1 | 卷二十六·树艺 |
2 | ○谷部下 |
3 | 大豆《尔雅》曰:戎菽,谓之荏菽。} |
4 | 崔寔曰:正月可种豍豆,二月可种大豆。又曰:二月,昏参夕,杏花盛,桑椹赤,可种大豆,谓之上时。四月时雨降,可种大小豆。美田欲稀,薄田欲稠。 |
5 | 《孝经援神契》曰:赤土,宜豆也。 |
6 | 《齐民要术》曰:春种大豆,次稙谷之后。二月中旬为上时,三月上旬为中时,四月上旬为下时。岁宜晚者,五六月亦得;然稍晚稍加种子。地不求熟。收刈欲晚。必须耧下,锋耩各一,锄不过再。叶落尽,然后刈。刈讫,则速耕。种茭者,用麦底;一亩用子三升,先漫散讫,犁细浅寽而劳之。若泽多者,先深耕讫,逆垡掷豆,然后劳之。九月中,候近地叶有黄落者,速刈之。 |
7 | 泛胜之曰:大豆,保岁易为,宜古之所以备凶年也。谨计家口数,种大豆。率人五亩,此田之本也。三月榆荚时,有雨,高田可种大豆。土和无块,亩五升。土不和,则益之。种大豆,夏至后二十日尚可种。戴甲而生,不用深耕。大豆须均而稀。豆花憎见日,见日则黄烂而根焦也。获豆之法:荚黑而茎苍,辄收无疑;其实将落,反失之。故曰:「豆熟于场。」于场获豆,即青荚在上,黑荚在下。又区种大豆法:坎方深各六寸,相去二尺。一亩得千六百八十坎。其坎成,取美粪一升,合坎中土,搅和以内坎中。临种,沃之,坎三升水。坎内豆三粒。覆上土勿厚,以掌抑之,令种与土相亲。一亩,用种一升,用粪十六石八斗。豆生五六叶,锄之。旱者溉之,坎三升水。丁夫一人,可治五亩。至秋收一亩十六石。种之上,土才令蔽豆耳。 |
8 | 王祯曰:大豆当及时锄治上土,使之叶蔽其根,庶不畏旱。大豆之黑者,食而充饥,可备凶年。丰年,可供牛马料食。黄豆,可作豆腐,可作酱料。白豆,粥饭皆可拌食。白黑黄三豆,色异而用别,皆济世之谷也。 |
9 | 种大豆:锄成行垄,舂穴下种。早者,二月种,四月可食,名曰梅豆。皆三四月种。地不宜肥,有草则削去。种黑豆:三四月间种,其豆亦可作酱及马料。 |
10 | 俞贞木《种树书》曰:种诸豆及麻,若不及时去草,必为草所蠹耗。虽结实,亦不多。谚云:「麻耘地,豆耘花。」麻须初生时耘,豆虽开花亦可耘。 |
11 | 小豆《广雅》曰:小豆,也。 |
12 | 《齐民要术》曰:种小豆,大率用麦底。然恐小晚,有地者,常须兼留去岁谷下以拟之。夏至后十日种者为上时,初伏断手为中时,中伏断手为下时中伏以后,则晚矣。熟耕、耧下,以为良。泽多者,耧耩,漫掷而劳之,如种麻法。漫掷犁寽次之,种为下。锋而不耩,锄不过再。叶落尽则刈之。豆角三青两黄,拔而倒竖,笼从之。生者均熟,不畏严霜;从本至末,全无秕减,乃胜刈者。牛力若少,得待春耕,亦得种。凡大小豆,生既布叶,皆得用铁齿钅楱,从横杷而劳之。 |
13 | 泛胜之曰:小豆,不保岁,难得。椹黑时,注雨种,亩一升。豆生布叶,锄之;生五六叶,又锄之。大豆小豆,不可尽治也。古所不尽治者,豆生布叶,豆有膏,尽治之,则伤膏,伤则不成。而民尽治,故其收耗折也。故曰「豆不可尽治」。养美田,亩可十石;以薄田,尚可亩取五石。 |
14 | 菉豆 |
15 | 王祯《农桑通诀》曰:北方惟用菉豆最多,农家种之亦广。人俱作豆粥豆饭,或作饵为炙,或磨而为粉,或作⒏材。其味甘而不热,颇解药毒,乃济世之良谷也。南方亦间种之。 |
16 | 俞贞木《种树书》曰:「种菉豆地宜瘦。」四月种,六月收子再种,八月又收,中作粉。豆芽菜:拣菉豆,水浸二宿。候涨,以新水淘,控乾。用芦席洒湿衬地,掺豆于上,以湿草荐覆之,其芽自长。大豆芽同此。 |
17 | 赤豆 |
18 | 《齐民要术》曰:大赤豆,三月种,六月旋摘。迟者,四月种亦可。宜稀稠得所,太密不实。 |
19 | 蚕豆 |
