《居家必用事類全集》[View] [Edit] [History]

1	。掘取藕稍頭插池中。泥裏種之。當年便生荷。若泥深將損處向下插之。直到硬地乃佳。又別本。初春掘取根三節無損處。種入泥深。令到硬土。當年有花
2	芡、味甘平無毒。主濕痺腰膝痛。補中除百疾益精強志。能令耳目聰明。久服輕身不飢。耐老。一名雞頭
3	菱。味甘平無毒。主安中。補五髒不飢。輕身不老。三物悉上品。補氣養神強志明目除病。多蒸曝乾。以蜜和餌之得長生
4	右菱芡二物。並是八月熟時收黑子。散著池中。即自生矣。宜多種。儉歲資此。足度凶年
5	種蓮法
6	蓮須以牛糞壤地。以立夏前三兩日。掘藕根取節頭著泥中種之。當年即便開花。荷蓮極畏桐油
7	花草類
8	種瑞香
9	廬山者最勝。唯紫花葉青而厚。似橘葉者最香。種法不可露根。惡濕畏日。洗衣服灰汁澆去蚯蚓。漆滓壅。退雞鵝汁澆之盛茂。潯豬湯澆。尤盛
10	種海棠
11	冬至日早。以糟水澆根。其花鮮盛。花結子剪去。來年花盛蕪葉。唐人以海棠為花中神仙
12	種水仙
13	收時用小便浸一宿。目？煞干懸當火處。種之。無不發花者。亦須肥壤地。瘦則無花。不可闕水。故名水仙。五月初浸。九月初栽
14	種茉莉
15	茉莉以雞糞壅之。則盛
16	種盆內花樹法
17	凡種盆花樹。必先要肥土。於冬間取陽溝泥。曬乾篩去瓦礫。便用大糞潑濕曬乾。如此三四次了。以乾柴草一重。肥土一重。發火燒過收蔵起正月間便栽花果樹木。栽種花木子粒。每日用糟過退雞鵝毛水。與肥水相和澆之。肥水即大糞清。如花上發萌。下便行根。此時不可澆肥。澆肥即死。如嫩條長長。或生花頭者。見花再便澆肥。花開時不可澆肥。日逐早晚只澆清水。如結果實者。巳結不可澆肥。澆則落矣。如石榴花日中常曬。日午澆清水。早晚亦澆。若有嫩芽長起。便與捻去心。凡花三四月。間便可上盆。則不生長根。則生花。根多則無花矣。如無雞鵝毛水。用蠶沙浸作水尤佳
18	種牡丹花肥盛花頭徤
19	以冬至夜、撥開根腳下土。至來日以水缸內石衣捶令細擁之。兼拌些肥土。花即開得數日又盛茂
20	催花法
21	凡花用馬糞浸水澆之。三四日開者。次日盡開
22	治花被麝香觸
23	凡花藥最忌麝香。瓜尤忌之。剩栽數株蒜薤。遇麝不損。又法。於上風頭以艾和雄黃末焚之。即如初
24	種黃葵金鳳
25	以子置手中任高撒。生枝幹亦高
26	養菖蒲
27	以積年溝渠瓦為末種之。如欲石上生苔。以茭泥和馬糞調和得中。置濕潤處。非久即生
28	種綠毛龜
29	茭泥馬糞拌勻。塗擦龜背。置陰溝處。久即生毛
30	竹木類
31	種竹法
32	宜高平之地。黃白軟土為良。正月二月中。斸取西南引根并莖。大作科芟去稍葉。於園中東北角種之。竹性愛向西南引根。取於園東北角種。令坑深二尺許。覆土厚五寸。以稻麥糠糞之。二糠各自糞之。不可和雜。不用水澆。水澆則淹死。勿令六畜入園。恐風搖動。須著架縛之。餘比見五月種者猶佳。留莖種者被風搖動。多不滋茂。但去根一尺餘。截準上法埋栽。令露竹頭。當年生筍踐殺之。明年轉益大。又踐殺。後年長之麄大可見。一抽數丈。又云種竹無時。但連陰中種之皆活。又五月十八日栽竹。及十三日為竹本命日。栽之。百無一死。頻試實效。二月食淡竹筍。四月食苦竹筍。其欲作器者。經年乃堪使。未經年者。軟嫩不中
33	治竹法
34	齊民要術云。五月十三日為竹醉日。岳州風土記。謂之龍生日。宜種竹。宋子京種竹詩云。除地牆陰植翠筠。疏枝茂葉與時新。賴逢醉日元無損。政自得全於酒人。又云。要不間年出。用本命日。謂正月一日二月二日。三月三日之類。一云。五月二十日為上。或曰。不必五月。每月二十日皆可。又云。用辰日。山谷詩云。根須辰日斸。筍看上番成
35	月庵種竹法。用深闊掘溝。以干馬糞和細泥填高二尺。無馬糞。石？尤糠亦可。夏月稀。冬月稠。然後種竹須三四莖作一叢。亦須土松淺種。不可增土於株上。若用鋤頭打實泥則不生筍。打一下則一年不生。打兩下則二年不生
36	夢溪忘懷錄云。種竹但林外取向陽者。向北而栽。蓋根無不向南。必用雨下。遇火日及有西風則不可。花木亦然。諺云。栽竹無時。雨下便移多留宿土。記取南枝
37	志林云。竹有雌雄。雌者多筍。故種竹常擇雌者。凡欲識雌雄。當自根上第一枝看之。雙枝為雌。獨枝為雄
38	竹有花輒槁死。花結實如插。謂之竹米。一年如此。久則滿林皆然。治之之法。於初米時擇一竿大者。截去近根三尺許。通其節以糞實之。則止
39	瑣碎錄云。竹根多害階砌。堆聚皂角剌埋土中障之。即不過。又云。油麻梗縛成小把埋地中。亦好引筍法。隔籬埋狸。或貓於牆下。明年筍自迸出
40	插樹
41	取本枝別本作大枝如斧柯及臂者皆堪插。大者四五枝。小者二三枝。葉微動為上時。將欲開莩為下時。先作麻紉支殄□纏樹十餘匝。以鋸截樹。去地五六寸。不纏則恐插時皮破。留高者。遇風則披折。宜以籠盛之。斜攕竹為簽。剌木一作木皮之際。令深一寸許。折取羙好果枝。陽中者妙。陰中者少實。長五六寸亦斜攕之。令過心。大小長短與竹簽等。以刀子微瑩？？樹枝。斜攕之際。剝去黑皮。勿令傷青皮。傷則死。拔出竹簽。插枝令到瑩？？處。木適向木。皮還近皮。一作□皮插訖。以綿冪樹本頭。封熟牛糞泥於上。以土培覆。令樹枝僅得出頭。以土壅四畔。當枝上沃水。水盡。以土覆之。勿令堅涸。百不失一。其枝甚脆。培土時慎勿使掌撥。掌撥則折。枝既生。樹傍有葉出輒去之。不爾。即分氣長遲。其十字破接者。十不收一按此即農桑輯要所載以杜插□法
42	種桑
43	椹熟時。揀取魯桑。葉大椹稀者種之。葉小椹稠者不堪。白桑無子。壓取枝熟耕肥地。多著糞。一如種菜法。作畦種之。淨淘椹子曬乾。和穄種不得厚蓋。多不生。待長高一尺。又上糞一徧。當年得高四五尺。明年正月初。熟耕地五六徧。五步栽一株。下著一升糞。至秋初。斸根下更著糞培土。五年內。每春秋常湏培根下。上糞培土。三年即有椹椹採。每樹得葉三十斤。又湏每年及時科斫。以縛石墜壓四面枝。令婆娑向下。中心枝亦屈倒。勿令直上。若令向上即難摘。不宜下處水浸著即死。五年後每樹賃得一兩絲。十畝地計絲百兩。山中衣服即徧足矣。若擬於下種茶。即東西行三步種一株。南北環五步為准。圖陰密故也。若桑陰未成。即於茶南種雄麻。及苧等。取其陰覆也。麻苧皆有利
44	栽樹法
45	凡栽樹正月為上時。二月為中時。三月為下時。崔寔四民月令云。正月自朔及晦。可移諸樹。惟果樹及望而止。過望即少實樹必記陰陽枝。小樹即不用髠。先為深坑內樹訖。沃水著土。必令如薄泥。東西南北搖之。良久。泥入根間必無不活。然後下土緊築。近上三寸不築取其柔潤也數溉注令沃潤。每澆水盡即以干土覆。則保澤。栽不得令人把。及六畜撥觸
46	栽插木法
47	淮南子曰移木失其陰陽之性。則莫不枯稿。切湏記其陰陽。莫令轉易。大樹髠葉。小則不髠。深坑堅築。時時灌溉。不得用手捉。及六畜抵突。移時湏愛護地面土、封其根。即易活也。諺云。移樹無時。莫教樹知
48	汜勝之書曰。栽樹正月為上時。二月為中。以三月為下時。然棗雞口。槐免目。桑暇蟇眼。榆負瘤散。其餘雜木。鼠耳亡？蟲翅。各其時也
49	凡木皆有雌雄、而雄者多不結實。可鑿木作方寸穴。取雌木填之乃實。以銀杏雄樹試之。即見
50	插杉、用驚蟄前後五日。斬新枝鋤坑。入坑下泥杵緊。相視天陰即插。遇雨十分全活。無雨則減分數
51	栽松、須用去松中大根。惟留四邊鬚根。則無不偃蹇。必用春社前帶土栽培。百株百活。舍此時決無生理
52	遷楊柳、先於遷下鑽一竅。用杉木削釘釘竅中。而後栽、永不生毛蟲。又云。根下先種大蒜一枝。亦不生蟲
53	皂莢樹不生。鑿一大孔。入生鐵三五斤。以泥封之。便開花結實。既實。以篾束其本數匝。木楔之。一夕自落
54	種槐法。槐子熟時收曝乾。勿令生蟲。夏至前十日。水浸六七日生芽。勿傷其皮。遇好雨和麻子撒種。當年與麻齊。以木繩欄。明年再於下種麻助長。二年正月移植之
