《卷第四》[View] [Edit] [History]

1	齊民要術卷第四
2	後魏髙陽太守賈　思勰　撰
3	園籬第三十一
4	栽樹第三十二
5	種棗第三十三附出諸法
6	種桃柰第三十四
7	種李第三十五
8	種梅杏第三十六附出杏李麨種棃第三十七
9	種栗第三十八
10	柰林檎第三十九
11	種柿第四十
12	安石榴第四十一
13	種木瓜第四十二
14	種椒第四十三
15	種茱茰第四十四
16	園籬第三十一
17	凡作園籬法於牆基之所方整深耕凡耕作三壟中間相去各二赤秋上酸棗熟時收於壟中槪種之至明年秋生髙三赤許間斸去惡者相去一赤留一根必湏稀穊均調行伍條直相當至明年春剝反勑傳去橫枝剝必留距痕大逢寒即死若不留距侵皮剝訖即編為巴籬隨冝夾縳務使舒緩得長故也急則不復又至明年春更剥其末又復編之髙七赤便足亦任人意欲髙作者匪直姦人慙笑而返狐狼亦自息望而廽行人見者莫不嗟嘆不覺白日西移遂忘前途尚逺盤桓瞻曯久而不能去枳棘之籬折栁樊園斯其義也其種栁作之者一赤一樹初即斜挿挿時即編其種榆莢者一同酸棗如其栽榆與栁斜直髙共人等然後編之數年成長共相蹙迫交柯錯葉特似房櫳既圖龍蛇之形復冩鳥獸之狀縁勢嶔崎其貌非一若值巧人隨便採用則無事不成尤宜作机其盤紓茀鬱竒文互起縈布錦繡萬變不窮
18	栽樹第三十二
19	凡栽一切樹木欲記其隂陽不令轉易位則難隂陽易不煩記也生小小栽者大樹髠之揺則死不髠風小則不髠先為深坑內樹訖以水沃之著土令如薄泥東西南北揺之良久根虚多死其小樹則不煩爾揺則泥入根間無不活者不摇然後下土堅築取其柔濶也近上三寸不築時時溉灌常令潤澤燥土覆之覆則每澆水盡即以則乾涸保澤不然埋之欲深勿令撓動凡栽樹訖皆不用手捉及六畜觚突生使千人樹之一人揺之則無生戰國策曰夫栁縱横顛到樹之皆矣栁凡栽樹正月為上時言得時則易生也諺曰正月可栽大樹二月為中時三月為下時然棗雞口槐兎目桑蝦蟇眼榆負瘤散自餘雜木䑕耳䖟翅各其時名目此等生早栽者葉晚出雖然大率寧早為佳不可晚也皆是葉生形容之所象似以此時栽種者葉皆即樹大率種數旣多不可一一備舉凡不見者栽蒔之法皆求之此條
20	淮南子曰夫移樹者失其隂陽之性則莫不枯槁失猶易髙誘曰
21	文子曰冬冰可折夏木可結時難得而易失木方盛終日採之而復生秋風下霜一夕而零時非
22	難立者功崔寔曰正月自朔暨晦可移諸樹竹漆桐梓松栢雜木唯有果實者及望而止五日望謂十過十五日則果少實
23	食經曰種名果法三月上旬斫取好直枝如大母指長五赤內著芋魁中種之無芋大蕪菁根亦可用勝種核核三四年乃如此大耳可得行種
24	凡五果花盛時遭霜則無子常預於園中徃徃貯惡草生糞天雨新晴北風寒切是夜必霜此時放火作煴少得煙氣則免於霜矣崔寔曰正月盡二月可剝樹枝二月盡三月可掩樹枝嵗已上可移種矣埋樹枝土中令生二種棗第三十三