20 | 王祯《农书》曰:蚕豆,百谷之中,最为先登,蒸煮皆可便食。是用接新,代饭充饱。今山西人用豆多麦少磨⒏,可作饼饵而食。 |
21 | 玄扈先生曰:蚕豆,种花田中;冬天不拔花秸,用以拒霜。至清明后拔之。 |
22 | 又曰:蚕豆,八月初种,腊臈月宜厚壅之。此种,极救农家之急,且蝗所不食。 |
23 | 豌豆 |
24 | 《务本新书》曰:豌豆,二三月种。诸豆之中,豌豆最为耐陈,又收多熟早。如近城郭,摘豆角卖,先可变物。旧时庄农,往往献送此豆,以为尝新,盖一岁之中,贵其先也。又熟时少有人马伤践。以此校之,甚宜多种。 |
25 | 玄扈先生曰:豌豆与蚕豆各种。蚕豆之利,倍于豌十一;其耐陈则一也。 |
26 | 豇豆 |
27 | 谷雨后种,六月收子。收来便种,再生,八月又收子。一年两熟。 |
28 | [B17J]豆 |
29 | 清明日下种,以灰盖之,不宜土覆。芽长分栽,搭棚引上。 |
30 | 刀豆 |
31 | 清明时,锄地作穴。每穴下种一粒,以灰盖之。只用水浇,待芽出则浇以粪水。蔓长,搭棚引上。 |
32 | 黎豆 |
33 | 麦《尔雅》曰:大麦,麰;小麦,来。 |
34 | 《尚书大传》曰:秋昏虚星中,可以种麦。 |
35 | 崔寔曰:凡种大小麦,得白露节,可种薄田;秋分,种中田;后十日,种美田。惟穬早晚无常。正月可种荞麦,尽二月止。 |
36 | 《泛胜之书》曰:凡田有六道,麦为首种。种麦得时,无不善。夏至后七十日,可种宿麦。早种,则虫而有节;晚种,则穗小而少实。当种麦,若天旱无雨泽,则薄渍麦种以酢浆并蚕矢。夜半渍,向晨速投之,令与白露俱下。酢浆令麦耐旱,蚕矢令麦忍寒。麦生黄色,伤于太稠;稠者,锄而稀之。秋锄,以棘柴耧之,以壅麦根。故谚曰:「子欲富,黄金覆。」黄金覆者,谓秋锄麦,曳柴壅麦根也。至春冻解,棘柴曳之,突绝其乾叶。须麦生,复锄之。到榆荚时,注雨止,候土白背,复锄。如此,则收必倍。冬雨雪止,以物辄蔺麦上,掩其雪,勿令从风飞去;后雪复如此。则麦耐旱多实。春冻解,耕如土,种旋麦。麦生,根茂盛,莽锄如宿麦。 |
37 | 区种麦法:凡种一亩,用子二升。覆土,厚二寸;以足践之,令种土相亲。麦生根成,锄区间秋草,缘以棘柴律土,壅麦根。秋旱,则以桑落烧浇之;秋雨泽适,勿浇之。麦冻解,棘柴律之,突绝去其枯叶。区间草生锄之。大男大女治十亩。至五月收,区一亩得百石以上,十亩得千石以上。 |
38 | 《齐民要术》曰:大小麦,皆须五月六月暵地。种大小麦,先寽;逐犁奄种者佳。其山田及刚强之地,则耧下之。凡耧种者,匪直土浅易生,然于锋锄亦便。穬麦,非良地则不须种。八月中戊社前种者,为上时,下戊前为中时,八月末九月初为下时。小麦宜下种。八月上戊社前为上时;中戊前为中时,下戊前为下时。正月二月,劳而锄之。三月四月,锋而更锄。今立秋前治讫。蒿艾簟盛之良。多种久居供食者,宜作劁麦:倒刈薄布,顺风放火;火既著,即以扫帚扑灭,仍打之。 |
39 | 《士农必用》曰:古农语云:「彭祖寿年八百,不可忘了稙蚕稙麦。」又云「社后种麦争回耧」,又云「社后种麦争回牛」。言夺时之急,如此之甚也。 |
40 | 《韩氏直说》曰:五六月麦熟,带青收一半,合熟收一半。若过熟则抛费。每日至晚,即便载麦上场堆积,用苫缴覆,以防雨作。如般载不及,即于地内苫积。天晴,乘夜载上场,即摊一二车,薄则易乾。碾过一遍,翻过,又一遍,起稭下场,扬子收起。虽未净,直待所收麦都碾尽,然后将未净稭秆再碾。如此,可一日一场;比至麦收尽,已碾讫三之二。农家忙亻并,无似蚕麦。古语云:「收麦如救火。」若少迟慢,一值阴雨,即为灾伤。迁延过时,秋苗亦误锄治。 |
41 | 俞贞木《种树书》曰:麦苗盛时,须使人纵牧于其间,令稍实,则其收倍多。麦属阳,故宜乾原;稻属阴,故宜水泽。小麦不过冬;大麦不过年。种麦之法:土欲细,沟欲深,耙欲轻,撒欲匀。 |