55	種茶
56	二月中於樹陰下。或背陰之地。開坎方圓三尺。深一尺。熟斸著糞壤。每方下五六十顆子。蓋土厚一寸以上。任和草生不得蕓。相去二尺種一方。旱則以米泔澆之。無泔則以水。桑顆樹下盡堪。種竹陰下亦得。只是怕日。二年後即耘治。以水和稀糞蠶砂澆之。不得令滋厚。為根尚嫩。恐傷根也。三年後即得多著糞澆。牛糞蠶砂雜糞壤蓋。大都宜山中陰坡。若於平地即湏當深掘溝畎。水深為溝壟洩水。不得令水浸。水浸即死。三年後每科取得八兩。每畝計一百四十科。計得茶一百二十斤。茶未成開四面。不妨種雄麻苧及雜粟黍穄等
57	收茶子法
58	茶熟時收取子。和濕沙土拌於筐籠之中。盛之。著牆用堆亦得。仍湏以好穰草蓋覆。至二月出種之。不爾。即乾。仍凍不生
59	栽竹木凶日
60	十一月十二月癸日十幹功食日
61	伐竹木黑白星
62	甲子●乙丑□丙寅□丁卯□戊辰○己巳●庚午○辛未○壬申○癸酉○甲戌●乙亥□丙子□丁丑●戊寅●己卯●庚辰□辛巳●壬午●癸未●甲申□乙酉●丙戌●丁亥○戊子○己丑□庚寅○辛卯●壬辰○癸巳□甲午●乙未○丙寅●丁酉○戊戌○己亥○庚子●辛丑□壬寅○癸卯○甲辰□乙巳○丙午●丁未○戊申●己酉□庚戌○辛亥□壬子○癸丑○甲寅□乙卯○丙辰○丁巳●戊午●己未●庚申□辛酉○壬戌○癸亥○
63	右星、右邊黑蛀木。左邊黑蛀竹。全黑竹木皆蛀。全白不蛀
64	六甲聾蛀日
65	甲子甲午旬。前五日聾蛀。甲戌甲辰旬、後五日聾蛀。甲申甲寅旬。通旬無聾蛀。又自子至巳六日蛀。自午至亥六日不蛀。又自乙丑至戊辰。丙子至戊寅。戊子至癸巳。己亥至癸卯。乙巳至戊申。乙卯至癸亥。並蟲不食
66	代竹不蛀日
67	每月初五日以前。遇血忌日伐之。吉
68	又三伏內及臘月中斫者。不蛀
69	伐松不蠹日
70	每七月甲辰丙辰壬辰三日有血忌飛廉伐
71	點斑竹
72	碯砂半兩。班貓一錢。石灰一錢。用米醋調點竹上。火熁之成色。或染紫竹。先以蘇木白礬汁熱澆。後用皂礬勾之。自然成紫色也
73	文房適用
74	孔子曰。工欲善其事。必先利其器。注云。器者。工之用也。事者。工之任也。利用以盡。任工之道。善矣。審斯言也。則文房之友。非士君子之器。故詳述之
75	評硯
76	端硯出端溪。有上下岩。西坑餘處。悉其下也。惟北岩為上。北巖為上。岩色理瑩潤者鋩者尤發墨。本以紫石為上。紫石者在大石中生。蓋精石也。又有草蒙茸。金線紋。惟有眼者最貴。謂之鴿鵒眼。石文精羙。如木有節。今不知者。乃以為石病。惟上巖石有眼。眼之佳者青綠黃三色相重。多者自外至心。凡九匝。其大者尤為希有。或布列硯中。如北斗心房星之形。世人以眼多少。為價之輕重。其生於墨池之外者。謂之高眼。生於內者。謂之低眼。高眼尤為可尚。然又有活眼死眼。黃黑相間黳精在內。晶瑩可愛謂之活眼。四傍浸漬。不甚鮮明、謂之淚眼形體畧具。內外皆白。殊無光彩。謂之死眼。大抵活眼勝淚眼。淚眼勝死眼。死眼勝無眼也
77	龍尾硯　　金星硯　　羅文硯
78	蛾蝞硯　　角浪硯　　松文硯
79	紅絲硯　　黑角硯　　黃王硯
80	紫金硯並出東州唐彥猷作紅絲研自第為天下第一焉
81	豆班硯並出歙州研之異名其石皆出於龍尾溪金星無貴
82	褐色硯　　　　鵲金黑玉石硯
83	紫石硯出士州　　黃金硯出淄州
84	綠石硯出洮州　　磁洞石硯出萬州
85	魯水硯出南劍州　　角石硯出絳州
86	石末硯出離州　　熟鐵硯出青州
87	大陀石硯出歸州　樂石硯出宿州
88	古瓦硯出相州　　澄泥硯出號州
89	懸金崔石出萬州　駞基島石硯出登州
90	石末硯。受墨而弗筆。龍尾得墨遲而久不樂。羅文石起墨過龍尾。端溪龍窟巖紫石又次之。古瓦類石末他無足議
91	洗硯
92	凡硯須日滌之。過二三日即墨色差減。縱未能滌。亦須易水。春夏蒸溫之時。墨久留其間。則膠力滯。而不可用。尤要頻滌去之。洗硯不得使熱湯。亦不得用氈片故紙。唯以蓮房。枯炭洗之最佳。端溪。自有洗硯石。或挼皂角水洗之。亦得。半夏切平洗硯。大去滯墨。又黃蠟補硯極佳
93	評筆
94	番禺諸郡。多以青羊毛為筆。或用雞鴨毛。或以雉毛。五色可愛。又有豐狐毛虎僕毛。鼠須。羊毛。麝毛。狸毛。羊須。胎髮等。然皆未若兔毫。亦須取崇山絕仞中之兔。八九月收之。若中秋無月。則兔不孕。兔不孕則毫少筆貴。夫筆須鋒齊勁徤。今世筆皆鋒長。少損巳禿。不中用矣、宣州諸葛高。常州許頓。造鼠鬚散卓長心筆。絕佳
95	收筆
96	東坡以黃連煎湯調輕粉蘸筆頭。候幹收
97	山谷以蜀椒黃蘗煎湯。磨松煤染筆蔵之不蛀。尤佳
98	洗筆
99	洗筆之法。以器盛熱湯。浸一飲久。輕輕擺洗。次卻用冷水滌之。若有油膩。則以皂角湯洗。甚佳
100	評墨
101	唐末墨工李超。與子庭珪。自易水渡江居歙。本姓奚。江南賜姓李氏。故世有奚庭珪墨。又有李庭珪墨。今之言墨者。亦以李庭珪為第一。易水張遇為第二。圭複有二品。龍紋。雙脊為上。一脊次之。遇亦有二品。易水貢墨為上。供堂次之。近世兗州陳朗亦精於墨。可以次之。又有王君得墨。紫珣朱君得小墨。皆唐末五代知名者
102	李廷圭造墨正法取煙
103	清麻油十斤。先取三斤以蘇木一兩半。宣黃連二兩半。杏仁二兩。磓碎同煎。候油變色。放溫濾去滓。傾入餘油內。攪勻。隨盞大小。掘地作坑。深淺令與盞平。滿添油炷燈安在坑內。以瓦盆子約面闊八九寸。底深三寸許者覆之。仍用方寸瓦片榰起三面。不可太高。又不可太低。每一炊久即掃一度。只可作十盞。盞多則掃不徹。每取煙次即剪燈花。勿拋油內。仍勿頻揭見風。恐致煙落
104	合膠
105	黃牛皮水浸透。拔去毛。仰攤在平板上。取生黃土勻撒皮上良久。以小刀刬、刬去筋膜。換水頻洗斫碎。入無油膩鍋內。水煎成膠。傾出薄攤竹隔子上風乾凡煙四兩。用乾膠一兩二分打作小片。以水浸軟。卻漉出入藥汁內同熬。切忌膠少。少則不堅。多又著筆。不宜添減也
106	搜煙
107	每煙四兩半。用宣黃連半兩。蘇木四兩。各磓碎。水二盞同煎五七沸。候色變、用熟絹濾去滓、別同沉香一錢半煎。留水四兩許。再濾。次用腦半錢、麝一錢。輕粉一錢半。以藥汁半合研化。先將藥汁入膠同熬。不住手攪令溶。後入腦麝汁攪勻。乘熱傾入煙內。就無風處速搜和。次就案上團揉。候光可照人。方印作鋌子。無以滑石為末塗墨上。灰池頓無風。處窨五七日。候乾取出。以木？？刷子淨刷、且收衣笥中旬月後取出。不然亦無害。但欲堅故也巳上論造墨法
108	印色
109	真麻油半兩許。入萆麻子十數粒。捶碎同煎令黃黑色。去萆麻。將油拌挼熟艾。令乾濕得所。然後入銀朱隨意多少。色紅為度。更不須用帽紗生絹之類襯隔。自然不霑塞印文、而又不生白醭。雖十年不熾。一法用蜜最善者。紙素雖久色愈鮮明
110	蠟斗
111	每蠟一兩。入鬱金末少許同熬。顏色深淺隨意加減。乘熱絹濾去滓。入瀝青兩皂角子大再熬。既不透紙。又可著蠟上尊位書宜溫蠟淺蘸。欲易於開封。家書宜熱蠟深蘸。可防私拆之患
112	造雌黃墨法
113	雌黃研細。用水飛過。澄清擗去水。用秦皮梔子皂角各一分。巴豆一粒去皮。黃明膠半兩同煎汁和雌黃。作鋌子陰乾
114	造朱墨法
115	藥汁皆如上所述。用銀朱為之
116	造粉錠子法
117	白墡土一兩半。滑石半兩。寒氷石煆過者半兩。同研極細水飛過。入韶粉半兩研勻。裝入雞子殼內。紙糊口坐飯上蒸、雞殼黑再換雞殼蒸。至雞殼不黑為度。用阿膠一兩。水一兩二錢。先浸膠軟重湯煮化。和作鋌子
118	法糊
119	瓦盆盛水。以面一斤摻水上。任其浮沉夏五日。冬十日。以臭為度瀝浸面清水煎白芨半兩。白礬三分。去滓。和所浸面打成濃糊。入桐油黃蠟蕓香等各三錢重。就鍋內打作一團別換水煮令熟。去水傾置器內候冷。日換水浸。臨用以湯調開
120	書燈
