刀 | 苦 笋 紫 菜 𦵔 法 | 者 依 杯 截 与 酢 并 和 菜 汁 不 尔 太 酢 满 奠 之 |
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