25	爾雅曰壷棗邊要棗櫅白棗樲酸棗楊徹齊棗遵羊棗洗大棗煑填棗蹶泄苦棗晢無實棗還味棯棗猶瓠也要細腰今謂之鹿盧棗櫅即今棗子郭璞注曰今江東呼棗大而鋭上者為壺壺矢棗孟子曰曽子嗜羊棗洸令河東猗氏縣出大棗子如雞卵蹶白熟樲樹小實酢孟子曰養其樲棗遵實小而員紫黒色俗呼羊安邑棗東郡榖城紫棗長二寸西王母棗大如李核三月熟河內泄子味苦晢不著子者還味短味也楊徹煑填未詳廣志曰河東人棗大白棗名曰蹙咨小核多肥三星棗駢白棗灌棗又有狗牙及郡棗一名墟棗東海蒸棗洛暘夏白棗安平信都大棗梁國夫也鄴中記石虎苑中有西王母棗冬夏有葉九月生花十二月乃雞心牛頭羊矢獮猴細腰之名又有氐棗木棗崎廉棗桂棗夕棗氏本草曰大棗者名良棗西京雜記曰弱枝棗玉門棗西王母棗熟三子一赤又有羊角棗亦三子一赤抱朴子曰堯山有歴棗吳有樂氏棗曹肌細核多膏肥美為天下第一父老相傳云樂毅破棠棗青花棗赤心棗潘岳聞居賦有周文弱枝之棗丹棗案青州所有名棗即是也今世有陵棗懅弄棗也齊時從燕齎來所種也齊郡西安廣饒二縣常選好味者留栽之候棗葉始生而移之早者堅垎生遲也棗性硬故生晚栽三歩一樹行欲相當耕也地不欲令牛馬履踐令浄堅強棗性所以須浄地堅饒實故冝踐也不冝苗稼是以耕荒穢則蟲生正月一日日出時反斧班駮椎之名曰嫁棗斫則于萎而落也不斧則花而無實候火蠶入蔟以杖撃其枝間振去狂花不實不成不打花繁全赤即收收法日日撼切胡感而落之為上肉未充滿乾半赤而收者赤久不收則皮破復有烏鳥之患則色黃而皮皺將赤味亦不佳美曬棗法先治地令淨令棗臭有草莱布椽於箔下置棗於箔上以朳聚而復散之一日中二十度乃佳夜仍不聚之時乃聚而苫盖之得霜露氣乾速成隂雨五六日後別擇取紅軟者上高廚而暴之厚一赤亦不壞廚上者巳乾雖擇去胮爛者之徒令汚棗胮者永下花留其未乾者曬曝如法其阜勞之地不任耕稼者歴落種棗則任矣炒故棗性凡五果及桑正月一日鷄鳴時杷火遍照其下則無蟲災
26	食經曰作乾棗法新收蔣露於庭以棗著上厚二寸復以新蒋覆之凡三日三夜撤覆露之畢日曝取乾內屋中率一石以酒一升漱著器中宻泥之經數年不敗也
27	棗油法鄭玄曰棗油擣棗實和以塗繒上燥而形似油也乃成之
28	棗脯法切棗曝之乾如脯也
29	雜五行書曰舍南種棗九株辟縣官冝蠶桑服棗核中人二七枚辟疾病能常服棗核中人及其刺百邪不復干矣
30	種㮕棗法後乃收之早收者澀不任食之也隂地種之陽中則少實足霜色殷然說文云梬棗也似柿而小
31	作酸棗麨法僅自淹一沸即漉出盆研之生布絞取濃汁多收紅軟者箔土日曝令乾大釜中煑之水投一椀水中酸甜味足即成好漿逺行用和米麨飢渇俱當也塗盤上或盆中盛暑日曝便乾漸以手摩挲取為末以方寸匕種桃柰第三十四
