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| Scope: 東京夢華錄 |
| Condition : Contains text 「爊」 |
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《第二卷》
1  | 出朱雀門，直至龍津橋。自州橋南去，當街水飯、爊肉、乾脯。王樓前獾兒、野狐肉、脯雞。梅家、鹿家鵝鴨、雞兔、肚肺、鱔魚、包子、雞皮、腰腎、雞碎，每個不過十五文。曹家從食梅家、鹿家鵝鴨、雞兔、肚肺、鱔魚、雞皮、腰腎、雞碎。曹家從食，包子每個不過十五文。至朱雀門，旋煎羊白腸、鮓脯、㸇凍魚頭、薑豉、𠝝子、抹髒臟、紅絲、批切羊頭、辣腳子、薑姜辣蘿蔔。夏月麻腐雞皮、麻飲細粉、素簽、沙糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、鹹菜、杏片、梅子薑、萵苣筍、芥辣瓜兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、𨧱刀紫蘇膏、金絲黨梅、香棖元，皆用梅紅匣兒盛貯。冬月盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥、水晶膾、煎夹子、豬髒之類，直至龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直至三更。 |
| 1 | 凡店內賣下酒廚子，謂之「茶飯量酒博士」。至店中小兒子，皆通謂之「大伯」。更有街坊婦人，腰繫青花布手巾，綰危髻，為酒客換湯、斟酒，俗謂之「焌糟」。更有百姓入酒肆，見子弟少年輩飲酒，近前小心供過使令，買物命妓，取送錢物之類，謂之「閑漢」。又有向前換湯斟酒、歌唱，或獻果子香藥之類，客散得錢，謂之「廝波」。又有下等妓女，不呼自來，筵前歌唱，臨時以些小錢物贈之而去，謂之「劄客」，亦謂之「打酒坐」。又有賣藥或果實、蘿蔔之類，不問酒客買與不買，散與坐客，然後得錢，謂之「撒暫」。如此處處有之。唯州橋炭張家、乳酪張家，不放前項人入店，亦不賣下酒，唯以好淹藏菜蔬，賣一色好酒。所謂茶飯者，乃百味羹、頭羹、新法鵪子羹、三脆羹、二色腰子、蝦蕈、雞蕈、渾炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河魨、白渫齏、貨鱖魚、假元魚、決明兜子、決明湯齏、肉醋托胎、襯腸沙魚、兩熟紫蘇魚、假蛤蜊、白肉夾面子、茸割肉、胡餅、湯骨頭、乳炊羊、𤊯羊、鬧廳羊、角䏑腰子、鵝鴨排蒸、荔枝腰子、還元腰子、燒臆子、入爐細項、蓮花鴨簽、酒炙肚胘、虛汁垂絲羊頭、入爐羊、羊頭簽、鵝鴨簽、雞簽、盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鵪子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之類，逐時旋行索喚，不許一味有闕。或別呼索變造下酒，亦即時供應。又有外來托賣炙雞、爊鴨、羊腳子、點羊頭、脆筋巴子、薑蝦、酒蟹、獐巴、鹿脯、從食蒸作、海鮮、時果、旋切萵苣、生菜、西京筍。又有小兒子，著白虔布衫，青花手巾，挾白磁缸子賣辣菜。又有托小盤賣乾果子，乃旋炒銀杏、栗子、河北鵝梨、梨條、梨乾、梨肉、膠棗、棗圈、梨圈、桃圈、核桃、肉牙棗、海紅、嘉慶子、林檎旋、烏李、李子旋、櫻桃煎、西京雨梨、尖梨、甘棠梨、鳳栖梨、鎮府濁梨、河陰石榴、河陽查子、查條、沙苑榲桲、回馬孛萄、西川乳糖獅子、糖霜蜂兒、橄欖、溫柑、綿棖、金橘、龍眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎乾、枝頭乾、芭蕉乾、人面子、巴覽子、榛子、榧子、蝦具之類。諸般蜜煎、香藥果子、罐子黨梅、柿膏兒、香藥小元兒、小臈茶、鵬沙元之類。更外賣軟羊、諸色包子、豬羊荷包、燒肉乾脯、玉板鮓、𤜱鮓、片醬之類。其餘小酒店，亦賣下酒，如煎魚、鴨子、炒雞兔、煎燠肉、梅汁血羹、粉羹之類，每分不過十五錢。諸酒店必有廳院，廊廡掩映，排列小閤子，弔窗花竹，各垂簾幙，命妓歌笑，各得穩便。 |
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