121	讀書須以麻油炷燈。蓋麻油無煙。不損眼。但恨其易燥。每一斤入桐油三兩和之。則難幹。又辟鼠耗。若蔓菁油、罌粟油紅花油。每一斤則入桐油三兩。以塩少許置盞中。為可省油。以生姜擦□邊可不生滓暈。以蘇木煎燈心曬乾炷之。可無燼
122	書窻
123	讀書須用明窻淨幾。須油紙糊窻則明。其造油紙訣云。五桐六麻不用煎。二十萆麻去殼研。光粉黃丹各半匙。桃枝攪用似神仙。又云。桐三麻四不須煎。十五萆麻去殼研。定粉一分和合了。太陽一見便光鮮
124	收書
125	收藏書籍之法。當於未梅雨前曬取極燥。頓櫥櫃中。厚以紙糊外門及周隅小縫。令不通風。即不蒸。古人藏書多用芸香辟蠹。即今之七里香是也。麝香收書櫥中。亦可辟蠹一法用樟腦亦佳
126	收畫
127	亦當於未梅雨之前曬日？良令燥緊卷入匣。厚以紙糊匣縫取令周密過梅月方開則不蒸醭。蓋蒸氣自外而入故也匣湏用楸木梓木。或杉桬之類為之。外漆以黑光。裏不用漆也
128	藏墨法
129	用熟艾和墨收。遇梅月藏石灰中。不蒸
130	造古經紙法
131	每紙百張為率。用漿五椀。槐花汁一椀。蘇木汁二椀。濃墨水半椀。調和顏色深淺加減用之。此紙造就捶光。只可裝背文書。諸法見後
132	煮漿
133	糯米五升浸一宿研爛。用水二斗調攪絹濾淨。入豆粉一斤再調攪勻。下鍋慢火煎。頻攪動。候漿滾入黃蠟半兩再攪。候熟、入白礬一兩急攪。如漿濃旋入水攪。量稀稠收之。恐鍋小分作二次煎
134	煎槐花
135	每用花半升。炒令焦黃色。用水三椀煎數沸。候色濃、用白礬半兩。蚌粉一兩研碎。先入盆內用絹濾汁。入礬粉同攪勻
136	煎蘇木
137	不拘多少捶碎。用沸湯浸三兩時。煎濃色。次加白礬濾入盆攪
138	黃紙漿
139	每紙百張。白礬二兩。黃明膠一兩。滾湯頓化成稀水。於紙面上刷兩遍陰乾。作一垛。以平板或卓子面平壓令十分干。即逐張以生布揩擦。自然光滑
140	捶紙法
141	每紙百張作一石捶之。每干紙十張外灑濕一張沓上。如此重迭沓起。以百張作一垛。放平正卓按上。又以平面板壓在上。以大石壓之。經一伏時。上下乾濕皆勻矣。於槌帛石上勻捶二三百下皆著實。於百張內將五十張曬乾。卻與濕者五十張乾濕相間沓了。再勻捶三二百下。依上再曬一半候幹。又乾濕沓了。如此三四次。直至無一張沾粘為度。再以五七張一次倒下捶勻。直至光滑如油紙方上。此法全在捶搗揭換工夫。務要手勻為法
142	造五色箋法
143	湏揀厚實柰騰倒紙。如白箋湏揀白者。每三十張用前法煮漿。入鉛粉銀粉白石脂為細末研勻。先刷表面。候乾刷裏面、乾則上軸捶羅絞或研花樣。下法仿此製造。捶紙亦如前法
144	肉紅箋
145	用蘇木汁加紫花少許。黃丹一捻。入銀粉煮漿調勻。色淡為佳。刷紙捶法。同前
146	娥黃箋
147	槐花一兩炒焦赤色。以氷冷水一椀烹汁。入銀粉煮漿調勻。色淺為佳。刷紙捶法同前
148	粉青箋
149	與天水碧顏色同。用靛一斤淘淨澄去灰。入銀粉煮漿調勻。色淡為佳。刷紙搥法同前
150	淺雲箋
151	用槐花汁靛汁調勻。看顏色淺深。入銀粉煮漿調勻。刷紙搥法同前
152	造箋上金花法
153	焰硝二錢、並上件同研為末、絹袋盛漿水內揉為粉另置
154	鬱金三個　　　梔子十個
155	槐花三錢炒赤色　　白雲母一兩
156	右件同研為末。以水一椀煎令濃。入白礬明膠少許。調雲母焰硝粉並雌黃雄黃末一兩。印作花樣。研光為度
157	造真青紙法
158	鵝兒青二兩　　硇砂膽礬　　鉛粉各一錢
159	右件為末。以皂角明膠調汁染之
160	造油紙法
161	用碧清桐油二斤。慢火煎槐枝攪。候滾下皂角一寸許。蟬殼二十個。蜜陀僧半兩。無明異少許。煎三二沸不住手攪。火慢則不燋。火緊則燋煿。下黃丹一兩煎至轉色微紫。下鉛粉一兩勤攪。候煎至色退如元油色。使杖蘸油點木上、候冷抹開如漆光。隨手便乾。油即成矣。不止油紙絹。亦可油板木。用亂絲蘸油使
162	調朱點書法
163	銀朱不以多寡。入藤黃用水研勻。但點抹揩擦不落為度。勝於用膠并皂子膠調者遠矣。雖久不臭敗。乃故宋吏部誥身用此法。又法用白芨水研朱。亦妙
164	洗故書畫法
165	將書畫鋪平案間。取水勻噴濕。複令四面平穩。用馬尾羅子羅寒水石末。如一錢厚再噴濕。又羅真莢灰如前。候半時辰。以溫溫水衝起。如有汙損取燈草揩即淨潔。如是墨污。須用一伏時。方以溫水衝起。黑跡即去
166	粘書畫軸法
167	凡粘書畫軸頭。若用膠則易蒸。若以糊或糍糕則生蛀。惟用苦練子末入生麵中。以水調粘畫軸。桿當用杉木。或桐木為妙。今人用玉石象牙。意謂貴重羙觀。不知為害非輕。高古書畫絹素陳爛。有何筋力乘重之物。當用蘇木。或柘木花梨為之可也
168	打碑文法
169	薄紙每張折迭定。於沸湯內蘸過用布按去水。展開。逐張趁濕貼碑上。紙邊相搭。不用糊粘。使軟棕細刷拂之。微干。用小粉熟糊勻刷紙上。卻使軟布磨擦墨色拂碑字。濃謂墨本。淡謂蟬翼更將黃蠟溶化澆木板上。用氈一片於蠟板擦過。卻於碑紙上擦光為度。揭下。如遇南風石潤不可打小粉打糊背碑文。雖丈餘不瓦
170	逡巡碑法
171	此法許道然傳
172	白芨　　　　　白礬各等分
173	細粉倍之　　　酸漿草如無醋代
174	右件先將白芨白礬為末。羅淨。以一分入細粉。二分再同研勻。以酸漿草取汁調如濃墨寫字晾幹。用筆蘸墨汁滿紙塗黑。再晾幹。去粉即成白字。要光瑩。用蠟擦
175	燈火備用
176	法算子
177	每枝點五晝夜
178	老竹頭大者方削算子五百條長四寸
179	海金砂　　　　土硫黃
180	硝石各半兩　　　乾漆四兩
181	頭髮四兩　　　雞清四個□用黃
182	右將雞清頭髮。入糊粉一兩。袞和。入爐固濟一煆成灰。槐莢末一兩。黃蠟四兩。鉛半斤。荏油二斤。巳上硝石海金沙硫黃乾漆四件。并煆過髮灰一處袞。研蠟切作片子。亦拌卻合在荏油內。攪著竹算子。鋪平底鍋內瀉油。令平算子。上用物蓋著。炭文武火煎七日。油盡為度。取算子拭去藥點。藥滓同炒。米末旱肉和為丸。鐵簽插點
183	耐點蠟燭
184	王西岩家傳本方注云。醫者之家人偷傳極妙也
185	黃蠟　　　　　松脂
186	槐花各一斤　　　浮石四兩
187	右一處溶。用燈心布澆。一晝夜。僅點一寸
188	風前燭
189	燃風前吹不滅
190	乾漆□
191	海金沙
192	硝石　　　　　硫黃各兩
193	瀝青　　　　　黑豆末
194	蠟各二兩
195	右件溶瀝青蠟成汁。入前件滾和。以舊布火上攤作條
196	萬裏燭
197	皂角花　　黃花地丁
198	松花　　　　　槐花
199	右蜜一斤。入前藥各二錢煎數沸漉出。入白芨二錢。候赤暈時退火。巳凝結矣
200	造獸炭
201	炭十斤。鐵屎十斤。合搗成末。生芙蓉葉二斤。再搗入糯米膠和。捏作獸物形狀曬乾。要用卻以燃炭燒全赤。三日不滅。如不用。以灰擁之
202	宿火炭
203	好胡桃一個燒半燃。熱灰擁三五日不燼
204	磨補銅鐵石類
205	補古銅器法
206	用銅葉一片。看銅器破處蚩定。使下藥粘之
207	紫礦　　　　　銅末
208	石灰　　　　　生漆
209	雞清
210	右件外加瓦灰調勻。扶破處。窨幹。為度。入梅月水中浸
211	巢銅器故色
212	膽礬三錢　　　硇砂
213	寒水石　　　　鵬砂各半兩
214	金絲礬二錢
215	右件為細末。以青塩水調之。先將銅器用綠礬和塩水。上一次燒一次。如此凡三次。然後上前項藥料。候干再上藥了。於地下掘一坑。用炭火燒令通紅。使釅醋潑地坑。將銅器放在內。以醋糟蓋覆。用土罨一日。取出洗令淨。用臘擦之自然有諸般顏色。與古器無異也
216	光古銅器法
217	先將銅器水浸。刷洗淨拭幹。搗羅極細。滔炭末遍擦了。用硬靴刷刷之。然後用新綿揩擦。光彩可玩矣
218	磨古劍法
219	磨劍不得用水。及麄石磨。當以香油就光膩石。慢慢磨去鏽。卻用打鐵爐邊打落鐵蛾兒三兩。入木炭一兩。水銀一錢重。同為末糝劍上。以布片蘸油耐久磨擦。其光如鏡。綿子拭淨。以酥塗掛起永不鏽
