《卷下》[View] [Edit] [History]

1	下篇
2	孝報　殊類　貪化　採捕　泉比　兵證　貢評　風蟲　鬱洲　食品　恠狀　斷弊　蟹杯　令旨　蟹戶　兵權　蟹征　螺化　食珍　蟹浪　酒蟹　白蟹　盪浦搖江　紀賦詠
3	孝報
4	初，杭俗嗜蟼蟇而鄙食蟹。時有農夫田彥升者，家於半道，幼性至孝。其母嗜蟹，彥升慮其鄰比窺笑，常遠市於蘇湖間，熟之以布囊負歸。俄而楊行密將田頵於倫切兵暴至，鄉人皆竄避於山谷，糧道不接，或多餒死，獨彥升挈囊負母竟以解免，時人以為純孝之報焉。
5	殊類
6	震澤漁者陸氏子，舉網得蟹，其大如斗，以𩪋剪其網皆斷。陸氏子怒欲烹之，其侶老於漁者，遽進曰：「不可，吾嘗聞龜蟹之殊類甚者，必江湖之使也，烹之不祥。」乃從而釋之，蟹至水面，橫行里許方沒。
7	貪化
8	神宗朝，有大臣趙氏者名某，雖於國功高，然其性貪墨，私門子弟苞苴，上特優容之。一日因錫宴，上召伶官使諭已意。伶者乃變易為十五郎姓旁，因命釣者，俄一人持竿而至，遂於盤中引一蟹。十五郎見而驚曰：「好手腳長，我欲烹汝，又念汝是同姓，且釋汝。」翌日，趙果出鎮近輔。
9	採捕
10	今之採捕者，於大江浦間承峻流環葦簾而障之，其名曰斷。音鍛於陂塘小溝港處，則皆穴。沮洳而居，居人盤黑金作鉤狀，置之竿首，自探之。夜則燃火以照，咸附明而至焉。若魚以餌而釣之。
11	泉比
12	煎茶之法，視其泉若蟹目然，魚鱗然，第一法。
13	兵證
14	呉俗有蝦荒蟹亂之語，葢取其被堅執鋭，歲或暴至，則鄉人用以為兵證也。
15	貢評
16	國家貢口實於遠方者，蛤蜊亦貢焉，獨蟹不貢。議者以為貢不貢固有差品，予謂非也。蛤蜊止生於海塗，邇京州郡無有也。故須上供旁蟹，盛育於濟鄆，商人輦負軌跡相繼，所聚之多不減於江淮，奚煩遠貢哉。予嘗見監御廚王染院云：御食經中亦有煑蟹法，但不常御，錫命則進耳，非謂無録而不在貢品。
17	風蟲
18	蟹之腹有風蟲，狀如木鱉子而小，色白，大發風毒，食者宜去之。
19	鬱洲
20	江淛諸郡皆出蟹，而蘇尤多。蘇之五邑婁縣為美，即昆山也。婁縣之中生鬱洲呉塘者又特肥大。鬱洲即孫恩所保之地。
21	食品
22	北人以蟹生析之，酤以鹽梅，芼以椒橙，盥手畢，即可食，目為洗手蟹。
23	恠狀
24	呉沈氏子食蟹，得背殻若鬼狀者，眉目口鼻分布明白，常寶玩之。
25	斷弊
26	蟹至秋冬之交，即自江順流而歸諸海，蘇之人擇其江浦峻流處，編簾以障之，若犬牙焉。致水不疾歸，而歲常苦其患者，有由然也。雖州符遣卒俾令棄毀，而吏民萬端終不可禁。羅江東云：蛟蜃之為害也，則絕流不顧漁人之鉤網。噫！水之病呉久矣，又非蛟蜃之比，絕流顧網其才識固自有小大哉。長民者能推而不疑，亦豐歲一助也。
27	蟹杯
28	其鬥之大者，匡一名斗。漁人或用以酌酒，謂之蟹杯，亦訶陵雲螺之流也。訶陵酒，樽用鱟魚殻，謂之澀鋒齾角，內玄外黃。《松陵集》：海南人目螺之有文者曰雲螺，亦用以酌酒。
