19  | 爾雅翼稻米粒如霜性尤宜水故五穀外别設稻人之官掌稼下地漢世亦置稻田使者以其均水利故也古者之於榖菽與苴以食農麥以接續至於食稻衣錦則以為生人之極樂以稻味尤美故也稻一名稌然有黏有不黏者今人以黏者為糯不黏者為秔然在古則通得稻稌之名說文曰稻稌也沛國謂稻曰稬秔稻屬或作粳是則直以稬為稻耳若鄭康成注周禮稌粳也則稻是粳然要之二者皆稻也故汜勝之云三月種秔稻四月種秫稻字林云糯黏稻也秔稻不黏者今人亦皆以二榖為稻若詩書之文自依所用而解之如論語食夫稻則稻是粳月令秫稻必齊則稻是糯周禮牛宜稌則稌是秔豐年多黍多稌為酒為醴則稌是糯又稻人之職掌稼下地至澤草所生則種之芒種是明稻有芒有不芒者今之粳則有芒至糯則無是通稱稌稻之明騐也又有一種曰秈比於粳小而尤不黏其種甚早今人號秈為早稻粳為晚稻又今江浙間有稻粒稍細耐水旱而成實早作飯差硬土人謂之占城稻云始自占城國有此種昔真宗聞其耐旱遺以珍寳求其種始植於後苑後在處播之按國朝會典大中祥符五年遣使福建取占城禾分給江淮兩浙漕并出種法令擇民田之高者分給種之則在前矣 |
| 21 | 理生玉鏡六旬稻一名拖犁歸粒小色白四月種六月熟又有八十日稻百日赤毘陵亦有六十日秈八十日秈百日秈之品百日赤百日秈俱白稃而無芒七八月熟其味白淡而紅甘 |
| 25 | 農政全書黄省曽理生玉鏡曰稻之粒其白如霜其性如水說文謂之稌沛國謂之粳以黏者謂之糯亦謂之秫以不黏者謂之秔亦謂之粳故氾勝之云三月而種秔四月而種秫然皆謂之稻魯論之食夫稻粳也月令之秫稻糯也糯無芒粳有芒粳之小者謂之秈秈之熟也早故曰早稻粳之熟也晚故曰晚稻京口大稻謂之粳小稻謂之秈其粒細長而白味甘而香九月而熟是謂稻之上品曰箭子其粒大而芒紅皮赤五月而種九月而熟謂之紅蓮其粒尖色紅而性硬四月而種七月而熟曰金城稻是惟高仰之所種松江謂之赤米乃榖之下品其粒長而色斑五月而種九月而熟松江謂之勝紅蓮性硬而皮莖俱白謂之䆉種稻其粒大色白稈輭而有芒謂之雪裏揀其粒白無芒而稈矮五月而種九月而熟謂之師姑秔湖州録云言其無芒也四明謂之矮白其粒赤而稃芒白五月初而種八月而熟謂之早白稻松江謂之小白四明謂之細白九月而熟謂之晚白又謂蘆花白松江謂之大白其三月而種六月而熟謂之麥争埸其再蒔而晚熟者謂之烏口稻在松江色黒而能水與寒又謂之冷水結是謂稻之下品其粒白而大四月而種八月而熟謂之中秋稻在松江八月望而熟者謂之早中秋又謂之間西風其粒白而榖紫五月而種九月而熟謂之紫芒稻其秀最易謂之下馬看又謂之三朝齊湖州録云言其齊熟也其在松江粒小而性柔有紅芒白芒之等七月而熟曰香秔其粒小色斑以三五十粒入他米數升炊之芬芳香美者謂之香子又謂之香●其粒長而釀酒倍多者謂之金釵糯其色白而性輭五月而種十月而熟曰羊脂糯其芒長而榖多白斑五月而種九月而熟謂之臙脂糯太平謂之硃砂糯其白班五月而種十月而熟謂之虎皮糯太平又云厚稃紅黒斑而芒其粒最長白稃而有芒四月而種七月而熟謂之趕陳糯太平謂之趕不著亦謂之秈糯其粒大而色白四月而種九