220	補山石等物神膠
221	白膠香真者一兩。黃蠟瀝青各一錢。香油一滴。尋所壞石同色者搗為末。和作膏。烘熱粘之。如粘山石。斷者去石末。加蛤粉調幹。粘之
222	刑部劉伯祥點錠術訣曰
223	雌雄硇膽共三錢。砒粉硫黃一處研。焰硝解塩仙茅草。磁石卷栢配黃丹。每鏵一口三斤火。薄醋調和上三番。但依此法爐中煆。煉就黃金可比肩
224	鋼鐵
225	羊角亂發、煆過細末。水調傅刀口上。燒通紅磨。快甚也
226	藥摻古鏡法
227	不磨自明。用豬羊犬龜熊五件。膽。各陰乾合和為末。以水濕鏡。摻藥末面上。覆鏡面向地。自然光明
228	磨鏡藥
229	鹿頂骨燒灰為末。白礬枯為末。銀母砂對母者或四六者亦可。右三味等分和勻。先以磨鏡者磨淨。然後用此藥磨。令光明。一次可待一二年
230	穿交椅法
231	十五眼者。繩分為三停。留頭一停。先以中停從右手穿起。自背後第五眼穿入。對穿出前面第一眼。卻第第一眼次一眼。穿向左去到盡頭後向第一眼。卻對著前向左手第五眼。且止瞥下。後以元留頭一停繩。再從元起處第二眼。第第穿向左去。至兩酌中繩盡止。卻翻轉左手如先右手起相似。卻從左手前面第五眼。對左手後向第二眼穿。第第穿向右手去。複至酌中處相接為止。繩以單過。透過時逐莖次一次二細□去。左右前後第一眼。繩二條過。通身眼眼都四條過
232	刻漏捷法
233	嘗觀天文。皆按宣洞陽城晷漏。且自今年冬至起。算至來年冬至日止。所謂周天之正數也。一日一夜通計一百刻。每八刻二十分為一時。惟寅申己亥有九刻。皆以子午定其晝夜。今者所在壺漏異常。不遵古法。務在機巧。各肆瞽術。工匠一時胸臆之見。制度既無軌則。時刻宜乎差誤。有過與不及之失。今輒撰成滴漏循環之法。積年而成。不勞人力。不費工財。妙通玄微。至簡且捷。雖出五里之外。篋笥皆可附行。於幾案之隅。所謂天運璇璣盡在目中矣。切見好事君子。或用表□。或用煙篆。然香燥則易爇。香潤則燼緩。天晴日表可驗。陰晦又不可考。二者俱非悠久之法。但依此造。似乎簡易。而精通玄微。妙中之妙也
234	造盂法
235	其法以銅盂二隻。大一小一。大者貯水。初無定制。但寬大過於小者足矣。如無以磁盂代之。小者重五兩。高三寸四分。面底並闊四寸七分。上下四直。造之恐度量差殊。當以太平錢五十文準其輕重。造畢。於盂底微鑽一竅如針眼大。浮於水盆上。令水顛倒。自穴外逆通上入小盂中。用籌探之。水至子則子時。至午則午時。至一更則一更矣。他皆仿此
236	下漏法
237	每日天曉日將出時。將小盂浮於大盆水面上。至日入時自然水滿小盂。沉於水底為度。卻取出小盂去其水。再浮水面上。至來日天曉仍舊沉於水底。昏曉二時。□以水滿為度。定其晝夜。其日停水之時。切須瀘出極淨。毋使塵滓隘其水穴。庶幾永無緩迫之失
238	造籌法
239	用薄木竹片皆可為。如簽篦樣。隨尺寸高下。書寫時刻。用探水。定驗時辰更點。尤是簡捷。凡籌三十四分。均布十二段。每段該二分五厘。惟寅申己亥上。分外加添四分。謂維偏添之數也。閏餘成歲。折瑳之數也。今皆捷取小盂內分刻為驗。甚徑更捷。小盂分刻處相對。先刻取二路。以浮魚指點處是也。凡一年十二月止用太平錢二十文。隨月加減、鎮壓小盂
240	加減法
241	十一月節。晝用二十文太平錢。勻鋪小盂底。夜用空盂。十二月節。晝用太平錢十九文。夜用一文。自十二月節為始。晝減一文。夜添一文。七日一次加減。正月節。晝用十一文。夜用九文。二月節、晝用十文。夜用十文。三月節、晝用九文。夜用十一文。自三月節為始。每七日一次。晝減一文。夜增一文。四月節晝用一文。夜十九文。五月節、晝用空盂。夜二十文。六月節、晝用一文。夜十九文。自六月節為始。每七日一次。晝增一文。夜減一文。七月節晝九文。夜十一文。八月節、晝夜各十文。九月節、晝用十一月。夜用九文。自九月節為始。每七日一次。晝添一文。夜減一文。十月節、晝用十一文。夜用九文
242	推二十四氣
243	正月立春雨水節。二月驚蟄及春分。三月清明并穀雨。四月立夏小滿全。五月芒種及夏至。六月小暑大暑勻。七月立秋并處暑。八月白露及秋分。九月寒露與霜降。十月立冬小雪均。十一月大雪與冬至。十二月小寒及大寒
244	定太陽出沒法
245	正月出乙入庚方。二八出兔入雞場。三七發甲入辛地。四六生寅入犬藏。五月生艮歸幹上。仲冬出巽入坤方。惟有十與十二月出。辰入申子細詳
246	約十二時
247	半夜子。雞鳴醜。平旦寅。日出卯。食時辰。愚中巳。日中午。日昃未。晡時申。日入酉。黃昏戌。眠定亥
248	寶貨辨疑故宋掌公帑者所著
249	象牙簡笏式
250	（見圖）
251	大石牙性偏滋潤。蓋座紋柳鎮不深。更無觸紋並心影。長短合格不抱身。大石國者為地道。牙性滋媚光潤滑膩紋縷細。三佛齊者其次。廣牙最低。簡笏俱要停直。迭料長短合格。兩邊要有垂柳蓋座都全。厚薄恰好。無鎮角者最妙。或有鎮角不要深到底。是節病。更要認陰陽。脿在外者屬陽。脿在里者屬陰。抱身要慢闕一不可。或犯黃偏影心觸紋。皆是褒彈。心明者謂之心影。不明者謂之氣脈。黑者謂之搐紋。若上有黑點謂之雞糞。列者謂之麻璺。若上木紋者謂之大松紋。若白骨色者謂之骨白牙。性麄觸紋者謂之山園。抱身小點謂之淚痕。投賣者呼作壽星。黑黃大點謂之粟靨。笏長二尺三寸為式。簡亦然。但凡象牙每株斤兩大者直錢。臨時相度本事如何。然後定價
252	金
253	金子十分至半錢。對樣分明石上試。
254	更看褁夾幾多般。剪錯開時無疑忌。
255	黑昏銅物在其中。淺淡蓋緣銀在內。
256	銀有六分金有四。一處銷成全不類。
257	要見良金方法真。膽礬燒煆黃即是。
258	色白聲鳴器子多。入手輕肥驗假偽。
259	馬蹄金像馬蹄樣少有　　沙金乃麩金之屑如沙細者
260	橄欖金出荊湖嶺南郡　　苽子金顆塊如苽子大
261	麩子金碎屑如麩片出湖南高麗蜀中
262	胯子金像臈茶腰□胯子出湖南北郡
263	葉子金雲南者為地道各處鋪戶拍造杜葉亦淡此為罨金再銷看顏色
264	凡辨夾金鋌或夾器皿用淡金。或銀使赤金葉褁。就熱砑上鋌子偽造錘痕。器皿看底足有縫即是。如無縫看唇厚。入手硬。夾器也
265	銀
266	真花細滲分數高　紙被心低四角凹
267	好弱幽微說不盡　論中不錯半分毫
268	金漆花銀一百分足　　濃調花銀九十九分九厘
269	茶花銀九十九分八厘　　大胡花銀九十九分七厘
270	薄花銀九十九分六厘　　薄花細滲九十九分五厘
271	紙灰花銀九十九分四厘　細滲銀九十九分三厘
272	麄滲銀九十九分一厘　　斷滲銀九十八分五厘
273	無滲銀九十七分五厘
274	巳上銀分數名額。凡看諸般器皿。首飾釵釧。今時宅眷多喜時樣生活。勤去更改一番騰倒一番低也。但凡楞褁鍍金之類。尤宜仔細
275	玉帶
276	腰帶束帶有多般　菜葉明釘去頭難
277	滴酥色潤多著主　牌方素者足人觀
278	雪色滋媚為最。若白有明者謂之伶色。是節病。或玲瓏。實碾方素碾造人相者直錢。餘燒香唐帶或油色明釘不堪
279	玉器
280	色似瓊酥白似銀　摸著晶泉隨手生
281	敦厚樣好玉性潤　雪花夾石無占紋
282	凡看玉器。或盤盞碗壺等。有把手者孔竅要容大指成器。或繫腰絛環。笠帽頂頭。巾環劍繃納子。琴樣納子。玉刀靶肥長者成器。或首飾玉額花玉釵錍玉梳玉鳳玉環玉盒玉花朵玉項錍玉帶繫玉五事等件。時樣為最。舊時碾造生活。合格者直錢。不堪改造者勿覽。湏要得色。樣範敦厚。碾造仁相。如實碾粟米臥蠶螭虎等地。或玲瓏生活細巧工夫者。更看不雪花夾石。不灑墨點。不占璺損破。不就材料者玉有五色。白如凝脂。黑點漆。紅如雞冠。青如藍靛。黃如慄色。
283	白玉：色似瓊酥滋媚為絕品。不斷青並白。得齷齪水色油色者價低
284	古玉：茶褐色面上尸侵。紅如點血。白者價高。青者次之