29	令旨
30	藝祖時，嘗遣使至江表，宋齊丘送於郊次。酒行語熟，使者啟令曰：「須啖二物，各取南北所尚，復以二物，仍互用南北俚語。」使者曰：「先吃鱣魚，後吃旁蟹，一似拈蛇弄蠍。」齊丘繼聲曰：「先吃奶酪，後吃喬團，一似噇膿灌血。」時朝廷方草創，用度不給，倚江表為外府，故齊丘及之。左右以令逼，使之太甚，相顧失色，使者雅歎焉，故歸朝而間行。
31	蟹戶
32	錢氏間置魚戶、蟹戶，專掌捕魚蟹，若今台之藥戶、畦戶，睦之漆戶比也。
33	兵權
34	出師下砦之際，忽見蟹則當呼為橫行介士，權以安眾。
35	蟹征
36	按《周禮》人職掌漁征，入于玉府者，貴其鬚骨之用，以飾器物也。今魚雖鯤鮞，以至蝦蟹悉立征稅之目，非若古人取須骨之意也。二浙運使沈公立以歲征權奏罷之，議者謂其識體。
37	螺化
38	海中有小螺，以其味辛，謂之辣螺。可食，至二三月間多化為蟚螖。今人有得螯跪半成而尚留殻中者，此其證也。近青龍鎮於江塗中得蟹螯，跪俱脫，其行自若。初驚為恠，及熟烹去殻，則將化為蟬矣。噫！物之變化萬狀，固不可究詰。今觀蟬之首腹頗與蟹相類，誠亦有是，但慮驚浴又非予之所親見，故附錄之。
39	食珍
40	凡糟蟹，用茱萸一粒置厴中，經歲不沙。
41	蟹浪
42	濟鄆居人夜則執火於水濵，紛然而集，謂之蟹浪。
43	酒蟹
44	酒蟹須十二月間作，於酒甕間撇清酒，不得近糟，和鹽浸蟹一宿，卻取出於厴中，去其糞穢，重實椒鹽訖，迭淨器中。取前所浸鹽酒，更入少新撇者同煎一沸，以別器盛之。隔宿候冷，傾蟹中，須令滿。蟚蚎亦可依此法，二三月間止用生乾煑酒。
45	白蟹
46	秀州華亭縣出於三泖者最佳，生於通陂塘者特大，故鄉人呼為泖蟹。又亭林湖近顧野王宅，鄉人亦號為顧亭林。於天聖末忽生白蟹，即海中所生蠞是也，但蠞不生於淡水，今忽有因號白蟹。瀕江之人以價倍常，靡有孑遺，止一年而種絕。
47	盪浦搖江
48	呉人於港浦間，用篙引小舟，沉鐵腳網以取之，謂之盪浦。於江側相對引兩舟，中間施網，搖小舟徐行，謂之搖江。上接斷下接於陂塘
49	紀賦詠
50	蟹志見陸龜蒙集
51	中躁外撓兮冠帶之狙。陸龜蒙賦
52	蟹奴晴上臨湘檻，燕婢秋隨過海船。皮日休
53	蟹因霜重金膏溢，橘為風多玉腦圓。同前
54	二螯或把持。杜子美
55	亥日饒蝦蟹。白樂天
56	病中有人惠海蟹轉寄魯望皮日休
57	紺甲青筐染恰衣，島夷初寄北人時。離居定有石帆覺，失伴惟應海月知。族類分明連瑣𤥐，瑣𤥐，似小蚌，有一小蟹在腹中。𤥐出求食，故淮海之人呼為蟹奴。形容好個是蟚蜞。病中無用雙螯處，寄與夫君左手持。
58	詶襲美見寄海蟹陸龜蒙
59	藥杯應阻蟹螯香，卻乞江邊採捕郎。自是揚雄知郭索，太玄經云：蟹之郭索。且非何胤敢餦餭。何胤侈於食味，稍欲去其甚者，猶有䱇脯糖蟹。骨清猶是含春靄，沫白還疑帶海霜。強作南朝風雅客，夜來偷醉早梅傍。