32	爾雅曰旄冬桃榹桃山桃桃實如桃而不觧核廣志郭璞注曰旄桃子冬熟山子者桃也本草經曰桃梟在樹不落殺百鬼鄴中記曰石虎苑中曰桃有冬桃夏曰桃秋白桃襄桃其桃美也有秋赤桃廣雅曰抵下可食金城桃胡桃出西域甘美可食綺蔕桃含桃紫文桃有句鼻桃重二斤西京雜記曰核桃櫻桃緗核桃霜桃言霜桃柰桃欲種法熟時合肉全埋糞地中地則不直置凡嵗便結子故不求穀也生生亦不茂桃性早實三至春既生移栽實地則實小而味若仍處糞中者苦栽法以鍬合土掘移之土率多死矣故湏然矣桃性易種難栽若離本又法即內牛糞中頭向上取好爛糞和土厚覆之令厚赤餘至春桃桃熟時於牆南陽中煖處深寛為坑選取好桃數十枚擘取核之萬不失一其餘以熟糞糞之則益桃味始動時徐徐撥去糞土皆應生芽合取核種桃性皮急四年以上冝以刀竪其皮急則死不者皮七八年便老子細老則十年則死嵗常種之是以宜嵗又法研去枿上生者復候其子細使附土亦無窮也為少桃如此
33	桃酢法桃爛自零者收取內之於甕中以物盖口七日之後既爛漉去皮核宻封閉之三七日酢成香美可食
34	術曰東方種桃九根冝子孫除凶禍明桃柰桃種亦同
35	櫻桃子有長八分者有白色者凡三種禮記曰仲夏之月天爾雅曰楔荆桃郭璞曰今櫻桃廣雅曰楔桃大者如彈丸或如手指春秋冬夏花實竟嵗吳氏本草所說云櫻桃一名牛桃子羞以含桃鄭玄注曰今謂之櫻桃慱物志曰櫻桃者或如彈丸英桃一名二月初山中取栽陽中者還種陽地隂中者還種隂地既入園囿便是陽中故多難得生冝堅實之地若隂陽易地則難生生亦不實此果性生隂地虚糞也不可用
36	蒲萄西域有蒲萄蔓延實並似蘡廣志曰蒲萄有黄白黒三種漢武帝使張騫至大宛取蒲萄實於離宮別館旁盡種之也者蔓延性緣不能自舉作架以承之葉宻隂厚可以避熱近枝莖薄安黍穰彌佳無穰直安上弗得不冝十月中去根一歩許掘作坑收卷蒲萄悉埋之根莖粗大者冝逺根作坑勿令莖折其坑外處亦掘土並穰培覆之濕濕則氷凍二月中還出舒而上架性不耐寒不埋即死其嵗久摘蒲萄法悉皆無遺世人全房折殺者十不收一逐熟者一一零疊一作摘取從本至末作乾蒲萄法出宻兩分指一分和內蒲萄中煑四五沸漉極熟者一一零疊摘取力子切去蔕勿令汁倍勝又得夏暑不敗壊也出隂乾便成矣非直滋味藏蒲萄法為孔挿枝於孔中選築孔使堅屋子置土覆之經極熟時全房折取於屋下作廕坑坑內近地鑿壁異也冬不
37	種李第三十五
38	爾雅曰休無實李痤樓慮李駁赤李李麥李細廣志曰赤柰李離核李似柰有劈李熟必劈裂有經李一名老李其樹數年小有溝道有黄建李青皮李馬肝李赤陵李有餻李肥黏似餻有季李冬花春熟荆州土地記曰房陵南郡有名李風土記曰南郡即枯有杏李味小酸似杏有黃扁李有夏李冬李十一月熟有春有朱李黄李紫李緑李青李綺李青房李車下李顔囬李出魯合細李四月先熟西晉傅玄賦曰河沂黃建房陵縹青西京雜記曰前而熟者李欲栽李性堅實晚五嵗始子是以藉栽栽者三嵗便枝李羗李燕李今世有木李實絶大而美又有中植李在麥後榖也結子李性耐久樹得三十年老雖枝枯子亦不細