月而熟謂之矮糯其稃黄而米赤已熟而稈微青布宜良田四月而種九月而熟謂之青稈糯其粒大而色白芒長而熟最早其色易變而醸酒最佳謂之蘆黄糯湖州謂之泥裏變言其不待日之曬也其粒圓白而稃黄大暑可刈其色難變不宜於醸酒謂之秋風糯可以代粳而輪租又謂之瞞官糯松江謂之冷粒糯其不耐風水四月而種八月而熟謂之小娘糯譬閨女然也其在湖州色烏而香者謂之烏香糯其稈挺不仆者謂之鐡梗糯芒如馬鬃而色赤者謂之赤馬鬃糯其粒小而色白四月而種六月而熟謂之六十日稻又遲者謂之八十日稻又遲者謂之百日赤而毘陵小稻之種亦有六十日籼八十日籼百日籼之品而皆自占城來實頼水旱而成實作飯則差硬宋氏使占城珍寳易之以給於民者在太平六十日秈謂之拖犁歸有赤紅秈有百日秈其白稃而無芒或七月或八月而熟其味白淡而紅甘在閩無芒而粒細有六十日可穫者有百日可穫者皆曰占城稻其已刈而根復發苗再實者謂之再熟稻亦謂之再撩其在湖州一穗而三百餘粒者謂之三穗子 |
| 32 | 又李時珍曰秈亦粳屬之先熟而鮮明者故謂之秈種自占城國故謂之占俗作粘者非矣又曰秈仙粳而粒小始自閩人得種於占城國其熟最早六七月可收品類亦多有赤白二色與粳大同小異甘温無毒 |
| 33 | 閩書周禮揚州荆州其榖宜稻閩屬揚州當首稻矣左思三都賦國税再熟之稻宋馬益詩兩熟潮田天下無葢美閩稻也說文為稻為粳粳稌屬也糯亦名秫字林云糯稻黏而粳稻不黏今之食米皆粳稻醸酒則糯稻也閩中記云閩人以糯稻醸酒其餘蹂粉嵗時以為糰粽粿糕之屬福州曰粳曰秫春種夏熟曰早稻秋種冬熟曰晚稻嵗一熟者曰大冬山田冬種者曰早占霜降後熟者曰天降來曰薫提與早稻同熟者曰黄芒與晚稻同熟者曰占城曰稐又曰土稐嵗再熟者曰金洲曰白香秫又曰糯與早稻同熟者曰早秫與晚稻同熟者曰晩秫與大冬同熟者曰大冬秫湘山野録云福建八郡皆有占城稻泉州曰早稻曰早仔曰師姑早曰晚稻曰大冬曰寄種曰青晚曰占城稻曰畬稻曰白香稻曰近山香曰降來曰大尖曰小尖曰中灌曰親畬曰河南早曰河南秋種曰白栁曰烏芒曰林鳳曰藿香曰一秋紅曰紅芒曰天上落曰八月白曰蘇州白曰烏稻曰金城早曰栗殻曰尤溪早曰早秫曰晚秫曰大冬秫曰赤蒡秫曰牛頭秫曰好殻曰白秋秫曰白占秫曰花眉秫曰虎皮秫曰近山香秫曰龍牙曰斑占建寧曰十日早曰大糯曰小糯曰龍鳳早曰半冬白曰師姑早曰九里香曰大早曰小早曰天降早曰爛泥早曰七娘禾曰小白禾曰大白禾曰小烏禾曰大烏禾曰野豬愁曰無芒禾曰真珠纍曰麻子禾曰公婆禾曰銀珠秫曰早禾曰白禾子曰烏禾子曰厚芒禾曰下馬㸔曰白芒曰黄榖曰粳榖曰白秈早曰烏龍牙曰紅糟𥝰曰鋪城錦曰温州早曰呉家傳曰大師姑曰小師姑曰青絲禾曰荔枝禾曰猴尾秫曰烏節秫曰重陽秫曰白芒秫曰烏牙秫延平曰秧歸曰早子曰金城早曰江西早曰天降曰赤芒曰白芒曰赤殻曰十溪曰廖元山曰早秫曰晚秫曰八月白曰長芒曰粟山中野人間種之汀州曰稻興化早早榖曰䆂曰占榖曰粟曰青粱曰黄粱曰粱皆粟類漳州曰早稻曰晚稻曰大冬稻曰寄種曰占稻曰香稻曰白栁曰畬稻曰糯稻以上稻種不一又八郡方言不同有一種而異名者具依本志列之如石 |