285	碧玉：顏色？？即伶者絕品。上至不斷青。下至碧綠色。深綠色青色菜色者分數等比。白者價低
286	黃玉：如慄黃者絕品。泔漿黃者次之
287	烏玉：多出川內。只堪碾數珠。塵紙象棋。等用。碾造玉磬聲韻長久
288	瑪瑙
289	紅班似錦要分明　樣好那堪入手輕
290	更無夾石並紋柳　此物應當價貫嬴
291	瑪瑙盞碗器物先要樣製做得薄紅錦色。或間酒色花兒瀝落。無夾石破璺為奇。如鬼面漿。無紅花兒或花紅內有粉紅花者。謂之曲蟺紅。有紫紅花點謂之醬班。皆不甚好
292	水晶
293	明淨如氷白似銀　不薄不厚要勻停
294	若遇粉霜並驚璺　碾花藏病細論評
295	倭國者上品信州者次之。湏要？？潔淨伶俐。不薄不厚。素者尤佳。碾花者多藏粉瑕節病。驚舋者不堪。亦有烏水晶
296	琥珀
297	金珀光明蠟珀黃　通身潔淨最為良
298	牽脿水色難升價　偽者多般切要防
299	近日造成帽頂珠兒。絛環系腰間。有結秀喜蛛螻蟻者直錢。或有水珀用藥煮作金蠟珀者。或有聳篤思偽者宜鑒
300	珊瑚
301	枝柯高大最直錢　色似銀朱轉更鮮
302	若有髓眼並丹色　價低應知不足觀
303	此物出大海中水底。五七株成林。橫枝色鮮紅者謂之珊瑚林。設放看玩以高者轉難得。價高直錢。亦有折斷去處。用紅蠟粘接。仔細看之。丹色髓眼。皆是褒彈
304	看南北珠式
305	（見圖）
306	北珠
307	圓如彈子轉身青　披肩色好甚分明
308	粉白油黃並骨色　節病多般不盡論
309	凡看北珠顏色。湏是看訖。閉目再閃看。顏色一同。方為驗也。其珠青者。亦如暑末秋初。乍雨還晴。雲綻處閃出青天帶。白雲中現出青天。此青系真色第一。其青不用深青。只要白包青籠罩。乃嫩青色。其珠青只如在頂上蓋者。不披青至頂下者。謂之摩孩羅兒頂青也。其青若至腰下至竅眼。謂之轉身青。為第一。腰上青者。謂之披肩青。為第二。若珠頂上只有一點青。不能蓋頂者。謂之鬼眼睛。不為奇也
310	看大珠身分顏色節病訣
311	所看北珠。身分湏是帶圓。只用竅眼。其珠子身分湏是青白色綠色牽黃磁白骨色。低。樣如粉白色尤得。如北珠身下有白搭膊。或面上有。牽孛落及黃上青色者不中。青上黃者尤得。如直眼。及竅眼。身分上損破穴眼。並改鑽三眼四眼者。亦不中也。且如買直鑽北珠。只買肚兒高者。且得。謂如竅眼上尖。乃黍頭。下闊者。謂之寶裝。亦名無篤珠子也。如一頭大。一頭小者。謂之皷槌。中間一穴兩頭圓者。謂之橫鑽。亦不中也
312	看入匣珠子式
313	湏用絹帛蘸水。突其面兒。其絹帛不青乃真色。有色偽者。多用好青紙筒作卷兒。突其珠兒。有青色又有骨色油黃者。用竹紙筒作捲兒。韶粉在內。突其珠子。粉白精神仔細矣
314	南北西湖珠式
315	南珠兒看明亮精神捻圓淺□色粉白。不要油黃。其價低次。北珠兒看青要羙。披肩青轉身青迭四五分者。價貫不廉。或鬼眼睛。一點青也。或粉白。或磁色。或腰勒。或骨色。或鼠頭蓮子身搭膊兒直鑽。皆有褒彈。西珠兒。氁線小封頭。先看價輕重。有無圓者。醜者發。付較遲
316	馬價珠
317	蘆甘色羙過如翠　若無油煙轉更加
318	夾石粉白老青色　此物本事不足誇
319	青珠兒蘆甘色者地道。珠兒指面大。肉驗高者妙。亦有轉身青者。多做寶索兒用。顏色。妙者直錢。著主快。亦有當三折二錢大者。價貫不可一例看。土番國。並回回珠兒顏色不好。多與好碧靛相似。此珠兒多是西夏販到。川人亦有
320	碧靛
321	碧靛馬價皆相類　顏色黑綠不直錢
322	青得羙者可人愛　碾成事件做錢看
323	翠色不夾石為最。西夏者地道。黑綠粉綠皆不直錢
324	貓睛
325	黃如酒色喚貓睛　轉側中間一道真
326	睛更散簾深黑色　二物應當價例輕
327	貓睛出南番。酒色闊如指面大者。以大為好。睛死不活。並黑睛者不直錢。小者亦有米顆。大者。只可打嵌指鐲雜用
328	剌
329	紫剌紅剌出南番　釧鐲杯盤打嵌鞍
330	大者直錢五六百　小者多嵌指鐲間
331	此物出南番。紅紫並酒色大者如指面。亦有多嵌七寶首飾。并系腰盞盤釧鐲指鐲。餘外無用
332	玻璃
333	南番酒色紫玻璃　碗碟杯盤入眼稀
334	土燒氣眼不堪羨　價直不比在前時
335	出南番國。上有酒色青色紫色白色。性若水晶相類。勸盞盤器背上多碾兩點花兒。是真者。土燒者輕如瑠璃相似
336	玳瑁
337	最好白多點兒少　此物應當價不小
338	黑多白少不為奇　照管點班措看了
339	白多點兒稀少者直錢。花班好者次之。胡黑者價極低。亦有用藥點角者。謂之塞堅
340	犀角
341	雲分兩腳要分明　正透尤佳倒透紋
342	骨篤數中偏最好　刀刮婆娑分外馨
343	出臨河路者為妙。正透高如倒透。正透者黑地黃花。倒透者。黃地黑花。若成株肥大者佳。瘦小者只可合藥用。無花烏犀中。故烏犀偏帶馬鞍。作子象棋亦有蠻犀川犀不好
344	翠毛
345	脊錢軟翠出南番　廣州全翅次其間
346	紫土土翠難升價　行市貴賤臨時看
347	軟翠妙。是兩片脊錢為之一合。每十合作一串。六箇好六箇低。廣內翠稍低。此間亦有紫翠係山和尚之屬
348	魚（魚柰）
349	山陽漢上鯖魚魷　成褁高低論斤秤
350	價高當三錢來大　塊兒小者價湏輕
351	此物襄陽漢上武昌皆有。當三折二者價高碎塊兒價低。有二斤秤十六箇者成器難得。今時冠子多用羊角造之
352	龍涎
353	龍涎妙似百藥煎　鼻齅之時香又鯹
354	墻璧浮石皆相類　修合諸香分外馨
355	龍涎出南海山島中褐色微鯹。若黑色者。曾經大魚吞之。此物大能發香。無此物合香不成
356	龍涎香
357	龍涎香名有多般　此物暗昧仔細看
358	伏古雲頭並清燕　三朝脩合最直錢
359	伏古雲頭清燕三等。高孝光宗三朝合者。楊和王供進者。上有臣名。有韓太師府。脩合閱古龍涎香皆妙。廣州心子香亦佳。香有白醭者。乃多年腦子走在面上。假者亦多
360	大石梔子
361	合香梔子出大石　紅花色好最為奇
362	黑者蒸孽不中用　貴人不愛定無疑
363	此物除合龍涎香料之外別無用處。紅黃紫者好。黑者不堪用
364	珠篩
365	珠子銅篩與銀篩　鐵者多應是古篩
366	一套若全念二隻　隔過勻停好串排
367	鐵者古篩。銅者官篩。亦有銀篩。每套二十二只方全。或有只數不全者無用
368	試金石
369	色如黑漆皆相類　氣呵濕潤卒未幹
370	光滑膩如雞彈子　上金貼定易為看
371	出蜀中潤膩滑樣範好頗大者直錢。上金滿用塩湯洗。大松子油潤之。安濕地少時入袋。氣呵動。用手擦。方始上金
372	己集
373	諸品茶
374	蔡襄進茶錄序
375	臣前因奏事。伏蒙　陛下論臣先任福建轉運使日。所進上品龍茶。最為精好。臣退念草木之微首辱陛下知鑒。若處之得地。則能盡其材者。陸羽茶經。不第建安之品。丁謂茶圖、獨論採造之本。至於烹試。曾未有聞。臣輒條數事。簡而易明。勒成一篇。名曰茶錄。伏為清閒之宴。或賜觀採。臣不勝惶懼榮幸之至
376	一篇論茶品
377	色
378	茶色貴白、而餅茶多以珍膏。油去聲其面。故有青黃紫黑之異。善別茶者。正如相工之視人氣色也。隱然察之於內。以肉理實潤者為上。既巳末之。黃白者、受水昏重。青白者受水鮮明。故建安人鬪試、以青白勝、黃白負
379	香
380	茶有真香入貢者。微以龍腦和膏、欲助其香。建安民試茶皆不入香。恐奪其真。烹點之際。又雜珍果香草。其奪益甚
381	味
382	茶味主於甘滑。惟北苑鳳凰山。連屬諸焙。所產者味佳。隔溪諸山雖及時。加意制作。色味皆重。莫能及也。又有水泉不甘。能損茶味。前世之論水品者以此
383	右七綱揀芽。以四十餅為角。小龍鳳。以二十餅為角。大龍鳳。以八餅為角。每角圈以箬葉。束以紅縷。包以紅紙。緘以黃綾。惟揀芽俱以黃焉
384	茶焙