39	嫁李法正月一日或十五日以塼石著李樹歧中令實繁又法月晦日復打之亦足子也臘月中以杖㣲打歧間正又法寒食以煑多者故多束枝以取火焉醴酪火掭著樹枝間亦良樹李樹桃樹下並欲鋤去草穢而不用耕墾下犁撥亦死之耕則肥而無實樹桃李大率方兩歩一根其木冝梅李韓詩外傳云簡王曰春樹桃李夏得大槪連隂則子細而味亦不佳管子曰三沃之土其實秋得剌焉寡政法曰二月從梅李也陰其下秋得食其實春種蒺藜夏不得採作白李法合鹽曬令萎手捻之令褊復曬更捻極褊乃止曝用夏李色黃便摘取於鹽中挼之鹽入汁出然後漉著蜜中可下酒矣使乾飲酒時以湯洗之種梅杏第三十六
40	爾雅曰梅柟也時英梅也梅未聞廣志曰蜀名梅為郭璞注曰梅似杏實醋英杏類也樹及葉皆如杏而黑耳實赤於杏而醋亦可生噉也煑而䕩大如鴈子梅杏皆可以為油脯黄梅以熟䕩作之詩義䟽云梅候梅朱梅同心梅紫蔕梅燕脂梅麗枝梅案梅花早而白杏花晚曝乾為蘇置羮臛韲中又可含以香口亦蜜蔵而食西京雜記曰及韲杏則不任此用世人或不能辨言梅杏為一物失之逺矣廣而紅梅實小而酸核有細文杏實大而甜核無文采白梅任調食材有文彩蓬莱杏東海都尉于臺獻一株花雜五屯云是仙人所志曰榮陽有白杏鄴中有赤杏有黄杏有柰杏西京雜記曰文杏也食杏栽種與桃李同
41	作白梅法凢作十宿十浸十曝便成調鼎和韲所在多入也梅子酸核初成時摘取夜以鹽汁漬之晝則日曝作烏梅法之令乾即成矣烏梅入藥不任調食也亦以梅子核初成時摘取籠盛於突上薰食經曰蜀中藏梅法經二宿去鹽汁內蜜中月許更易取梅極大者剥皮隂乾勿令得風如新也蜜經年
42	作杏李麨法塗盤中日曝乾以手磨刮取之可和水漿及和杏李熟時多收爛者盆中研之生布絞取濃汁入意也禾麨所在
43	作烏梅欲令不蠧法梅投之使澤乃出蒸之濃燒穰以湯沃之取汁以釋名曰杏可以為油
44	神仙傳曰者使種杏五株輕病愈為栽一株數年之中杏有董奉居廬山不交人為人治病不取錢重病得愈不湏求報但自取之具一器穀便得一器杏有人少穀徃而取杏十數萬株欎欎然成林其杏子熟於林中所在作倉宣語買杏者胊山梨張公大谷梨或作縻崔梨也海地紂寒不枯東王梨出海中别有種者梨熟時全埋之經年至春地釋分栽之多著熟糞及水至冬葉落附地刈殺之以炭火燒頭二年即結子梨有十許子唯二子生梨餘皆生杜若櫓生及種而不栽者則著子遲每挿者彌疾挿法用棠杜上挿得者為上梨雖治十收得一二也棠梨大而細理杜次之桑梨大悪棗石榴杜如臂已上皆任挿亦得然俱下者杜死則不生也當先種杜經年後挿之至客俱下杜樹大者挿五枝小者或三或二梨葉㣲動為上時將欲開莩為下時先作麻紉反支珍纒十許匝以鋸截杜令去地五六寸者梨枝葉茂遇大風則披不纏恐挿時皮披留杜髙以土築之令没風時以籠盛梨則免披耳其髙留杜者梨樹早成然冝髙作蒿簟威杜斜㩥竹為籖剌皮木之際令深一寸許折取其羙梨枝陽中