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白 瀹 音瀹 药煮 也 肫 法 用 乳 下 肥 肫 作 鱼 眼 汤 下 冷 | 绿 肉 猪 鸡 名 曰 酸 | 之 葱 姜 橘 胡 芹 小 蒜 细 切 与 之 下 醋 切 肉 名 曰 | 绿 肉 法 用 猪 鸡 鸭 肉 方 寸 准 熬 之 与 盐 豉 汁 煮 | 菜 蓼 法 | 细 切 香 菜 置 上 又 云 下 沸 汤 中 即 出 擘 如 上 香 | 蝉 脯 菹 法 捶 之 火 炙 令 熟 细 擘 下 酢 又 云 蒸 之 | 里 多 与 菹 汁 令 酢 | 豉 汁 细 切 菜 菹 叶 细 如 小 虫 丝 长 至 五 寸 下 肉 |
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