385	茶焙編竹為之。褁以箬葉。蓋其上、以收火也。隔其中。以有容也。納火其下。去茶尺許。所以養茶色香味也
386	茶錄後序
387	茶為物之至精。而小團、又其精者。錄序所謂上品龍茶者是也。蓋自君謨始造、而歲貢焉。仁宗尤所珍惜。雖輔相之臣。未嘗輒賜。惟南郊大禮致齋之夕。中書樞密院。各四人共賜一餅。宮人剪金為龍鳳花草貼其上。兩府八座。分割以歸。不敢碾試。宰相家藏以為寶。時有佳客。出而傳玩爾。嘉佑七年。親享明堂齋夕。始人賜一餅。餘亦忝與。至今藏之。餘自以諫官供奉仗內。至登二府二十餘年。才一獲賜。而丹成龍駕舐鼎莫及。每一？？奉玩清血交零而已。因君謨著錄附於後。庶知小團自君謨始。而可貴如此。歐陽永叔
388	家頂新茶
389	細嫩白茶五斤　枸杞英五兩炒
390	綠豆半升炒過　米二合炒過
391	右件焙乾碾羅合細煎點絕奇
392	腦麝香茶
393	腦子隨多少、用薄藤紙褁。置茶合上。密蓋定。點供自然帶腦香。其腦又可移別用。取麝香殼安罐底。自然香透尤妙
394	百花香茶
395	木犀　茉莉　橘花　素馨等花又依前法熏之
396	法煎香茶
397	上春嫩茶芽。每五百錢重。以菉豆一升去殼蒸焙。山藥十兩。一處處細磨。別以腦麝各半錢重。入盤同研。約二千杵。罐內密封窨三日後。可以烹點。愈久香味愈佳
398	煎茶法
399	煎茶。須用有焰炭火。滾起便以冷水點住、伺再滾起再點。如此三次。色味皆進
400	枸杞茶
401	於深秋摘紅熟枸杞子。同乾面拌和成劑。捍作餅樣。曬乾研為細末。每江茶一兩。枸杞末二兩。同和勻。入煉化酥油三兩。或香油亦可。旋添湯攪成稠膏子。用塩少許。入鍋煎熟飲之。甚有益及明目
402	擂茶
403	將芽茶湯浸軟。同去皮炒熟芝麻。擂極細。入川椒末。塩。酥油餅。再擂勻細。如乾。旋添浸茶湯。如無油餅。斟酌以乾面代之。入鍋煎熟。隨意加生慄子片。松子仁、胡桃仁、如無芽茶。只用江茶亦可
404	蘭膏茶
405	以上號高茶。研細一兩為率。先將好酥一兩半。溶化傾入茶末內。不住手攪。夏月漸漸添氷水攪、水不可多添。但一二匙尖足矣。頻添無妨。務要攪勻。直至雪白為度。冬月漸漸添滾湯攪。春秋添溫湯攪。加入些少塩尤妙
406	酥簽茶
407	將好酥、於銀石器內溶化。傾入江茶末攪勻。旋旋添湯攪。成稀膏子散在盞內。卻著湯侵供之。茶與酥看客多少用。但酥多於茶些為佳。此法至簡且易。尤珍羙。四季看用湯造。冬間造在風爐子上
408	合足味茶法
409	夢溪沈內翰歌括云。甘三苦四妙通神甘草三兩苦參四兩五斤乾茶五斤蒸乾茶葉五斤蒸過茶五斤菉豆四升同搗合豆炒過此方宜利勝燒銀
410	制孩兒香茶法
411	孩兒茶一斤研極細羅過用白豆蔻仁四錢研為細末粉草炙三錢碾為細末沉香半兩劈成三錠子插入鵝梨內用紙褁了水濕過灰火內煨梨熟為度取出沉香曬乾為細末用三錢和之留梨汁制麝香用寒水石半斤炭火內□紅先將薄荷葉四兩水浸濕透鋪在紙上將煆過寒水石放在葉上褁了放冷取出秤五錢與腦子同研餘者待後次用之葉棄去不用此腦子法也無此則腦二氣味去矣蓽澄茄三錢研為細末麝香二錢揀去毛令淨研開用尤制沉香梨汁和為泥攤在磁盞內或銀器內上用紙糊口用針透十數孔慢火焙乾研為末再於盞內焙熱合和前料其香滿室此其法也川百藥煎半兩為末將巳上四件和勻磁器收貯勿洩味梅花片腦三錢米腦亦可用制過寒水石同研和拌入料
412	右將潔淨高糯米一升。煮極爛稠粥擂細冷定。用絹絞取濃汁和劑。湏要硬於淨槌帛石上槌三五千下。槌多愈好。故名千槌膏。卻用白檀煎油抹印脫造成。放於透風處懸吊三二日。刷光磁器貯
413	諸品湯
414	天香湯
415	白木犀盛開時。清晨帶露用杖打下花。以布被盛之。揀去蒂萼。頓在淨磁器內。候積聚多。然後用新砂盆擂爛如泥。一名山桂湯亦名木犀湯並同　木犀一斤塩炒四兩　　　粉草炙二兩
416	右件拌勻。置磁瓶中密封。曝七日。每用沸湯點服
417	暗香湯
418	梅花將開時。清旦摘取半開花頭連蒂。置磁瓶內。每一兩重。用炒塩一兩。灑之。不可用手漉壞。以厚紙數重密封置陰處。次年春夏取開。先置蜜少許於盞內。然後用花二三朵置於中。滾湯一泡。花頭自開、如生可愛
419	須問湯
420	東坡居士歌括云。半兩生姜乾用一升棗乾用去核三兩白塩炒黃二兩草炙去皮丁香木香各半錢。約量陳皮一處搗。去白煎也好。點也好。紅白容顏直到老
421	杏酪湯
422	板杏仁用三兩半。百沸湯二升浸。蓋卻候冷。即便換沸湯。如是五度了。逐個搯去皮尖。入小砂盆子內細研。次用好蜜一斤。於銚子內煉三兩沸。看湧掇退。候半冷旋傾入杏泥。又研。如是旋添入研和勻
423	鳳髓湯
424	潤肺療咳嗽　松子仁胡桃肉湯浸去皮各用一兩蜜半兩
425	右件研爛。次入蜜和勻。每用沸湯點服
426	醍醐湯
427	止渴生津仇公望縣尹方烏梅一斤捶碎用水兩大澄同熬作一椀澄清不犯鐵器（石宿）砂半斤碾　　　白檀末二錢麝香一字　　　　蜜五斤
428	右將梅水石？宿砂蜜三件一處於砂石器內熬之。候赤色為度。冷定入白檀麝香
429	水芝湯
430	通心氣益精髓幹蓮實一斤帶皮炒極燥搗羅為細末　粉草一兩微炒
431	右為細末。每二錢入塩少許。沸湯點服。蓮實搗羅。至黑皮如鐵不可搗則去之。世人用蓮實去黑皮及澀皮並心。大為不便。黑皮堅氣。而澀皮住精、世人多不知也。此湯夜坐過飢。氣乏不欲取食。則飲一盞大能補虛助氣。昔仙人務光子服此得道
432	茉莉湯
433	用蜜一兩重。甘草一分。生姜自然汁一滴、同研令極勻。調塗在椀中心。抹勻不令洋流。每於凌晨採摘茉莉花三二十朵。將放藥椀。蓋其花。取於香氣熏之。午間乃可以點用
434	木香苦湯
435	王百一承旨常服湯藥
436	片子姜黃四兩　　（石宿）砂仁半兩
437	木香半兩　　　白豆蔻仁半兩
438	藿香葉半兩　　　白檀半兩
439	甘草一兩半　　　陳皮去白半兩
440	青皮去白半兩　　川練子半兩
441	黃茋半兩　　　　香附子去毛炒一兩白匾豆去皮蒸熟焙乾秤一兩
442	右細末每服一二錢。空心沸湯點服
443	香橙湯
444	寬中快氣消酒
445	大橙子二斤去核切作片子連皮用
446	檀香末半兩　　　生姜五兩切半片千焙乾
447	甘草末一兩
448	右二件用淨砂盆內研爛如泥。次入白檀末。甘草末。並和作餅子焙乾。碾為細末。每用一錢。塩少許。沸湯點服
449	橄欖湯
450	止渴生津
451	百藥煎一兩　　　白芷一錢
452	檀香一錢　　　　甘草炙一兩
453	右件搗為細末。沸湯點服
454	豆蔻湯
455	治一切冷氣。心腹脹滿。胸膈痞滯。噦逆嘔吐。洩瀉虛滑。水穀不消、困倦少力。不思飲食出局方
456	肉豆蔻仁二斤面褁煨　甘草炒二斤十二兩
457	白面炒一斤半　　　丁香枝杖一斤十二兩
458	塩炒三斤四兩
459	右為末。每服一錢。沸湯點服食前
460	解醒湯
461	中酒後服之東垣李明之方妙絕其孫李信之傳
462	白茯苓一錢半　　白豆蔻仁半兩
463	木香半錢　　　　橘紅一錢半
464	蓮花青皮三分　　澤瀉二錢
465	神曲一錢炒黃　　（石宿）砂仁半兩
466	葛花半兩　　　　豬苓去黑皮錢半
467	干生姜二錢　　　白術二錢
468	人參去蘆一錢
469	右為細末和勻。每服二錢半白湯調下。但得微汗。酒疾去矣、不可多食
470	干木瓜湯
471	除濕止渴快氣出李氏方
472	干木瓜去皮淨四兩　白檀一兩
473	沉香半兩　　　　茴香炒一兩
474	白豆蔻半兩　　　（石宿）砂仁一兩
475	粉草炙二兩半　　　乾生姜二兩
476	右為極細末。每用半錢。加塩。沸湯點服
477	無塵湯並李氏方
478	水晶糖霜二兩　梅花片腦二分
479	右將糖霜乳細羅過。入腦子再研勻。每用一錢沸湯點服。如點帶香湯茶。必須當面烹點。不可多。多則令人厭。少則有餘不足存焉。慎勿背地烹點供上。如背處烹點、則香氣巳散矣