者則實少隂中枝長五六寸亦斜攕之令過心大小長短與籖等以刀㣲梨枝斜攕之際剝去黒皮青皮傷即死勿令傷青皮㧞去竹籖即挿梨令至處木邊向木皮還近皮挿訖以緜莫杜頭封熟泥於上以土培覆今梨枝僅得出頭以土壅四畔當梨上沃水水盡以土覆之勿令堅涸百不失一之勿使掌撥掌撥則折梨枝甚肥培土時宜愼其十字破杜者十不收一皮開虛燥故也所以然者木裂梨既生杜旁有葉出輒去之梨長必遲不去勢分
45	凡挿梨園中者用旁枝庭前者中心易收中心勞枝樹下不妨上聳用根蒂小枝樹形可憘五年方結子鳩脚老枝三年即結子而樹醜可食梨梨多食則損人非呉氏本草曰金創乳婦不多者無不致病欬逆氣上者尤冝慎之𥙷益之物産婦蓐中及疾病未愈食梨凡逺道取梨枝者下根即燒三四寸亦可行數百里猶生
46	蔵梨法初霜後即收得經夏也霜多即不於屋下掘作深廕坑底無令潤濕收梨置中不湏覆盖便得經夏接勿令損傷接時必令好凡醋梨易水熟煑則甜美而不損人也榛蓁詩義疏云蓁栗屬或從木有兩種其一種大小枝葉皆如周官曰榛似栗而小說文曰榛似梓實如小栗衛詩曰山有蓼葉如牛李色生髙丈餘其核中悉如李生作胡桃味膏燭又美栗其子形似杼子味亦如栗所謂樹之榛栗者其一種枝莖如木其枝莖生樵爇燭明而無煙亦可食噉漁陽遼代上黨皆饒栽種與栗同柰林檎第三十九
47	赤柰西方例多柰家以為脯數十百斛以為蓄積如收蔵棗栗魏廣志曰橏掩蓲柰也又曰柰有白青赤三種張掖有白柰酒泉有生物以非時為珍㤙以絶口為厚詔曰此奈從涼州來晉宮閣簿明帝時諸王朝夜賜東城柰一區陳思王謝曰柰以夏熟今則冬别有素柰朱柰廣志曰理琴以赤柰曰秋有白柰西京雜記曰紫柰綠柰柰林檎不種但栽之而味不佳種之雖生取栽如壓桑法難求是以湏壓也此果根不浮蔵栽故又法則生栽矣凡樹栽者皆然矣於樹旁數亦許掘坑洩其根頭栽如桃李法林檎樹以正月二月中飜斧班䮂椎之則饒子作柰麨法爛以酒淹病抨之令如粥狀下水更抨以羅漉去拾爛柰內瓮中盆合口勿令蝇入六七日許當大置布於上以灰飲汁如作米粉法汁盡力大如梳掌於日中曝受子良久清澄㵼去汁更下水復抨如初臭看無氣乃止㵼去汁得所芳香非常也乾研作末便成甜酸作林檎麨法擣下細絹篩麤者更磨擣以細盡為限以方寸林檎赤熟時擘破去子心蔕日曬令乾或磨或則大酸若乾噉者以林檎麨一升和米麵二升味正調適匙投於椀中即成美漿不去蒂則大苦合子得不度夏留心作柰脯法爆乾即成矣柰熟時中破種柿第四十
48	㮕肥細而厚以供御王逸曰苑中牛柿李尤曰鴻柿苦瓜張衡曰說文曰柿赤實果也廣志曰小者如小杏又曰㮕棗味如柿晉陽潘岳曰梁侯烏椑之柿山柿左思曰胡畔之柿柿有小者栽之無者取枝於㮕棗根上揷之如挿梨法東令乾者杮有樹乾者亦食經蔵柿法乾令汁絶著器中經十日可食柿熟時取之以灰汁燥再三度安石榴第四十一