42 | 王祯《农书》曰:麦种初收时,旋打旋扬,与蚕沙相和:辟虫伤,资地力,苗又耐旱。凡种,须用耧犁下之,又用砘车碾过,日种数亩,盖成垄,易于锄治。又有漫种一法:农人左手挟器盛种,右手握而匀掷于地。既遍,则用耙劳覆之,又颇省力。此北方种麦之法。南方惟用撮种,故用种不多;然粪而锄之,人工既到,所收亦厚。北方芟麦,用钐、绰、腰笼,一人日可收麦数亩。南方收麦,镰割手束,所种麦少故也。若力省而功倍,当以北方为法。 |
43 | 种大麦:早稻收割毕,将田锄成行垄,令四畔沟洫通水。下种,以灰粪盖之。谚云:「无灰不种麦。」须灰粪均调为上。 |
44 | 种小麦:须拣去雀麦草子,簸去秕粒。在九、十月种。种法与大麦同。若太迟,恐寒鸦至,被食之,则稀出少收。 |
45 | 《齐民要术》曰:种青稞麦,右每十亩,用种八斗。与大麦同时熟。好收四十石:石八九斗⒏。堪作麨及饼飥甚美,磨总尽无麸。 |
46 | 《齐民要术》曰:种瞿麦,以伏为时。亩收十石。浑蒸曝乾,舂去皮;米全、不碎。炊作飧,甚滑。细磨,下绢簁作饼,亦滑美。然为性多秽,一种此物,数年不绝。耘锄之功,更益劬劳。 |
47 | 《齐民要术》曰:种荞麦,五月耕。经二十五日,草烂,得转并种。耕三遍。立秋前后皆十日内种之。假如耕地三遍,即三重著子。下两重子黑,上一重子白,皆是白汁,满似如浓,即须收刈之。但对稍铺之:其白者,日渐尽变为黑。如此,乃为得所。若待上头总黑,半已下黑子尽落矣。 |
48 | 王祯《农书》曰:荞麦,立秋前后漫撒种,即以灰粪盖之。稠密则结实多,稀则结实少。若种迟,恐花经霜,不结子。 |
49 | 荞麦,赤茎乌粒,种之则易为工力,收之则不妨农时,晚熟故也。霜降收,则恐其子粒焦落,乃用推镰获之。北方山后诸郡多种。治去皮壳,磨而为面。焦作煎饼,配蒜而食;或作汤饼,谓之河漏。滑细如粉,亚于⒏麦,风俗所尚,供为常食。然中土南方,农家亦种。但晚收,磨食,溲作饼饵,以补⒏食,饱而有力。实农家居冬之日馔也。 |
50 | 《四时类要》曰:「晒大小麦」,今年收者,于六月、扫庭除,候地毒热,众手出麦薄摊。取苍耳碎锉,拌晒之。至未时及热收,可以二年不蛀。若有陈,亦须依此法更晒。须在立秋前。秋后,则已有虫生。 |
51 | 又藏麦:三伏日,晒极乾,带热收。先以稻草灰铺缸底,复以灰盖之,不蛀。 |
52 | 玄扈先生曰:耕种麦地,俱须晴天。若雨中耕种,令土坚垎,麦不易长;明年秋种,亦不易长。南方种大小麦,最忌水湿,每人一日,只令锄六分,要极细,作垄如龟背。小麦:早种,每亩种七升;晚种九升。大麦:早种,种一斗;晚种一斗二升。麦沟口,种之蚕豆。豆亦忌水、畏寒,腊月宜用灰粪盖之。冬月,宜清理麦沟,令深直泻水,即春雨易泄,不浸麦根。理沟时,一人先运锄将沟中土耙垦松细,一人随后持锹。锹土,匀布畦上。沟泥既肥,麦根益深矣。 |
53 | 胡麻《广雅》曰:胡麻,一名藤弘。} |
54 | 崔寔曰:二月三月四月五月,时雨降,可种之。 |
55 | 《齐民要术》曰:胡麻宜白地种。二三月为上时,四月上旬为中时,五月上旬为下时。种欲截雨脚。一亩用子二升。漫种者,先以耧耩,然后散子,空曳劳。耧耩者,炒沙令燥,中和半之。锄不过三遍。刈束欲小,以五六为一丛,斜倚之。候口开,乘车诣田抖薮,还丛之。三日一打,四五遍乃尽耳。 |
56 | 王祯《农书》曰:麻,胡地所出者,皆肥大:其纹鹊,其色紫黑,取油亦多。可以煎烹,可以燃点,又可以为饭。《四时类要》曰:种胡麻,每科相去一尺为法。 |
57 | 李时珍曰:按服食家有种青蘘法云:秋间取胡麻子种畦中,如生菜之法。候苗出,采食,滑美如葵。 |
58 | 玄扈先生曰:胡麻油查,可壅田。 |