480	熟梅湯
481	黃梅十斤　　　青椒四兩
482	塩一斤　　　　　粉草末六兩
483	姜汁一小碗
484	右件拌勻。日曬半月磁器收貯
485	綠雲湯
486	荊芥穗四兩　白術　粉草各二兩
487	為末入塩點服
488	檀香湯
489	膏子一分。檀香細末三錢。腦麝少許。研細入生姜自然汁。三兩同研。投入膏內。沸湯點服
490	丁香湯
491	入丁香細末三錢。餘依前法
492	辰砂湯
493	入辰砂細末三二錢。看顏色如何腦麝依前法
494	胡椒湯
495	入胡椒細末一兩。腦麝並依前法
496	（石宿）砂湯
497	入（石宿）砂細末二兩半。丁香乾姜末少許。不用腦麝
498	茴香湯
499	入炒茴香細末一兩。檀香乾姜末少許。不用腦麝。巳上只看滋味如何隨意加減
500	仙術湯
501	闢瘟疫除寒濕溫脾胃進飲食出局方
502	蒼術去皮十二斤米泔水浸焙棗去核六升
503	杏仁去皮尖炒斤半　　粉草炙三斤半
504	乾姜五兩炮　　　塩六斤四兩
505	右為細末。入杏仁和勻。每服一錢。沸湯點服。常服延年益壽明目駐顏輕身不老
506	荔枝湯出李氏方
507	烏梅半斤洗淨熬去核濾去滓
508	沙糖一斤熟水化作汁濾去滓桂末三錢
509	干生姜末半兩　　丁香末一錢
510	右將糖梅汁合和了。銀石器內熬耗一半。然後入丁桂姜末再熬成膏。入淨器收貯
511	溫棗湯出李氏方
512	大棗一斤去核用水五升熬汁
513	蜜　生姜汁
514	右將三味調停。和羙。再入銀器內。令稀稠得所。入麝香少許。每盞抄一大匙。沸湯點服
515	香蘇湯出李氏方
516	乾棗一斗去核擘碎
517	紫蘇葉半斤　　　木瓜五個去皮穰搗碎
518	右件一處再搗。勻。分作五分。內將一分勻攤在竹籮內。燒滾湯潑淋下汁。嘗瓜棗無味了。去卻別換好者一分。依上潑之。以味盡為度。將淋下汁。慢火銀石器內熬成膏子。冷熱任用
519	地黃膏子湯
520	生地黃肥大者。於秋暮冬初、採取淨洗折碎。入石臼中以木杵搗爛。榨取汁入砂石器內熬至浮末起。皆掠去至淨。煎至三分去二。別換銀石小器慢火熬至滴入水不散為度。造時始末不犯銅鐵器。於淨磁器內收貯。入檀香末并腦麝少許。或云入蜜熬者。並入酒中同飲極妙。亦可沸湯點服出李氏方
521	輕素湯
522	乾山藥三兩　甘草一兩
523	蓮子肉半斤湯浸去紫皮並心子洗淨白
524	右日乾為細末。生龍腦少許。沸湯點服
525	沃雪湯
526	（石宿）砂仁一兩　甘草半兩
527	雞蘇葉三兩　　　荊芥穗一兩半
528	天花粉甜者二錢瓜蔞根也
529	為末湯點
530	渴水番名攝里白
531	御方渴水
532	官桂　丁香　桂花
533	白豆蔻仁　　（石宿）砂仁各半兩
534	細曲　　　　麥蘗各四兩
535	右為細末。用藤花半斤蜜十斤煉熟。新汲水六十斤。用藤花一處鍋內熬至四十斤。生絹濾淨用小口甏一個。生絹袋盛前項七味末。下入甏。再下新水四十斤。并巳煉熟蜜。將甏口封了。夏五日。秋春七日。冬十日熟。若下腳時春秋溫夏冷。冬熱
536	林檎渴水
537	林檎微生者不計多少擂碎。以滾湯就竹器放定擂碎林檎。衝淋下汁。滓無味為度。以文武火熬常攪勿令煿了。熬至滴入水不散。然後加腦麝少許。檀香末尤佳
538	楊梅渴水
539	楊梅不計多少棎搦取自然汁。濾至十分淨。入砂石器內慢火熬濃。滴入水不散為度。若熬不到則生白醭。貯以淨器。用時每一斤梅汁入熟蜜三斤。腦麝少許。冷熱任用。如無蜜球糖四斤入水熬過亦可
540	木瓜渴水
541	木瓜不計多少。去皮穰核。取淨肉一斤為率。切作方寸大薄片。先用蜜三斤或四五斤。於砂石銀器內慢火熬開濾過。次入木瓜片同前。如滾起泛沫。旋旋掠去。煎兩三箇時辰嘗味如酸入蜜。須要甜酸得中。用匙挑出放冷器內。候冷再挑起。其蜜稠硬如絲不斷者為度。若火緊則燋。又有湧溢之患。其味又不加。則燋煿氣。但慢火為佳
542	五味渴水
543	北五味子肉一兩為率。滾湯浸一宿。取汁同煎、下濃豆汁對當的顏色恰好。同煉熟蜜對入。酸甜得中。慢火同熬一時許。涼熱任用
544	蒲萄渴水
545	生蒲萄不計多少。擂碎濾去滓令淨。以慢火熬。以稠濃為度。取出收貯淨磁器中。熬時切勿犯銅鐵器。蒲萄熟者不可用。止可造酒。臨時斟酌入煉過熟蜜及檀末腦麝少許
546	香糖渴水
547	上等松糖一斤。水一盞半。藿香葉半錢。甘松一塊。生姜十大片。同煎以熟為度。濾淨磁器盛。入麝香菉豆許大一塊。白檀末半兩。夏月氷水內沉用之極香羙
548	造清涼飲法
549	生氣爽神
550	葛粉　鬱金　山梔各一錢　甘草一兩
551	右為細末。以新汲水逐旋調飲
552	熟水類
553	粱稈熟水
554	故宋京城持瓶賣粱稈熟水。其法以稻稈心持擇齊整了。用水濯洗淨曬乾。作小把子。如盪熟水時以火炙少時。先以湯盪兩次。然後盪熟水。如以糯稻稈自可縮小便
555	紫蘇熟水
556	紫蘇葉不計多少。須用紙隔焙不得翻。候香先泡一次。急湏了再泡。留之食用。大能分氣。只宜熱用。冷傷人
557	豆蔻熟水
558	白豆蔻殼揀淨。投入沸湯瓶中。密封片時用之極妙。每次用七個足矣不可多用。多則香濁
559	沉香熟水
560	先用淨瓦一片。灶中燒微紅。安平地上、焙香一小片。以瓶蓋定、約香氣盡。速傾滾湯入瓶中密封蓋。檀香速香之類。亦依此法為之
561	香花熟水
562	取夏月但有香無毒之花。摘半開者。冷熟水浸一宿密封。次日早去花。以湯浸香水用之
563	丁香熟水
564	丁香五粒。竹葉七片。沸湯密封片時、用之
565	造熟水法
566	夏月凡造熟水。先傾百沸滾湯在瓶內。然後將所用之物投入密封瓶口。則香倍矣。若以湯泡之則不堪。香若用來年木犀。或紫蘇、須畧向火上炙過。方可用矣
567	漿水類
568	桂漿法
569	夏月飲之。解渴消痰。勿與酒同飲
570	官桂三兩為末　　　赤茯苓去皮為末
571	細曲末半斤　　　大麥蘗半兩為末
572	杏仁百粒浸去皮尖研細　生蜜三斤
573	右用熟水一斗。冷定調勻。入磁器內攪三五百轉。用油紙封口。覆以數重。入窨五日方熟或臘紙密封沉井底七日。綿濾去滓。水浸飲之
574	荔枝漿
575	桂三兩　丁香二分　烏梅半斤煎汁
576	石？宿砂仁三兩銼碎煎汁一升　生姜汁半盞
577	右件澄清相和。入糖二斤半。銀石器熬候稠濃。濾過用之
578	木瓜漿
579	木瓜一個切下蓋。去穰盛蜜。卻蓋了。用簽簽之於甑上蒸軟。去蜜不用。及削去。中別入熟蜜半盞。入生姜汁同研如泥。以熟水三大椀拌勻濾滓盛瓶內。井底沉之
580	漿水法
581	熟炊粟飯乘熱傾在冷水中。以缸浸五七日。酸便好吃。如夏月逐日看。才酸便用。如過酸即不中使
582	虀水法
583	菘菜淨洗。畧湯中綽過。入極清面湯內以小缸盛。看菜與面湯多少相稱。菜不必多。候五七日酸可吃。如有虀腳一小椀。只一日便用。冬日略近火尤易熟。諸菜皆可
584	法制香藥
585	法制半夏
586	開胃建脾。止嘔吐。去胸中痰滿。下肺氣
587	半夏半斤圓白者　　晉州絳礬四兩
588	丁皮三兩　　　　草豆蔻二兩
589	生姜五兩切成片
590	右件洗半夏去滑。焙乾。三藥麄銼。以大口瓶盛生姜片。并前藥一處。用好酒三升浸。春夏三七日秋冬一月。卻取出半夏水洗焙乾。餘藥不用。不拘時候細嚼一二枚。服至半月咽喉自然香甘
591	法制橘皮
592	日華子云。皮煖消痰止嗽。破症瘕？？玄癖
593	橘皮半斤去穰　　　白檀一兩
594	青塩一兩　　　　茴香一兩
595	右件四味用長流水。二大椀同煎。水乾為度。揀出橘皮放於磁器內。以物覆之。勿令透氣。每日空心取三五片細嚼白湯下
596	外三味曬乾為末。白湯點服
597	法制杏仁
598	療肺氣咳嗽。止氣喘促。腹痺不通。心腹煩悶
599	板杏一斤滾灰水淖過曬乾麩炒熟煉蜜拌杏仁勻用下藥末