49	安石榴有甜酸二等鄴中記云石虎苑中有安石榴子大如盂捥陸機曰張騫為漢使外國十八年得塗林塗林安石榴也廣志曰有大磐石可坐數百人垂生山石榴二月中作花色如石榴而小其味不酸抱朴子曰積石山有苦榴周景式廬山記曰香爐峯頭縣有石榴西京雜記曰有甘石榴也淡紅敷紫蕚燁燁可愛京口記曰龍剛栽石榴法三月初取枝大如手大指者斬令長一赤半八九枝共為一窠燒下頭二寸漏汁矣不燒則掘圓坑深一赤七寸口徑赤豎枝於坑畔令勻調也圜布枝置枯骨礓石於枝間樹性所冝骨石此是下土築之一重土一重骨石平坎止頭一寸許也其土令沒枝水澆常令潤澤既生又以骨石布其根下則科圓滋茂可愛立者雖生若孤根獨佳焉亦不十月中以蒲藁裹而纒之凍死也不裹則二月初乃觧放若不能得多枝者取一長條燒頭圎屈如牛拘而橫埋之亦得然不及上法根彊早成其拘中亦安骨石其斸根栽者亦圓布之安骨石於其中也
50	木瓜第四十二
51	枝可為數號一赤百二十節衞詩曰投我以木瓜毛公曰楙也詩爾雅曰楙木瓜郭璞注曰實如小瓜酢可食廣志曰木瓜子可蔵灰中令萎薦淨洗以苦酒豉汁蜜度之可案酒食蜜封蔵百日乃議䟽曰楙葉似柰葉實如小瓜上黄似著粉香欲啖者截著熱益人食之甚木瓜種子及栽皆得壓枝亦生栽種與李同
52	食經蔵木瓜法三升鹽蜜一斗漬之晝曝夜內汁中取令先切去皮煑令熟著水中車輪切百瓜用亦用濃杬汁也乾以餘汁蜜蔵之種椒第四十三
53	椒出天水案今青州有蜀椒種本啇人居椒為業見椒中黒實乃爾雅曰檓大椒廣志曰胡椒出西域范子計然曰蜀椒出武都秦芳香形色與蜀椒不殊氣勢㣲弱耳遂分布栽移略通州境也遂生意種之此種數千枝止有一根生數嵗之後更結子實芬熟時收取黒子數近捉之則不生也俗名椒目不用人手四月初畦種之下水治畦葵法如種方三寸一子篩土覆之令厚寸許復篩熟糞以蓋土上旱輒澆之常令潤澤生髙數寸夏連雨時可移之移法先作小坑圓深三寸以刀子圓椒栽合土移之於坑中萬不失一者率多死若㧞而移若移大栽者二月三月中移之先作熟蘘泥掘出即封根合泥埋之猶得生之行百餘里此物性不耐寒陽中之樹冬湏草裹即死不裹其生小隂中者少稟寒氣則不用裹木之性寒暑易容所謂習以性成一觀鄰識士見友知人也若朱藍之染能不易質故候實口開便速收之天晴時摘下薄布曝之令一日即乾色赤椒好時收若隂失味者色黒其葉及青摘取可以為菹乾而末之亦足充事養生
54	要論曰臘夜令持椒臥房牀傍無與人言內井中除溫病
55	種茱茰第四十四
56	茰則不任食食茱茰也山茱二月三月栽之冝故城隄冢髙燥之處中種蒔保澤汏壞與平地無差不爾者土堅澤流長物至凡於城上種蒔者先冝随長短掘壍停之經年然後於壍樹木尚少遲歴年倍多候實開便收之挂著屋裏壁上令蔭乾勿使煙熏而不香也煙熏則苦用時去中黒子鮓偏冝肉醤魚用所
57	術曰井上冝種茱茰茱萸葉落井中飲此水者無温病
58	雜五行書曰舎東種白楊茱茰三根増年益夀除患害也又術曰懸茱茰子於屋內鬼畏不入也
59	齊民要術卷第四