| 釋飲食: |
飲,奄也,以口奄而引咽之也。 |
| 釋飲食: |
食,殖也,所以自生殖也。 |
| 釋飲食: |
啜,絕也,乍啜而絕於口也。 |
| 釋飲食: |
飡,乾也,乾入口也。 |
| 釋飲食: |
吮,循也。不絕口,稍引滋汋,循咽而下也。 |
| 釋飲食: |
嗽,促也,用口急促也。 |
| 釋飲食: |
含,合也。合口停之也,衘亦然也。 |
| 釋飲食: |
咀,藉也,以藉齒牙也。 |
| 釋飲食: |
嚼,削也,稍削也。 |
| 釋飲食: |
鳥曰啄,如啄物上復下也。 |
| 釋飲食: |
獸曰囓;囓,齾也,所臨則禿齾也。 |
| 釋飲食: |
餅,并也,溲麫使合并也。胡餅,作之大漫沍也,亦言以胡麻著上也。蒸餅、湯餅、蝎餅、髓餅、金餅、索餅之屬,皆隨形而名之也。 |
| 釋飲食: |
糝,𪏮也,相黏𪏮也。 |
| 釋飲食: |
餌,而也,相黏而也。 |
| 釋飲食: |
兗豫曰溏浹,就形名之也。 |
| 釋飲食: |
餈,漬也,丞燥屑使相潤漬餅之也。 |
| 釋飲食: |
饙,分也,眾粒各自分也。 |
| 釋飲食: |
飧,散也,投水於中解散也。 |
| 釋飲食: |
嘆,汪也,汁汪郎也。 |
| 釋飲食: |
䐧,蒿也,香氣蒿蒿也。 |
| 釋飲食: |
糜,煮米使糜爛也。 |
| 釋飲食: |
粥,濯於糜粥粥然也。 |
| 釋飲食: |
漿,將也,飲之寒溫多少與體相將順也。 |
| 釋飲食: |
湯,熱湯湯也。 |
| 釋飲食: |
酪,澤也。乳作汁所使人肥澤也。 |
| 釋飲食: |
虀,濟也,與諸味相濟成也。 |
| 釋飲食: |
葅,阻也,生釀之遂使阻於寒溫之間不得爛也。 |
| 釋飲食: |
䤅,投也,味相投成也。 |
| 釋飲食: |
醢,海也,冥也,封塗使密冥乃成也。醢多汁者曰醯;醯,瀋也。宋魯人皆謂汁為瀋。醢有骨者曰臡,如吮反臡胒也,骨肉相搏胒無汁也。 |
| 釋飲食: |
豉,嗜也。五味調和,須之而成,乃可甘嗜也。故齊人謂豉聲如嗜也。 |
| 釋飲食: |
麴,朽也,鬱之使生衣朽敗也。 |
| 釋飲食: |
櫱,缺也,漬夌覆之使生牙開缺也。 |
| 釋飲食: |
鮓,葅也,以鹽米釀之如葅熟而食之也。 |
| 釋飲食: |
腊,乾昔也。 |
| 釋飲食: |
脯,搏也,乾燥相搏著也。又曰脩,脩,縮也,乾燥而縮也。 |
| 釋飲食: |
膊,迫也,薄㧻肉迫著物使燥也。 |
| 釋飲食: |
膾,會也。細切肉,令散分其赤白,異切之,已乃會合和之也。 |
| 釋飲食: |
炙,炙也,炙於火上也。 |
| 釋飲食: |
脯,炙以餳密豉汁淹之,脯脯然也。 |
| 釋飲食: |
釜,炙於釜汁中和熟之也。 |
| 釋飲食: |
䐄,銜也,銜炙細密肉和以薑椒鹽豉巳乃以肉銜裹其表而炙之也。 |
| 釋飲食: |
貊炙,全體炙之,各自以刀割出於胡貊之為也。 |
| 釋飲食: |
膾細切豬羊馬肉使加膾也。 |
| 釋飲食: |
生脠,以一分膾二分細切,合和挻攪之也。 |
| 釋飲食: |
血䐄,以血作之,增有酢豉之味,使甚苦以消酒也。 |
| 釋飲食: |
消膏而加葅其中,亦以消酒也。 |
| 釋飲食: |
生瀹蔥薤曰兌,言其柔滑兌兌然也。 |
| 釋飲食: |
韓羊、韓兔、韓雞本法出韓國所為也,猶酒言宜成醪、蒼梧清之屬也。 |
| 釋飲食: |
䐿,奧也,藏物於奧內稍出用之也。 |
| 釋飲食: |
脬,赴也,夏月赴疾作之久則奧也。 |
| 釋飲食: |
分乾、切豬肉以梧分乾其中,而和之也。 |
| 釋飲食: |
肺𦠆,𦠆,饡也,以米糝之如膏饡也。 |
| 釋飲食: |
雞纖細擗,其腊令纖,然後漬以酢也。兔纖亦如之。 |
| 釋飲食: |
餳,洋也,煮米消爛,洋洋然也。 |
| 釋飲食: |
飴,小弱於餳,形怡怡也。 |
| 釋飲食: |
哺,餔也,如餳而濁可餔也。 |
| 釋飲食: |
酒,酉也。釀之米麴酉釋,久而味美也。亦言踧也,能否皆彊相踧待飲之也。又入口咽之,皆踧其面也。 |
| 釋飲食: |
緹齊,色赤如緹也。 |
| 釋飲食: |
盎齊,盎,滃滃然濁色也。 |
| 釋飲食: |
汎齊,浮蟻在上,汎汎然也。 |
| 釋飲食: |
沉齊,濁滓沉下,汁情在上也。 |
| 釋飲食: |
醴齊,醴,禮也。釀之一宿而成,禮有酒味而巳也。 |
| 釋飲食: |
醳酒,久釀酉澤也。 |
| 釋飲食: |
事酒,有事而釀之酒也。 |
| 釋飲食: |
苦酒,淳毒甚者酢苦也。 |
| 釋飲食: |
寒粥,末稻米投寒水中,育育然也。 |
| 釋飲食: |
干飯,飯而暴乾之也。 |
| 釋飲食: |
糗,齲也。飯而磨之,使齲碎也。 |
| 釋飲食: |
餱,候也,候人饑者以食之也。 |
| 釋飲食: |
煮麥曰麰,麰亦齲也,煮熟亦齲壞也。 |
| 釋飲食: |
奈油,搗奈實,和以塗繒上,燥而發之形似油也。奈油亦如之。 |
| 釋飲食: |
桃濫,水漬而藏之,其味濫濫然酢也。 |
| 釋飲食: |
柰脯,切柰暴乾之如脯也。 |
| 釋飲食: |
鮑魚,鮑,腐也,埋藏奄使腐臭也。 |
| 釋飲食: |
蟹胥,取蟹藏之,使骨肉解之,胥胥然也。 |
| 釋飲食: |
蟹虀,去其匡,虀,熟搗之,令如虀也。 |
| 釋飲食: |
桃諸,藏桃也。諸,儲也。藏以為儲,待給冬月用之也。 |
| 釋飲食: |
瓠蓄,皮瓠以為脯,蓄積以待冬月時用之也。 |