600	茴香炒　人參　　（石宿）砂仁二錢
601	陳皮三錢　白豆蔻　薄荷
602	梗香各二錢　粉草三錢
603	右為細末。拌杏仁令勻。每用七枚。食後服之
604	酥杏仁法
605	杏仁不拘多少。香油煠燋。胡色為度。用鐵絲結作網兜搭之。候冷定食。極脆羙
606	法制（石宿）砂
607	消化水穀溫暖脾胃
608	（石宿）砂十兩去□以樸消水浸一宿即乾以□油焙燥香熟為度
609	桂花　粉草各一錢半碾為細末
610	右件和勻為末。遇酒食後細嚼
611	醉鄉寶屑
612	解醒寬中化痰
613	陳皮四兩　　　（石宿）砂仁四兩
614	紅豆一兩六錢　　　粉草二兩四錢
615	生姜　　　　　丁香一錢銼
616	葛根三兩巳上並咬咀　白豆蔻仁一兩銼
617	塩一兩　　　　　巴豆十四粒不去皮殼用鐵絲穿
618	右件用水二椀煮、耗乾為度。去巴豆曬乾。細嚼白湯下
619	木香煎
620	木香二兩、搗羅細末。用水三升煎至二升。入乳汁半升。蜜二兩。再入銀石器中煎如稀面糊。即入羅過稉米粉半合。又煎候米熟稠硬捍為薄餅。切成棊子曬乾為度
621	法制木瓜
622	取初收木瓜於湯內煠過。令白色取出放冷。於頭上開為蓋子。以尖刀取去穰了。便入塩一小匙。候水出即入香藥。官桂。白芷。槁本。細辛。藿香。川芎。胡椒。益智子。石？宿砂仁。右件藥搗為細末。一個木瓜。入藥一小匙。以木瓜內塩水調勻。更曝候水乾又入熟蜜令滿。曝直候蜜乾為度
623	法制鰕米
624	鰕米一斤去皮殼。用青塩酒炒。酒幹。再添再炒。香熟為度。真蛤蚧青塩酒炙酥脆為度。茴香青塩酒炒四兩。淨椒皮四兩。青皮酒炒不可過濁。煮酒約二升。用青塩調和為制。右先用蛤蚧椒皮茴香三味制訖卻製鰕米。以酒盡為度。候香熟取上件和前三味一並拌勻。再用南木香麄末二兩。同和乘熱入器盦。四圍封固候冷取用。每一勻空心塩酒嚼下。益精壯陽。不可盡述趙菊山
《果食類》
1	造蜜煎果子法
2	凡煎果子。酸者用朴硝破水大段。硬酸者用湯化朴硝放冷浸去酸味。軟嫩者只煉蜜放冷澆在果子上淹一宿。其酸鹹味自去。漉出淘過控乾。並先煉𮔉熟後入煎五七沸出放冷。再入舊𮔉內煎如琥珀色。去𮔉置器中。煎時須用銀石砂銚等為佳。使𮔉澆者浸一宿。餘依用淹一飯時。若有味也
3	○又法應乾煎果。先用湯盪白梅肉候冷浸之。却控乾煉𭴬浸之如前法
4	蜜煎冬瓜法
5	經霜老冬瓜去青皮。近青邊肉切作片子。沸湯焯過放冷。石灰湯浸沒四宿。去灰水同蜜半盞於銀石砂銚內熬熟下冬瓜片子煎四五沸去蜜水。別入蜜一大盞同熬候冬瓜色微黃為度。入磁器內。候極冷方可蓋覆。如白醭重煎石灰湯二錢沸湯澄清去腳用
6	蜜煎姜法
7	社前嫩芽者二斤。淨洗控幹。不得著塩淹須候出水一飯間。沸湯畧焯過濾幹。用白礬一兩半捶碎泡湯。隔宿次卻澄清浸姜以滿為度。三兩宿漉出再控。不得多時。用蜜二斤煎一滾去面隔宿冷。卻於新瓶內入蜜姜。約十日半月別換蜜一斤半。換蜜若要久。經年兩次換
8	蜜煎筍法
9	筍十斤和殼煮七分熟。去皮、隨意切成花樣、用蜜半斤浸一時許。漉干、卻用蜜三斤煎滾掠淨。拌勻入磁器收貯。浸久不損
10	蜜煎青杏法
11	不拘多少刮去皮。用銅青極細末銅器內勻滾令綠色然後用生蜜浸。但覺有酸氣便換蜜。至三五遍自然不復酸。可以久留。銅青無多少之限。但滾的勻便可也。青梅亦可依此法造
12	蜜煎藕法
13	初秋藕新嫩者。沸湯焯過五分熟去皮。切作條子或片子。每一斤用白梅四兩。湯浸汁一大椀候冷浸一時許。漉絀控幹。用蜜六兩去鹵水。別蜜十兩慢火煎令琥珀色。放冷入罐貯
14	糖脆梅法
15	青梅一百個。畫成路路兒。將熟冷醋浸沒一宿。取去控幹。別用熟醋調沙糖一斤半浸沒入瓶內。以筍葉扎口。仍用椀覆藏在地中深一二尺。用泥土蓋過白露節取出換糖浸
16	糖椒梅法
17	黃梅大者不拘多少。捶破核。未捶以前。先以塩淹一日。鋪梅一層。入沙糖用椒生姜絲。一層。重重鋪罐內八分滿。以物蓋覆。蒸一遍。再用生絹覆罐口曬十日可供。曬時先用些椒葉在梅肉上
18	糖楊梅法
19	以三斤為率。塩一兩淹半日。次用沸湯浸一宿控幹。入好糖一斤。輕輕用手拌勻日曬。汁乾為度。磁器貯
20	糖煎藕法
21	大藕五斤。切二寸長。又碎切之。日曬出水氣。入沙糖五斤。金櫻末一兩。同入磁器內。又入蜜一斤。用泥緊封閉磁器口。慢火煮一伏時。待冷開用
22	糖蘇木瓜
23	大者一對去皮。切作瓣。白塩一兩新紫蘇葉二兩。淨洗曬乾切細。同醃少時。再入生姜四兩去皮切絲。沙糖二十兩。一處拌勻。磁器中盛。日中曬乾時時抄勻為度
24	造椒梅法
25	黃梅一百箇為率用盆硝少許焯過。漉出控乾捶碎入生姜絲一斤。甘草四兩。去目川椒一兩。磁盆拌勻。又入炒塩半斤同曬。如欲作梅湯曬放稀。如欲作餅子曬放乾。曬時兩二日攪一次
26	旋炒慄子法
27	不拘多少。入油紙捻一個沙銚中炒或熨斗中炒亦可。候熟極酥甜香羙。異常法
28	收藏菓法
29	收藏慄子
30	霜後初生慄子不以多少。投水盆中去其浮者。餘皆漉出。眾手淨布拭幹。更於日中曬少時。令全無水脈為度。用新小瓶罐先將沙炒乾放冷。將栗裝入瓶。一層栗。二層沙。約九分滿。每瓶只可放三二百個。不可大滿。用筍葉一重蓋覆。以竹篾按定。掃一淨地將瓶倒覆其上。？以黃土封之。逐旋取用。不可令近酒氣。可至來春不壞
31	收藏紅棗
32	將大磁缸一只。刷洗淨拭幹。燒熱米醋澆缸內蕩令勻控幹。又以熟香油勻擦缸口。於缸底鋪粟稈草一重。棗一重。中心四圍亦令草間蓋。不可重壓。亦不生蛀蟲
33	收藏諸般青菓法
34	十二月間蕩洗潔淨瓶。或小缸盛臘水遇時菓出。用銅青末與菓同入臘水收貯。顏色不變如鮮。凡青梅枇杷林檎小棗蒲萄蓮蓬菱角甜瓜綿橙橄欖荸薺等菓。皆可收藏
35	收藏石榴
36	選揀大石榴連枝摘下。用新瓦罐一枚。安排在內。使紙十餘重密封。可留多日不壞
37	收藏梨等
38	揀不損大梨。取不空心大蘿卜插梨枝柯在蘿卜內。紙褁暖處。候至春深不壞。帶梗柑橘。亦可依此法
39	收藏橄欖
40	用上等好錫打作有蓋罐子。揀好完橄欖裝滿紙封縫。放於淨地上。至五六月間尤好藏階前草內者無是說
41	收藏乳餅
42	取乳餅在塩甕底。不拘年月。要用取出洗淨蒸軟。使用。一如新者
43	收藏瓜茄
44	用染坊淋退灰曬乾。埋藏黃瓜茄子。冬月食用
45	酒曲類
46	酒醴總敘。昔儀狄造酒而羙。進之於禹。飲而甘之。遂疏儀狄。然酒可以供祭祀。可以奉賓客。皆禮之所不廢者。如詩所謂為酒為醴。以洽百禮。又謂我有旨酒。以燕樂嘉賓之心。皆是物也。至於養生伐病。世或資之。則日用飲食之間。亦不容闕。今取其品味之羙者。載於前。釀法之良者備於後。諒並好事者之樂聞也
47	造曲法
48	東陽酒曲方
49	白面一百斤　桃仁二十兩
50	二桑葉二十斤　　杏仁二十兩皆去皮擂為泥
51	蓮花二十朵　　　蒼耳心二十斤
52	川烏二十兩炮去皮臍　菉豆二十斤
53	淡竹葉二十斤　　熟甜瓜一十斤去皮擂為泥
54	竦母藤嫩頭二十斤竦兼嫩葉二十斤
55	右將五葉皆裝在大缸內。用水三擔浸。日曬七日。用木杷如打澱狀打下。以罩籬漉去枝梗。用此水煮豆極爛。先將生桃杏泥等。與面豆和成硬劑踏成片。二桑葉褁。外再用紙褁。挂於不透風處。三五日後將曲房上窻紙扯去令透風。不爾恐燒了此曲
56	造紅曲法凡造紅曲皆先造曲母
57	造曲母
58	白糯米一斗。用上等好紅曲二斤。先將米？術米淘淨蒸熟作飯。用水升合如造酒法。搜和勻下甕。冬七日。夏三日。春秋五日。不過以酒熟為度。入盆中擂為稠糊相似。每稉米一斗。止用此母二升。此一料母可造上等紅曲一石五斗
59	造紅曲
60	白稉米一石五斗。水淘洗浸一宿。次日蒸作八分熟飯。分作十五處。每一處入上項曲二斤。用手如法搓操。要十分勻停了。共併作一堆。冬天以布帛物蓋之。上用厚薦壓定。下用草鋪作底。全在此時。看冷熱。如熱則燒壞了。若覺大熱便取去